Jak pozbyć się zapachu mięsa? Przechowywanie i przetwarzanie mięsa

Wszystkie gospodynie przynajmniej raz w życiu stają w obliczu problemu nieprzyjemnego zapachu z mięsa. Oczywiście, niektórzy próbują zniszczyć jego smak różnorodnymi przyprawami, a wielu po prostu je wyrzuca. Cóż, jeśli chodzi o całkowicie zgniły produkt, ale zdarza się, że mięso pachnie z innych powodów. Na przykład jest nieco zepsute lub nieprawidłowo przechowywane. Zanim wrzucisz kawałek mięsa do urny, musisz zrozumieć powód jego zapachu i rozważyć opcje jego "rewitalizacji".

Przyczyny nieprzyjemnego zapachu mięsa

Powody, dla których nie podoba ci się zapach wydobywający się z mięsa, mogą być różne. Spójrzmy na główne:

• to jest zgniłe;
• lekko zepsute (nadziewane mięsem);
• przechowywane w zamrażarce w cienkiej torebce lub bez niej (mięso może być impregnowane obcymi zapachami);
• mięso zwierzęcia o określonym smaku.

Jak pozbyć się zapachu mięsa, jeśli nigdy nie próbowałeś tego zrobić? W domu można wydalić praktycznie każdy zapach, który może zepsuć przygotowywaną potrawę.

Zepsute mięso

Najprostszą rzeczą, jaką możesz zrobić z mięsem, jest zepsucie. Są kobiety, które żyją aktywnie, więc mogą po prostu zapomnieć umieścić produkt w lodówce po rozmrożeniu. Lub nawet zapomnij, że został wyciągnięty z zamrażarki. W wielu przypadkach mięso zaczyna przypominać o istnieniu nieprzyjemnego aromatu. Nie śpiesz się rzucać, postaramy się go uratować.

Jeśli mięso jest całkowicie zgniłe, wtedy, nie oszczędzając, wyrzuć je. Już nie można pozbyć się zapachu, ale dania gotowane z tego może zatruć wszystkich jedzących. Aby nie dostać się do łóżka szpitalnego, lepiej kupić nowy kawałek, a następnym razem będziesz bardziej ostrożny.

W mięsie pojawiło się "kochanie"

To jest druga wersja zapomnianego mięsa. Jeśli mięso zacznie trochę pachnieć, nie powinieneś go wyrzucać. Wykorzystujemy całą naszą wiedzę, aby przygotować pyszny obiad i ochronić obecnych przy stole przed bólem brzucha.

Jak pozbyć się zapachu mięsa, jeśli jest trochę zmatowiały? Najpopularniejszą metodą jest moczenie. Istnieje wiele sposobów i przepisów na tę procedurę:

1. Mięso należy "utopić" w zimnej wodzie, dodać jedną łyżkę stołową octu (nie kwas, ale dziewięć procent). Przechowuj mięso w tym roztworze przez około godzinę, a po procedurze moczenia umyj dokładnie ten kawałek.
2. Zamiast wody i octu można użyć wytrawnego wina. Działania są takie same: moczyć i myć godzinę.
3. Droższy sposób - zanurzyć w soku z cytryn. Po godzinie "kąpieli" myjemy.
4. Jeśli nie ma wina lub octu, sól można umieścić w wodzie. Tylko jego ilość powinna być duża (około 3 duże łyżki na litr wody). Czas na namaczanie to także godzina. Płukanie wymagane.
5. W małej zabarwionej wodzie manganowej mięso można przechowywać mniej - około czterdzieści minut.

Zwróć uwagę na wielkość kawałka mięsa. Jeśli jest duży, to musi być podzielony na kilka części.

Jeśli nie ma zbyt wiele czasu na gotowanie, możesz zrobić to bez namoczenia: dokładnie opłucz mięso, posiekaj, dodaj dużo czosnku i cebuli, przypraw. Ale ten przepis jest przeznaczony tylko dla tych, którzy kochają takie pikantne i pikantne potrawy.

Problem - przechowywanie w celofanie

Opakowania są tym samym tworzywem sztucznym, które może nadać chemiczny zapach produktom, w tym mięsu. Aby uniknąć takiego problemu, użyj papieru do przechowywania mięsa, a następnie zawiń go w celofan.

Istnieje możliwość impregnowania mięsa zapachami z innych produktów. Ta "solyanka" nie wszystkim się spodoba.

Jak pozbyć się zapachu mięsa, jeśli jest nasycony obcymi zapachami? Zapraszam do korzystania ze wszystkich końcówek do namaczania. Istnieje również kilka indywidualnych przepisów na wyeliminowanie tego rodzaju zapachu:

1. Węgiel drzewny i sól należy rozcieńczyć w wodzie, umieścić tam mięso. Przechowywać w tym roztworze przez 3-4 godziny. Po tej procedurze mięso nie będzie pachniało plastikiem, sałatą i lasem.
2. Wywar z rumianku. Łyżka roślin, woda - litr.
3. Zetrzyj mięso z różnymi ziołami (kardamon, rozmaryn i inne ulubione przyprawy). Zarezerwuj na godzinę.
4. Kawałki soku z granatów z mięsa.

Wszystkie te metody mają na celu nie tylko usunięcie nieprzyjemnych aromatów z mięsa, ale także uczynienie go jeszcze bardziej smacznym i miękkim.

Jak pozbyć się zapachu mięsa jagnięcego?

Baranek jest ulubionym mięsem wielu ludzi. Jest soczysty i miękki, ma doskonały smak, zawiera najmniejszą ilość cholesterolu. Dlatego gospodyni woli go ugotować.

Ale jest moment: mięso owcze nie pachnie nieprzyjemnie, ale będziesz musiała majstrować przy owcach. Aby danie nie zostało zepsute nieprzyjemnym zapachem, mięso musi być odpowiednio przetworzone. Walcz z zapachem jagnięciny:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest usunięcie wszystkich tłuszczów. To on nadaje temu mięsu taki zapach.
2. Małe kawałki do natarcia z różnego rodzaju przyprawami: czosnek, zioła, przyprawy. Włóż to wszystko do lodówki na 2-3 godziny.
3. Zamiast marynowania, jagnię można długo gotować w rosole z marchewką, cebulą i przyprawami. Zajmie to co najmniej trzy godziny.
4. Moczyć przez dwie godziny w wodzie z adzika, pieprzem, solą i czosnkiem.
5. Wlać mięso wodą, zagotować, odcedzić bulion. Powtórz trzy razy. Wraz z wrzącą wodą i zapachem.

Ale nie zapomnij: wybierz właściwą metodę pozbycia się zapachu mięsa. Więc jeśli masz zamiar gotować szaszłyki, nie powinieneś gotować mięsa.

Króliki - nie tylko cenne futro

Mięso z królika jest naprawdę smaczne. Ale jeśli zwierzę podczas życia zjada niewłaściwy pokarm lub nie jest tak ubijane, wtedy mięso dostaje swego rodzaju zapach i ten sam smak. Jak pozbyć się zapachu królicze mięso? Rozważ dwa najbardziej skuteczne sposoby:

1. Umieść mięso w dużej misce emaliowanej (miednica pasuje), przykryj zimną wodą i włóż do lodówki lub innego fajnego miejsca na 12 godzin. Przez dłuższy czas można, za mniej - nie. Następnie mięso stanie się normalne.
2. Jeśli nie masz pół dnia, aby się zanurzyć, wtedy marynuj! Weź pomidory, oliwki, kefir, wino i jałowiec. Wszystko zmieszaj z mięsem i odejdź na godzinę. Po marynacie o takim składzie nawet mięso starego królika będzie miękkie.

Jak pozbyć się zapachu mięsa wieprzowego?

Osoby, które zajmują się hodowlą świń, zwykle nie napotykają na problem nieprzyjemnego zapachu z mięsa. Ale jeśli ich nie traktujesz, istnieje możliwość zakupu kawałka z nieprawidłowo podniesionego dzika.

Możesz sprawdzić, czy to mięso jest nadal dostępne na rynku za pomocą zapalniczki. Jeśli mięso z zapachem, a następnie z gorącego ognia, natychmiast daje sobie nieprzyjemny zapach amoniaku. Ale jeśli go nie sprawdziłeś, a on pachniał w kuchni, możesz spróbować namoczyć mięso.

Do tego potrzeba dużo mleka i czasu. Po pierwsze, jak również z jagnięciny, odetnij tłuszcz i tłuszcz. Pokroić na cienkie kawałki, przykryć mlekiem. Musi być moczony przez co najmniej 12 godzin, a mleko musi być zmieniane co półtorej do dwóch godzin.

Ale tak łatwo nie pozbyć się zapachu. Po moczeniu nie żałuj przypraw. Im więcej przypraw - tym mniej smaku i zapachu.

Mięso dzika

Żony myśliwych mają ciężkie czasy. Mąż od czasu do czasu wnosi do domu różne przysmaki: dziczyznę, mięso niedźwiedzi, dziczyznę i mięso dzika.

Z zapachu tego ostatniego można po prostu zemdleć, jeśli nie jest kobietą. W końcu dzik biegnący przez las nie podejrzewa, że ​​pewnego dnia spadnie na deskę do krojenia. Dlatego zwierzę nie dba o swoją dietę i nie jest w stanie pozbyć się tej części ciała, która powoduje przyszły nieprzyjemny zapach mięsa.

Tak więc, jeśli masz knura w kuchni, musisz podjąć pewne kroki, aby usunąć zapach:

1. Mięso należy namoczyć w roztworze octu - nie więcej niż dwa procent. Poświęć trochę czasu - maksymalnie cztery godziny.
2. Możesz również moczyć mięso w mleku, np. Wieprzowinę. Zajmuje mniej czasu - sześć godzin, z wymianą mleka w dwie godziny.

Jeśli mocz nie poradził sobie z zapachem, powtórz procedurę. Następnie użyj przypraw.

Mięso kozie i jego zapachy

Jak pozbyć się zapachu koziego mięsa? To prawie niemożliwe. Właściciele tego zwierzęcia musieli dbać nie tylko o kastrację, ale także o odpowiedni ubój. Jeśli mięso pachnie okropnie, lepiej odmówić, bo nawet najbardziej ostre przyprawy nie usuną całkowicie zapachu.

Jeśli żal Ci się wyrzucania tego produktu, możesz spróbować pocierać go cukrem i solą, utrzymując go przez kilka godzin, a następnie mocząc w occie przez cztery godziny, zmieniając wodę co godzinę.

Podczas gotowania takiego mięsa nie żałujcie czosnku, musztardy, adziki i ziół.

Teraz już wiesz, jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa. Mamy nadzieję, że ten artykuł przyda się wielu hostessom, pomoże im uniknąć dodatkowych kosztów związanych z zakupem nowego kawałka mięsa. Wystarczy wyeliminować zapach już w lodówce!