Jak rozwijać kombucha? Przydatne właściwości Kombuchy

Kombucha znana jest ludziom od ponad wieku. Jak każdy produkt przeżył chwile popularności i kompletnego zapomnienia. Dzisiaj wielu naszych obywateli dopiero się przyzwyczaja do tego niezwykłego zjawiska. Ktoś wciąż nie jest świadomy tego, co to jest. A ci, którzy już wiedzą, jak uprawiać Kombucha w domu, z powodzeniem korzystają z tego produktu w życiu codziennym.

Biologia i chemia

Organizm utworzony przez koegzystencję grzyb drożdżowy z bakteriami kwasu octowego, zwanymi zoogles. Tak powstaje Kombucha. Jego najbliższym krewnym jest grzyb kefir. Nie jest tak powszechny jak herbata, ale ma również swoich wielbicieli. Produkowane napary mają podobny skład i smak.

Kombucha jest przykładem kohabitacji grzyba drożdżowego (Schizosaccharomycodes ludwigii) z bakterią (Acetobacter xylinum). Mikroorganizmy tworzą kolonię przypominającą meduzę. W dolnej części, pokrytej procesami włókienkowymi, zachodzą chemiczne procesy przekształcania roztworu słodkiej, słabej herbaty w kompleks substancji leczniczych. Możesz sam wyhodować kombucha, aby uzyskać ten zestaw składników zdrowotnych.

Historia wyglądu

Naukowcy wiedzą na pewno, że Kombucha jest jednym z najstarszych organizmów. Ale aby ustanowić swoją ojczyznę, nie może. Prawdopodobnie ta forma życia zrodziła się w jakimś zbiorniku, którego skład był podobny do herbaty. Najprawdopodobniej stało się to na Cejlonie. Wiadomo, że nawet starożytni Grecy wiedzieli, jak uprawiać Kombuchę. W Chinach i Indiach napój ten został użyty do przedłużenia życia. Stamtąd przybył do Mandżurii, Japonii i Syberii. Później korzystne właściwości Kombucha przyciąga i rosyjski. Po wojnie rosyjsko-japońskiej przywieźli go w postaci trofeum. Z Rosji rozprzestrzenił się po całej Europie.

Naukowcy zwrócili uwagę na niezwykły napój. Początkowo kojarzyły one właściwości lecznicze tylko z bakteriami kwasu octowego. Zwyczajni ludzie w pierwszej kolejności docenili smak tego napoju. Z tego powodu szybko rozprzestrzenił się po Rosji, Ukrainie, Białorusi i krajach sąsiednich. W czasie wojny Kombucha prawie zniknęła. Ci, którzy umieli gotować Kombuchę, rozumieli, że potrzebuje cukru i liści herbaty. Te produkty były niedostępne. Nie wystarczały nawet dzieciom. Dlatego większość ludzi przestała uprawiać tę roślinę. A w okresie powojennym produkt osiągnął szczyt popularności w Europie.

Wiele imion

Za granicą napój nazywa się "combucha" - na pamiątkę doktora Kombu, który za pomocą swojej pomocy uzdrowił japońskiego cesarza. Znane są również takie nazwy jak kwas herbaciany, kwas grzybowy, grzyb morski, meduza z Wołgi, grzyb mandżurski, gąbka japońska. Chińskie imię to "Kam-bu-ha". Jedna z naukowych nazw grzyba - "medusomitset".

Napar z herbacianego grzyba i jego właściwości

Strona główna Kombucha nie na darmo zwróciła uwagę wielu stuleci z rzędu. Jego napar można nazwać prawdziwą studnią przydatnych składników. Smak słodko-kwaśnego napoju zawiera niewielki procent alkoholu. Im starszy wlew, tym bardziej kwaśny. Najbardziej delikatny smak napoju, który przygotowywano tydzień.

Infusion zawiera cukier, kwasy organiczne (octowy, mleczny, węglowy, kojowy, glukonowy), alkohol winny, wiele enzymów, substancji aromatycznych, witamin i przeciwutleniaczy. Dzięki kwasom glukonowym i kojowym ma właściwości antybiotyczne.

Uprawa herbacianego grzyba w domu

Po chwilowym zapomnieniu kultura uzdrawiania ponownie znalazła się pod baczną uwagą mieszkańców. Pytanie o to, jak rozwijać kombucha w domu, znów nabrało znaczenia. Dla tych, którzy dopiero rozpoczęli znajomość z grzybem, warto wiedzieć, że nie może żyć w wodzie. Zdecydowanie potrzebuje herbaty. Co zaskakujące, większość składników grzybów herbacianych nie jest spożywana. Potrzebuje tylko puryn, bez których synteza kwasu askorbinowego jest niemożliwa. Substancje te są zawarte w herbacie.

Napój przyda się tylko wtedy, gdy przed wyhodowaniem Kombuchy zapoznasz się z prostymi zasadami. Doświadczenie w hodowli domu medusomitseta pokazuje, że można go łatwo dostosować do dowolnych warunków. Zakres dopuszczalnych temperatur jest dość szeroki. Jednak nie można zamrozić słoika z naparem. Bo trzymaj go w oknie nie jest zalecane. Jak każdy inny stwór, grzyb oddycha tlenem. Nie trzeba zamykać słoika, wystarczy przykryć go serwetką.

Konieczne jest wypełnienie tylko grzyba przegotowanej wody. Cukier i herbata muszą zostać rozpuszczone wcześniej. A następnie ciepłą herbatę można dodać bezpośrednio do słoika. Ale upuszczenie filiżanki herbaty absolutnie nie jest tego warte. Zbyt mocna herbata hamuje wzrost grzyba. Do przygotowania podstaw i dopasowania czarna herbata i zielony. Wielki grzyb otrzymuje się w dzikiej róży. W tym przypadku, aby zapobiec wnikaniu jagód w naparze, nie jest możliwe, warto używać tylko słodkiego bulionu. Smak naparu można zmieniać za pomocą ziół: bergamotki, melisy, mięty, oregano. Miód wzbogaci infuzję fosforem, magnezem, potasem, wapniem i żelazem. Okresowo grzyb należy myć w czystej wodzie. Jak widać, opieka Kombucha - nie taka trudna rzecz. Ale wynik jest całkiem namacalny.

Kombucha - przepis

Na słoiku trzylitrowy potrzeba 2 litry przegotowanej wody. Więcej nie można wylać, inaczej grzyb dusi się. Ta ilość płynu będzie wymagać 2 łyżeczek liści herbaty i 5 łyżek cukru. Piwowarstwo trzeba zalać wrzącą wodą, nalegać, przecedzić, a dopiero potem wlać do wody. Również cukier musi zostać rozpuszczony z góry. W żadnym przypadku nie powinien nalać go na grzyby! W przeciwnym razie, kryształy cukru po prostu się palą kombucha Przepis polega na zanurzeniu płytki w roztworze, schłodzeniu do temperatury pokojowej. Optymalna temperatura dla niego to + 17-25 stopni.

Zdrowy grzyb unosi się spokojnie w naparze na powierzchni, stopniowo zamieniając zwykłą, słabą herbatę w eliksir zdrowia.

Jeśli grzyb jest chory

Pierwszy znak choroby - zalewanie ciała grzybem w środku puszki lub na dnie. Dbanie o Kombuchę podczas choroby jest trudne. Najpierw spłucz ciepłą wodą. Jeśli roztwór jest krótszy niż tydzień, należy go rozcieńczyć na pół przegotowaną wodą. Jeśli już się starzeje, będziesz musiał go wylać. Osłabiony grzyb musi zostać sprawdzony pod kątem widocznych uszkodzeń. Jeśli są, muszą zostać usunięte. Grzyby można rozwarstwiać na talerzach i osadzać w różnych słoikach. W takim przypadku będą potrzebować odpoczynku. Nie jest konieczne wlewanie roztworu herbaty do słoika. Kilka dni grzyb powinien odpocząć w wodzie. Może zatonąć i zatonąć, ale wzrośnie później. Będzie to sygnał, że grzyb wyzdrowiał i jest gotowy do rozpoczęcia swoich obowiązków.

Kombucha bez sadzonek

Aby od podstaw rozwijać Kombuchę, musisz być cierpliwy. Będziemy musieli poczekać dwa miesiące. W czystym słoiku należy nalać 0,5 litra mocnej słodkiej herbaty, przykryć szyjkę szyjką i umieścić słoik w ciepłym miejscu. Po zrobieniu pieczarki w całość, należy ją umyć i przenieść do normalnego środowiska - roztworu słabej słodkiej herbaty.

Wskazania do stosowania

Dokładna nauka przez długi czas badała właściwości infuzji. Dziś możemy śmiało mówić o wielu chorobach, które można wyleczyć za pomocą Kombuchy. Najpierw infuzja jest wskazana dla następujących dolegliwości:

• Choroby wątroby i problemy z pęcherzykiem żółciowym.
• Choroby przewodu pokarmowego.
• Niedociśnienie.
• Zapalenie migdałków.
• Angina
• Infekcyjne choroby oczu
• Ostry okres czerwonki.
• Przewlekłe zapalenie jelit.
• Szkarłatna gorączka.
• Błonica.
• Dur brzuszny.
• Grypa, ostre infekcje dróg oddechowych, SARS.
• Choroby ucha, gardła, nosa.
• Zapalenie żołądka.
• Zapalenie spojówek.
• Hemoroidy.
• Zarażone rany.
• Gruźlica.
• Zaburzenie OUN.
• Oparzenia (stan dolegliwości).
• Zaparcie.
• Nadciśnienie.
• Adaptacja po antybiotykach.

Kombucha w kosmetologii

Wielu z tych, którzy zdecydują się nauczyć, jak uprawiać Kombuchę, będzie nie tylko pić napar, ale także stosować go do pielęgnacji skóry. Istnieją legendy o jej korzystnych skutkach. Napar z herbacianego grzyba pobudza procesy wydalnicze w skórze, przyspiesza krążenie krwi, poprawia cerę. Zakres aplikacji infuzji i dysków jest niezwykle szeroki. Fundusze oparte na herbacie z grzybów są przydatne nie tylko dla urody, lecz także dla zdrowia.

1. Do tonowania twarzy używa się starego naparu. Grzyb musi żyć w nim przez miesiąc lub nawet dłużej. To narzędzie jest nawet lepsze od wiodących producentów toników.
2. Korpus grzyba może być używany jako maska. Nie możesz trzymać go na swojej twarzy przez długi czas! W przeciwnym razie kwaśne środowisko wysusza skórę. Po zabiegu skórę należy przetrzeć ręcznikiem, usuwając stwardniałe komórki. Podsumowując, użyteczny krem ​​odżywczy.
3. Maska do włosów z infuzji grzybów i miodu przyspieszy ich wzrost, sprawi, że będą posłuszne i lśniące. Aby przygotować maskę, musisz podgrzać szklankę naparu w emaliowanej misce i roztopić w niej łyżkę miodu. Na włosach narzędzie nakłada się przez godzinę, a następnie przemywa wodą.
4. Płukanie włosów oparte na naparze do herbaty zmiękcza wodę, pomaga zwalczać łupież. Im starsza infuzja, tym mniej musi być dodawana do wody. Średnio wystarczy jedna czwarta szklanki na litr wody. W tym samym celu można go dodać do zwykłej kąpieli.
5. Środek do pedicure całkowicie usuwa grubą warstwę skóry. Szmatki zwilżone w naparze należy nakładać na stopy, od góry dokręcić folią spożywczą i nałożyć na bawełniane skarpety. Dzięki tej masce możesz bezpiecznie iść do łóżka. Rano usuń martwą i rozerwaną skórę tępym bokiem noża. Efekt zabiegu jest oszałamiający - skóra staje się miękka, różowa, miękka, drobne otarcia i pęknięcia goją się. Ma korzystny wpływ na paznokcie - rozjaśniają się i stają się gładkie.
6. Kąpiel do manicure pomoże odmłodzić ręce. Dla niej odpowiedni wlew starsze niż miesiąc. Trzymaj ręce w tej pozycji przez około 20 minut, po czym zaleca się natrzeć je szorstkim ręcznikiem i nałożyć lekki krem.
7. Nawet z infuzji idzie dobrze płukanie ust. Walczy z patogenną florą, odświeża oddech, łagodzi dziąsła.

Przeciwwskazania

Mimo wszystkich dobroczynnych właściwości Kombuchy, nie można go wykorzystać w żadnym wypadku. Nawet grzyby uprawiane przez grzyby mogą zaszkodzić zdrowiu. Nie jest zalecany osobom cierpiącym na cukrzycę. Jest złym pomocnikiem dla tych, którzy mają problemy z chorobami grzybiczymi. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku matek w ciąży i w okresie laktacji. I wszystkie inne kategorie obywateli nie powinny zapominać, że napar zawiera niewielki procent alkoholu.

Jak przechowywać infuzję

Ci, którzy już nauczyli się uprawiać Kombucha osobiście, jak się nimi opiekować, prędzej czy później zmierzą się z problemem przechowywania. Idealnie, ten problem nie powinien być. Wystarczy spuścić płyn ze słoika co 3-5 dni i nalać tam herbaty. Rzeczywiście, najbardziej przydatny jest tylko świeży produkt. Ale jeśli zajdzie taka potrzeba, infuzję należy przelać do sterylnych puszek lub butelek, zakorkować i przechowywać w lodówce. Okres ważności infuzji wynosi nie więcej niż miesiąc. Ponadto nie przynosi żadnych korzyści. Ale jeśli nadal żył do tego wieku, nie wyrzucaj go. Z niego możesz zrobić cudowny ocet. Aby to zrobić, otwórz puszkę do przechowywania w temperaturze pokojowej przez 5-6 dni. Ten ocet jest przechowywany, podobnie jak zwykły stół, i jest idealny do celów kulinarnych i kosmetycznych.

Kombucha i nauka

Badania infuzji i ciała medusomitseta rozpoczęły się w latach powojennych. Efekt terapeutyczny środka w różnych chorobach został wyjaśniony i opisany. A w 1949 r. Antybiotyk Meduzin został stworzony ze składników grzyba. W produkcji przemysłowej nie wszedł, ale dał początek badaniu użytecznych właściwości medusomitsety. Obecnie trwa rozwój. Niestety, nie zwraca się na nie uwagi. Wynika to głównie z braku finansowania dla branży. Mikrobiolodzy i farmaceuci eksperymentują z kompozycją herbaty, z połączeniem mikroorganizmów, które tworzą ciało grzyba. Naukowcy próbują wpływać na syntezę niektórych substancji. Ale o jakimkolwiek przełomie jeszcze nie ma.

Ale zwykli ludzie, szczególnie ci, którzy nauczyli się uprawiać Kombuchę we własnej kuchni, z powodzeniem wykorzystują jej wyjątkowe właściwości. Z ust do ust przekazywane historie o uzdrawiającym działaniu infuzji. Być może kiedyś najlepsze umysły planety poważnie zainteresują się Kombuchą i opracują leki na choroby. W międzyczasie, dla wielu, napar z herbacianego grzyba pozostaje tylko ulubionym napojem orzeźwiającym z leczniczymi właściwościami.