Jak zrobić biszkopt w domu?

Wieprzowina jest rodzajem suszonego mięsa i jest łatwa do przygotowania w domu. Taki ręczny preparat jest gwarancją, że mięso nie zawiera szkodliwych dodatków i konserwantów. W domu, balik wieprzowy jest smaczny jak tylko suszony i wędzony w dymie (zimnym) z trocin owocowych. Pozwala to uzyskać pyszną przekąskę z pyszną skórką i delikatnym aromatem.

Mimo, że dom balyk dojrzewa (więdnie) przez długi czas, wynik nie może się nie cieszyć. Różowe kawałki wieprzowiny, ułożone na talerzu, mogą służyć jako dekoracja każdego stołu. Jak pokazuje praktyka, wszelkie przygotowanie mięsa i ryb można z powodzeniem ugotować w domu, najważniejszą rzeczą jest obecność takiego pragnienia.

Co jest potrzebne do tego?

W celu wytworzenia mięsa wieprzowego w domu, należy dobrze wybrać mięso. Właściwy wybór to szyjka lub karkówka. Najlepiej jest zrobić ten przysmak ze świeżego mięsa, ponieważ odmrażany produkt ma zniekształcony smak i daje dużą ilość wilgoci. Jeśli zdecydujesz się wybrać wieprzowinę parową, najlepszym wyborem będzie trzymanie jej przez dzień lub dwa w lodówce. Dzięki temu gotowy produkt będzie bardziej miękki i soczysty oraz będzie miał pyszny aromat. Przepis na balyk z wieprzowiny w domu może być inny, zarówno przy użyciu solenia na sucho, jak i zanurzenia w zalewie z różnymi przyprawami lub bez. Jeśli użyjesz przypraw, nadasz mięsu określony smak i zwiększysz jego trwałość.

Naturalne solenie

Do solenia wieprzowiny najlepiej używać dużych soli morskiej lub soli kamiennej. Ten rodzaj rozpuszczenia w soku z mięsa nie jest zbyt szybki, a mięso solone mniej. Czas potrzebny do solenia może być różny, w zależności od wielkości kawałka. Z reguły na kilogram wieprzowiny wystarczy na około trzy dni. Ponadto należy wziąć pod uwagę wiek świni - mięso młodego zwierzęcia będzie szybciej gotowane.

Jak gotować w domu balik wieprzowy?

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

• 1 kg wieprzowiny;
• 100 gramów soli;
• przyprawy

Przede wszystkim należy odpowiednio przetworzyć i przygotować kawałek mięsa. Konieczne jest usunięcie wszystkich przewodników i filmów, a także, jeśli jest to pożądane, tłuszczu (można go opuścić). Następnie oczyszczoną wieprzowinę opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć, a następnie rozetrzeć solą i położyć w przygotowanym naczyniu. Plastikowa torba z zapięciem jest dobra do solenia wieprzowiny. Dobrze jest wysolić mięso, ponieważ można je kilkakrotnie obrócić bez brudzenia rąk.

Jak leczyć mięso?

Następnie osoloną wieprzowinę należy usunąć w zimnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 6 stopni. Jeśli sól zostanie podgrzana w cieple, istnieje ryzyko rozwoju niebezpiecznych bakterii. Wieprzowina Balyk w domu podczas przygotowania pozwoli sokowi, który nie jest konieczny do nalania. Kawałki mięsa są potrzebne, aby skręcić kilka razy dziennie. Gdy tylko słonik zostanie wysolony, należy go wysuszyć czystym ręcznikiem i przetrzeć mieszaniną przypraw do smaku. W przypadku suszonej wieprzowiny dobrze nadają się przyprawy takie jak ziele angielskie i pieprz czarny, kolendra, majeranek, rozmaryn, kminek, liść laurowy, papryka chili i papryka. Ponadto gotowe mieszanki przypraw do wieprzowiny są dostępne w handlu, ale zwykle zawierają dużo soli.

Po posypaniu przyprawami, balyk powinien być owinięty gazą, aby uniknąć wietrzenia i upuszczenia przypraw. Powyżej gazy należy nawinąć sznurek (jak na bochenki kiełbasy), tworząc pętlę na jednym końcu, na którym można zawiesić produkt. Domowe suszone mięso wieprzowe należy suszyć przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce. Możesz zrobić trochę inaczej: umieść mięso w pobliżu gorącej baterii na kilka dni, a następnie włóż do lodówki. Aż do ostatecznej gotowości wieprzowiny lepiej jest wytrzymać kolejne 2-3 tygodnie, mimo że już piątego dnia można już jeść produkt. W razie potrzeby można wysuszyć go jeszcze dłużej - robi się tylko smaczniejszy.

Metoda solanki

W domu można gotować w domu i w inny sposób. Do tego będą potrzebne:

• 2 kg polędwiczki wieprzowej lub 1 kg mięsa bez kości;
• 100 ml wody;
• 6 gramów soli.

Jeśli kupiłeś kawałek wieprzowiny na kości, będziesz musiał to zrobić. Konieczne jest oddzielenie mięsa od kości, trzymając nóż prawie prostopadle. Jak tylko odetniesz mięso od żeber, musisz ostrożnie przeciąć kręgosłup. Następnie schab należy czyścić, usuwać nadmiar tłuszczu. Na wyjściu powinien dostać schludny kawałek mięsa z odrobiną tłuszczu.

Następnie, za pomocą strzykawki, do przygotowanej wieprzowiny wstrzykuje się solankę w ilości 100 ml na kilogram mięsa o stężeniu soli 6 gramów na 100 ml wody. Następnie mięso umieszcza się w przygotowanym naczyniu i prasuje ciężkim ładunkiem. Następnie kilka razy dziennie trzeba obrócić mięso.

Dojrzewanie mięsa

Po 3 dniach soloną wieprzowinę należy umyć, związać silną nicią lnianą, wytrzeć czystą, naturalną ściereczką i powiesić do suszenia. Początkowo, w domu, w domu, w temperaturze 25-30 stopni, umieszcza się w domu belę wieprzową, której zdjęcie przedstawiono w artykule. Następnie mięso należy pozostawić do dalszego więdnięcia w chłodniejszym miejscu lub wędzone w zimnym dymie na trocinach owocowych. Produkt jest gotowy do użycia w ciągu kilku dni.