Jak zrobić dżem jabłkowy? Zdjęcie z przepisu na dżem jabłkowy

Przed tymi gospodyniami, które mają własny dom, letnią chatkę, ogród warzywny, ogród, kwestia zachowania hojnych zbiorów staje się pilna. W końcu, na przykład, świeże jabłka ledwo "żyją" do końca zimy (co oznacza stałe odmiany), a nawet wtedy, pod warunkiem właściwego przechowywania. Ponadto dużo świeżych jabłek nie je. Dlatego są wykonane z wszelkiego rodzaju konserw: soków, przetwory, dżemy. Suszone owoce są również popularne. A takie pachnące, musujące słońce, smaczny dżem jabłkowy to doskonały surowiec do ciast, kompotów, deserów i innych potraw. Ponadto może być po prostu spożywana z herbatą, mlekiem lub kakao.

Z historii

W dawnych czasach dżem jabłkowy na zimę gotowano nie wcześniej niż 19 sierpnia (w czasach Zbawiciela Apple, kiedy spędzaliśmy lato). Uważano, że przed tym czasem jabłka jeszcze nie dojrzały, a nasi przodkowie nie zjadli ich przed upływem terminu. Więc został wychowany ze starych czasów. Ponadto, dżem, placki z tymi owocami i innymi daniami na święta miały być konsekrowane w kościele, a dopiero potem jeść. Jak zrobić dżem z jabłek, każda dziewczyna w każdej wiosce powinna wiedzieć. Przepisy były przekazywane ustnie od babć do matek, od matek do córek - z pokolenia na pokolenie.

Prace przygotowawcze

Jak zrobić dżem jabłkowy w nowoczesnych warunkach domowych, aby zrobić piękny i zdrowy, a także pyszny deser? Kulinarne przepisy na dżem i dżem są dość proste i nie wymagają wysokich kwalifikacji od szefa kuchni. Najważniejsze to przestrzegać prostych zaleceń, a to danie stanie się jednym z najbardziej ukochanych.
Na początku niezbędne jest przygotowanie surowców - jabłek. Odpowiednie są owoce różnych odmian słodko-kwaśnych. Owoce muszą być dokładnie umyte, posiniaczone, przejrzane pod kątem zgnilizny, obrane i obrane. Następnie pokroić w plasterki lub kostki. Musisz również przygotować cukier, wodę (najlepiej wziąć wiosnę lub oczyścić).

Co ugotować?

Jak zrobić dżem z jabłek i, co najważniejsze, w czym? Konserwy powinny idealnie zachowywać nie tylko smak i zapach owoców, ale także ich korzystne właściwości (np. Witaminy). W przeszłości dżem tradycyjnie warzył się w miedzianych naczyniach z drewnianymi uchwytami. Był uważany za specjalny szyk - mieć takie naczynia do gotowania. Ale co dzieje się z witaminami w basenie miedzianym? Okazało się, że nawet niewielka ilość jonów miedzi "zabija", na przykład kwas askorbinowy. A tlenki miedzi rozpuszczone przez kwasy owocowe, dostać się do przygotowanego produktu!

Naczynia aluminiowe również nie pasują: dżem ma wystarczająco dużą kwasowość, aby zniszczyć film tlenkowy na powierzchni naczynia. W tym samym czasie pewna ilość aluminium nieuchronnie wpadnie w samo naczynie. Może nawet spowodować zatrucie Twoim ulubionym produktem.

Mogą to zrobić naczynia emaliowane, ale pamiętaj, że szkliwo w wysokiej temperaturze może oderwać się i dostać do przygotowanego naczynia. Wynik: naczynia ze stali nierdzewnej są uważane za najlepsze do robienia dżemu. Jeśli masz zamiar przygotować więcej niż jeden słoik przysmaków, musisz wziąć duży rondel z litrem na dziesięć lub umywalkę.

Klasyczny przepis

Jeśli zdecydujesz się na dżem jabłkowy, przepisy kulinarne przysmaków można znaleźć w bogatej ofercie kulinarnej. Najbardziej tradycyjny, klasyczny (jak ugotowały nasze babcie): za kilogram jabłek - kilogram cukru i kilka szklanek wody.
Wlać cukier do garnka, wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Do otrzymanego syropu zalewamy jabłka przygotowane z plastrami. Dżem musi być gotowany w kilku podejściach, delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić struktury, aż plastry staną się przezroczyste. Zanim będziesz gotowy, możesz dodać jedną skórkę z cytryny do smaku, cynamon, wanilię w dżemie.

Oznaki gotowości

- Kropla syropu wylana na talerz nie rozmazuje się, zachowuje swój kształt.

- Kawałki owoców są rozmieszczone w syropie równomiernie, bez unoszenia się.

- Syrop ma przejrzystą i jednolitą konsystencję.

Dżem jabłkowy "Pięć minut"

Ta opcja gotowania będzie wymagać znacznie mniej cukru: za kilogram jabłek - trzysta gramów piasku. Moje jabłka, wyczyść, usuń rdzeń. Pokroić w paski lub trzy tarty grubo. Posyp cukrem, odstawiaj, aż sok wyjdzie, włóż do pieca i doprowadzaj do wrzenia na małym ogniu. Mieszaj delikatnie przez piętnaście minut. Następnie taki "pięciominutowy" dżem można zapakować w słoiki i zwinąć z pokrywkami po sterylizacji naczyń. Zalety: ta delikatność w wyniku krótkiego przygotowania oszczędza maksimum witamin i użytecznych substancji.

Dżem jabłkowy plasterki

Składniki: za kilogram jabłek - kilogram cukru i pół lub dwie szklanki wody, cynamon i wanilia do smaku, szczypta napoju gazowanego.

Przygotuj jabłka: my myjemy środkowe części, uwalniamy je od skórki, myjemy, kroimy w piękne plasterki. Aby nie rozpadły się podczas gotowania, należy je namoczyć w wodzie z dodatkiem napoju na noc (na litr wody - szczypta napoju gazowanego), naciskając na coś ciężkiego.

Przygotuj syrop: zagotuj wodę, zalej tam cukier (jeśli jabłka są słodkimi odmianami, zmniejsz ilość składnika). Musi być całkowicie rozpuszczony.

Myjemy plasterki jabłek z sody i umieszczamy je w syropie. Gotuj w szerokim naczyniu, okresowo usuwając pianę i nie mieszając około pół godziny od momentu wrzenia.

Przygotuj naczynia: wysterylizuj słoiki, pokrywki. Nawiasem mówiąc, można to zrobić w kuchence mikrofalowej. W czystym półlitrowym słoiku wlać trochę wody i przez dwie minuty włącz urządzenie z pełną mocą.

Gorący produkt wlewa się do naczyń i zamyka. Ciekawe spostrzeżenie: dżem jest zwykle uzyskiwany tak samo, jak cukier, który wziąłeś, aby go zrobić (i oczywiście niewiele zostało do próbki). Łatwo jest obliczyć, że jeśli użyjesz trzech kilogramów cukru, będziesz potrzebował sześciu półlitrowych słoików.

Teraz już wiesz jak zrobić dżem jabłkowy w domu według tradycyjnych prostych przepisów. Niech słońce potraktuje ci przypominać zeszłego lata!