Jak zrobić czekoladę. Jak zrobić gorącą czekoladę. Jak zrobić czekoladę z kakao

Czekolada to przysmak, bez którego trudno wyobrazić sobie nasze życie. Pomimo faktu, że może zepsuć figurę, to właśnie w cukierkach czekoladowych zaczynają się powieści, to właśnie czekoladki, które dajemy znajomym jako znak wdzięczności, żadne wakacje nie mają czekolady! Specjalny smak to nie wszystko. Czekolada jest również bardzo przydatna! Daje energię i zwiększa wydajność mózgu, co zostało udowodnione przez badaczy przez bardzo długi czas. W tym artykule omówimy, jak zrobić czekoladę kakaową w domu.

Jak zrobić czekoladę w fabrykach

Głównym surowcem do produkcji czekolady i proszku kakaowego są ziarna kakaowe. Są to nasiona drzewa o tej samej nazwie, które rośnie w tropikalnych regionach naszej planety.

Przetwórstwo technologiczne zamienia ziarna w podstawowe półprodukty, które są następnie wykorzystywane do produkcji czekolady. Należą do nich tarte kakao, ciasto i masło kakaowe. Ciasto zamienia się w proszek kakaowy, a starte kakao i masło kakaowe są używane do wytwarzania czekolady. Co ciekawe, sama technologia przyrządzania przysmaków jest sekretem każdej fabryki czekolady. Każdy ma swój własny przepis.

Odmiany

Czekolada dzieli się na klasyczną, mleczną, gorzką i białą. Różnią się one zawartością wyrobów kakaowych: w klasycznym - 35-60%, w gorzkim - ponad 55%. Ten ostatni uważany jest za najbardziej przydatny. Biała czekolada różni się pod nieobecność proszku kakaowego, ale zawiera w nim masło kakaowe w takiej samej ilości jak w gorzkiej czekoladzie. Istnieją specjalne opcje dla diabetyków, produkty z różnymi aromatycznymi lub dodatkami do żywności i nadzienia.

Jak zrobić czekoladę w domu: najłatwiejszy przepis

Aby przysmak domowy trzeba mieć tylko trzy składniki: masło, kakao w proszku i cukier. Złożoność przepisu polega na tym, że nie można określić dokładnej liczby produktów, trzeba zrobić wszystko na oko. Masło należy pokroić na kawałki i rozpalić w małym rondlu. Kiedy gotuje się masło, dodaje się cukier i kakao. Ilość cukru to czysto indywidualna sprawa każdego, wszystko zależy od preferencji smakowych. Kakao dodaje się również do oka, o ile masa nie przypomina gęstej śmietany o konsystencji. Ważne jest, aby dodawać kakao i stale mieszać mieszaninę. Kiedy masa zgęstnieje, powinna być gotowana przez około minutę. Następnie patelnię usuwa się z ciepła, mieszaninę wylewa się do foremek i umieszcza w zamrażarce. Zauważ, że im więcej kakao, tym bardziej gorzka i twardsza będzie czekolada.

Z mlekiem

Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy myślą, jak zrobić czekoladę mleczną. Przygotuj jedną łyżeczkę cukru, dwie łyżki mleka, cztery łyżki kakao i 50 gramów masła. Wszystko zaczyna się od topnienia. Następnie cukier, mleko i kakao są mieszane i dodawane do masła. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu przez około dwie minuty, umieszcza w formie, a następnie w zamrażarce.

Z mąką

Do mleka (5 łyżek L.), masła (50 g), cukru (7 łyżek. L.), kakao (5 łyżek. L.) dodaje się mąkę (1 łyżeczka). Najpierw mieszanina mleka, cukru i kakao zostaje doprowadzona do wrzenia, następnie wysyłane jest do nich masło, a następnie stopniowo - mąka. Czekolada jest usuwana z ognia, gdy mąka jest całkowicie rozpuszczona. Potem wszystko jest jak zwykle.

Co ciekawe, jeśli zostawisz czekoladę w zamrażarce, okaże się nieco trudniejsze niż chłodzenie w lodówce. Mleko w ostatniej recepturze można zastąpić wodą. Ciekawy produkt wyjdzie, jeśli dodasz do niego wanilię, a zamiast cukru możesz użyć miodu (ale nie możesz go podgrzać).

Jak zrobić czekoladę: wypełnienie i kształt

Bardzo łatwo zrobić cukierki w domu. Do napełniania można wziąć suszone owoce, orzechy, okruchy wafli - wszystko. Jak dokładnie gotujesz cukierki zależy od twojej wyobraźni i pożądania. Możesz zmielić nadzienie i dodać do jeszcze gorącej czekolady, a następnie wlać do formy. Możesz po prostu zanurzyć orzechy w czekoladzie lub zrobić cukierki, umieszczając w formie czekoladową warstwę, nadzienie i kolejną warstwę czekolady.

Jeśli chodzi o formularz, istnieje wiele opcji. Jeśli robisz czekoladę wyłącznie dla siebie, abyś mógł ją zjeść od razu, możesz po prostu zostawić ją na talerzu, a następnie zdjąć zamrożoną masę nożem. Możesz spróbować wyciąć tę samą opcję za pomocą noża. Najpopularniejszą metodą jest wlewanie czekolady do formy. Najważniejsze - mieć czas na nalanie, gdy jest bardzo gorąco. Możesz użyć foremek na lód, ciasteczka lub specjalne formy na słodycze.

Zalety gorącej czekolady

Zanim zrobisz gorącą czekoladę, proponujemy poznać jej korzystne właściwości. Przede wszystkim wszyscy wiedzą, że filiżanka gorącej czekolady w zimie jest niezbędna dla tych, którzy chcą się rozgrzać lub podnieść na duchu. W lecie napój ten uspokaja nerwy, jesienią daje pozytywne emocje, na wiosnę pomaga ożywić.

Tradycyjnie gorąca czekolada to roztopiona czekolada, do której dodaje się mleko, wodę i przyprawy. Kiedy ten napój został uznany za lek, dziś jest postrzegany bardziej jako deser. Jak to jest przydatne? Gorąca czekolada zawiera sole wapnia i potasu, które są niezwykle korzystne dla kości i skóry. Mleko pomaga wchłaniać sole, a żelazo i magnez ładują osobę energią i dają siłę. Warto wspomnieć o antyoksydantach i flawonoidach (poprawa funkcjonowania naczyń krwionośnych). Nastrój poprawiają substancje takie jak fenyloetyloamina i tryptofan, przyczyniając się do produkcji "hormonów szczęścia". Magnez w gorącej czekoladzie normalizuje emocje i łagodzi stres. Gorąca czekolada zawiera trochę cukru, więc nie zaszkodzi figurze tak bardzo, jak zwykłej kafelkowej. Jednak nie ważne, jak przydatne, nadużycie tego produktu nie jest zalecane. Jak zrobić gorącą czekoladę w domu?

Gorąca czekolada

Przygotowanie ulubionego napoju zajmuje tylko pół godziny. Przed przygotowaniem gorącej czekolady sprawdź dostępność składników: mleko (0,5 litra), ciemna czekolada mleko (odpowiednio 90 i 30 g), cukier i bitą śmietanę. Czasami dodawane są specjalne przyprawy, ale to kolejny przepis.

Batony są dzielone na małe kawałki i umieszczane w małym naczyniu. Dodaje się łyżeczkę cukru (lub mniej, w zależności od upodobań), mleko się wylewa. W małym garnku woda jest wyciągnięta i doprowadzona do wrzenia. Mieszanina czekolady, cukru i mleka topi się w łaźni wodnej z ciągłym mieszaniem. Upewnij się, że czekolada całkowicie się topi. Gorący napój jest gotowy! Możesz spokojnie wlać go do kubków, udekorować śmietaną i czekoladą.

Gotowanie czekolady

Co można zrobić z czekolady? Opcje - milion. Możesz gotować szeroką gamę cukierków, ciast i ciastek z domowej czekolady. Czekoladę możesz udekorować innymi deserami, dodać do lodów lub po prostu zjeść z herbatą. Klasyczny przepis ciasto czekoladowe również bardzo proste. Skoro już wiesz, jak zrobić czekoladę, możesz nauczyć się jej używać, aby zrobić coś więcej.

Więc zaczynajmy. Będziesz potrzebował 200 gram domowych przysmaków (jak zrobić czekoladę z kakao, napisana powyżej), 150 g masła, 200 g zwykłego cukru, 2 łyżki. l wanilina, 4 kurze jaja, 100 g mąki, szczypta soli i produkty do ozdabiania blatu (opcjonalnie).

Piekarnik musi zostać podgrzany do 180 stopni Celsjusza i włożyć do niego naczynie do pieczenia, uprzednio natłuszczone masłem. Domowej czekolady topi się razem z masłem na małym ogniu, po czym masa sprowadza się do płynnej konsystencji. Następnie jest usuwany z ognia i lekko chłodzi. Cukier i wanilia są dodawane do czekolady, jajka są ubijane jeden po drugim, dodaje się mąkę i posiekane orzechy włoskie. Ogrzana forma jest wypełniona ciastem, które jest pieczone przez około pół godziny. Gotowy deser udekorowany jest kawałkami czekolady, sosem lub pasta orzechowa, podczas serwowania można udekorować ciasto świeżą miętą.

Wniosek

Wytwarzanie czekolady w domu to pięciominutowa okazja. Po wypróbowaniu raz, bardzo trudno jest go zatrzymać, ponieważ powstały produkt zaskoczy Cię swoim oryginalnym, prawdziwym smakiem. Teraz już wiesz, jak zrobić czekoladę bez konserwantów i barwników, które w smaku i kolorze nie ustępują barowi czekolady ze sklepu. Nic nie ogranicza cię do eksperymentów i umiejętności tworzenia całkowicie oryginalnych słodyczy w domu. Teraz wiesz, jak zrobić gorącą czekoladę - smaczny i zdrowy napój dla całej rodziny, odpowiedni o każdej porze roku.