Jak zrobić ser twarogowy z kwaśnego mleka? Przepis na zsiadłe mleko

Jak zrobić domowy ser z kwaśnego mleka w domu? To pytanie dotyczy dużej liczby gospodyń domowych, które zepsuły produkt mleczarski i szkoda go wyrzucić.

Oczywiście można z niej zrobić nie tylko twarożek, ale także na przykład ugniatać smaczne ciasto na naleśniki lub naleśniki. Jednak ta opcja będzie Ci odpowiadać tylko wtedy, gdy masz kwaśną małą ilość mleka. Ale co zrobić, jeśli zepsute około 2-3 litrów? Oczywiście, smaczny i pożywny twarożek!

Należy szczególnie podkreślić, że takiego produktu, gotowanego samodzielnie, można spożywać nie tylko ze śmietaną i cukrem, ale także z pieczonymi z niego sernikami, sernikami, ciastami i innymi produktami.

Jak zrobić ser twarogowy z kwaśnego mleka: najprostszy sposób

Jeśli chcesz delektować się pysznym twarogiem i nie ma ochoty iść do sklepu, sugerujemy samodzielne zrobienie produktu domowego. Jednak aby zrealizować nasze plany, konieczne jest posiadanie wystarczającej ilości kwaśnego mleka. To właśnie z niego można zrobić naturalny i bardzo smaczny gruboziarnisty twarożek.

Potrzebujemy:

• kwaśne mleko - około 2 litrów;
• duża szeroka miednica;
• 3 litrowy rondel - 2 szt .;
• wielowarstwowa gaza - 1 szt .;
• zimna woda (z kranu) - około 1,5 litra;
• durszlak i duża łyżka.

Proces gotowania

Przed gotowaniem twarożku z kwaśnego mleka w domu, należy przygotować z wyprzedzeniem wszystkie niezbędne urządzenia. Aby to zrobić, musisz wziąć dużą i szeroką miednicę, a następnie wlać do niej zwykłą zimną wodę z kranu. Następnie należy włożyć do miski mniejszy garnek. Wymaga uprzedniego nalania pełnego kwaśnego mleka.

Po wykonaniu opisanych czynności cała konstrukcja powinna zostać mocno podpalona. Po odczekaniu, aż ciecz zagotuje się między ściankami naczyń, powinieneś regularnie mieszać sfermentowany produkt mleczny i upewnij się, że się nie gotuje. Jeśli tak się stanie, najprawdopodobniej ser z kwaśnego mleka będzie suchy, twardy i pozbawiony smaku. W związku z tym proces ten powinien być uważnie monitorowany.

Ostatni etap

Po zauważeniu, że serwatka zaczyna się oddzielać w kwaśnym mleku, rondel należy natychmiast usunąć z łaźni wodnej. Następnie na innym (pustym) naczyniu chcesz umieścić durszlak. Połóż na nim wielowarstwową gazę. Następnie podgrzane, kwaśne mleko należy całkowicie przelać do durszlaka i pozostawić płyn do pustego rondla. W razie potrzeby gazy można związać sznurkiem i zawiesić na naczyniach.

Po 2-4 godzinach ser twarogowy z kwaśnego mleka zostanie w pełni przygotowany. Należy rozłożyć na talerzu i podawać do stołu wraz ze śmietaną i cukrem.

Jak zrobić ser twarogowy z kwaśnego mleka za pomocą multicookera?

Jak gotować twarożek w domu z kwaśnego mleka, za pomocą kuchenki do tego, wielu wie. Ostatecznie ta metoda była ostatnio używana przez nasze matki i babcie. Jednak nowoczesne gospodynie coraz częściej używają do tych celów popularnego urządzenia kuchennego - powolnego gotowania.

Jeśli nie masz takiego urządzenia, czas pomyśleć o jego zakupie. Wynika to z faktu, że używanie multicookera do produkcji twarogu w domu jest o wiele łatwiejsze i prostsze. Od dłuższego czasu nie trzeba organizować kąpieli wodnej, a następnie uważnie monitorować, czy produkt nie gotuje się, ale tylko lekko się rozgrzewa.

Przed przygotowaniem skrzepu z kwaśnego mleka za pomocą takiego urządzenia, jak powolna kuchenka, musimy przygotować:

• kwaśne mleko - około 2 litrów;
• multicooker z funkcją grzania;
• Doniczka 3 L - 2 szt .;
• wielowarstwowa gaza - 1 szt .;
• durszlak i duża łyżka.

Metoda gotowania

Aby przetwarzać termicznie zepsuty produkt, nie będziesz potrzebował dużo czasu, jeśli używasz powolnej kuchenki. W jego misce należy nalać około 2 litrów zsiadłego mleka (jeśli nie pozwala na to objętość, należy wziąć mniejszą ilość głównego składnika), a następnie szczelnie zamknąć i ustawić tryb ogrzewania. Należy zauważyć, że taki program jest dostępny w prawie wszystkich nowoczesnych multicookers.

Temperatura tego trybu jest idealna do gotowania domowego twarogu. Jednak zbyt długo, aby wytrzymać zsiadłe mleko w takim programie, również nie powinno być. To wystarczy na piętnaście do dwudziestu minut.

Po określonym czasie należy otworzyć multicooker i sprawdzić, czy płatki produktu są oddzielone od serwatki. Jeśli nie, zaleca się kontynuować ogrzewanie przez kolejne 5-8 minut. Jeśli osiągnąłeś pożądany wynik, możesz przejść do następnego etapu.

Odcedź produkt

Podczas gdy kwaśne mleko podgrzewa się w powolnym piecu, należy wziąć głęboki rondel, włożyć do niego durszlak, na którym chcemy ułożyć wielowarstwową gazę. Po całkowitym przygotowaniu produktu należy go wylać na siatkę i pozostawić do spuszczenia. Gdy główna objętość serwatki znajduje się na patelni, możesz zrobić torbę z gazy i powiesić ją na durszlaku.

Po utrzymaniu produktu w tym stanie przez około 3-5 godzin, należy go usunąć z siatki i nałożyć na płytkę. Na tym gotowanie przygotowywany jest domowy twarożek. Można go podawać z kwaśną śmietaną, cukrem i herbatą, a także jako dodatkowy składnik do tworzenia pysznych i pełnowartościowych wypieków.

Jak zrobić kwaśne mleko?

Opowiedzieliśmy o tym, jak zrobić ser twarogowy z kwaśnego mleka za pomocą powolnej kuchenki i kuchenki. Jednak niektóre gospodynie domowe często są zainteresowane pytaniem, jak to zrobić, aby uzyskać sfermentowany produkt mleczny. W końcu nie każdy ma ten napój kwaśny w dużych ilościach (w najlepszym przypadku - 1 szklanka). Należy zauważyć, że przyczynianie się do tego nie jest tak trudne.

Aby uzyskać kwaśne mleko, należy kupić je w ilości 2 litrów (najlepiej domowej), a następnie wlać do szklanego słoika, przykryć plastikową osłonką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po określonym czasie na pewno zauważysz, że produkt mleczny jest zwinięty w kłębek. Następnie można go bezpiecznie wykorzystać do przygotowania pysznego twarogu.

Przy okazji, jeśli chcesz przyspieszyć proces kwaszenia, możesz dodać dwie duże łyżki tłustego jogurtu do świeżego mleka, dokładnie wymieszać produkty, zamknąć słoik z pokrywką, owinąć kocem i pozostawić go w pobliżu akumulatora na jeden dzień. Po tym czasie otrzymasz pyszny i tłusty jogurt. Można go stosować tak, jak to jest, i wyrabiać z niego grubo-ziarnisty ser w jakikolwiek sposób opisany powyżej.

Podsumujmy

Teraz już wiesz nie tylko o tym, jak zrobić ser z mleka zepsutego, ale także o tym, jak celowo zakwasić taki produkt.

Należy zauważyć, że można uzyskać około 350-500 g świeżego twarożku z dwóch litrów tego napoju. Z reguły jego zawartość tłuszczu i ziarnistość zależy całkowicie od tego, jak bogate są surowce.

Nie można powiedzieć, że podczas przygotowywania sera nie zaleca się wlewać serwatki. W końcu jest to bardzo przydatny napój, który można dodać do okroshki (zamiast kwasu chlebowego), a także z niej nalewać naleśniki, naleśniki i inne wypieki.