Jak zrobić indyjskie ciasta: przepisy kulinarne i metody gotowania

Aby ugotować prawdziwe indyjskie tortille, nie musisz być najwyższej klasy kucharzem. Wystarczy, aby zaopatrzyć się w niezbędne produkty, a także wyraźnie wykonać wszystkie czynności zgodnie z recepturą.

Odżywczy bhaturi

Dla Hindusów domowy chleb to produkt, który musi być obecny na stole. Prawie żaden posiłek nie jest kompletny bez niego. Zewnętrznie jest to ciasto, które przygotowuje się według specjalnej receptury przy użyciu określonego sprzętu. Ten produkt ma wiele odmian. Najpopularniejsze z nich to:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

3. Puri.

4. Chapati.

5. Naan.

Zwykle pszenica, kukurydza, proso, jęczmień, a nawet mąka ryżowa. Indyjskie tortille są zwykle przygotowywane z użyciem:

• tawa (żeliwna patelnia);
• tandyr (koksownik);
• Karkhaya (potrawy z kulistym dnem).

W zależności od konkretnego produktu używa się tego lub innego sprzętu. Na przykład możesz spróbować ugotować przepyszne hinduskie tortille zwane bhaturi.

Potrzebujemy następujących składników:

• 400 gramów mąki pszennej;
• 25 gramów białego cukru;
• 350 mililitrów kefiru;
• 12 gramów sody spożywczej;
• trochę oleju roślinnego;
• 5 gramów soli;
• nasiona sezamu.

Część praktyczna:

1. W głębokiej misce przesiej odmierzoną ilość mąki.
2. W tym samym czasie dodaj cukier, sodę i sól.
3. Przedstaw cienki strumień kefiru. Przystępujemy do przygotowania ciasta (bez grudek). Powinien być wystarczająco miękki i trzymać się trochę rąk. Następnie ciasta będą delikatne i przestronne.
4. Ręce, zanurzone w oleju, aby utworzyć piłkę. Następnie powinieneś przetoczyć go za pomocą wałka do pojemnika (maksymalna grubość - 7 milimetrów).
5. Piec z obu stron na patelni z dodatkiem bardzo małej ilości masła. Ogień powinien być przeciętny. Bhaturi są przygotowywane dość szybko. Gospodyni może je trzymać tylko do góry nogami.

W procesie smażenia takie ciasta zyskują złoty kruchość. Są podawane na herbatę na śniadanie, lunch lub kolację.

Pachnące paratha

Niektóre indyjskie tortille są przygotowywane z dodatkiem różnych nadzień lub różnych przypraw. Na przykład możesz prześledzić, jak powstaje słynna Paratha.

Do pracy potrzebny jest następujący zestaw komponentów:

• 170-200 gramów mąki;
• 1 ¼ szklanki świeżego (lub mrożonego) zielonego groszku;
• łyżeczka spirytusu i soku z cytryny;
• 3 papryki chili;
• 35 gramów oleju roślinnego;
• trochę wody i soli;
• na szczyptę cukru i kurkumy.

Proces składa się z kilku kroków:

1. Przesiać mąkę, wymieszać z olejem roślinnym, a następnie zalać wrzącą wodą i ugotować elastyczne ciasto.
2. Rzuć go w kulkę i odstaw na 30 minut.
3. Grind groch z pieprzem w blenderze. Jeśli używany jest zamrożony produkt, należy go najpierw przygotować, wysyłając go do parowaru razem z cukrem. Aby uzyskać smak, możesz dodać do mikstury mały kawałek korzenia imbiru.
4. W gotowanych tłuczonych ziemniaków połóż resztę składników. Powstałą mieszaninę należy również zwinąć w postaci kulek. To będzie sycące.
5. Ciasto jest podzielone na kilka części, z których każda jest najpierw zwijana w naleśnik.
6. Umieść piłkę w środku.
7. Owiń brzegi i zwiń ponownie.
8. Piec na patelni po obu stronach.

Parathus zazwyczaj podaje się przy stole z kwaśną śmietaną lub jogurtem.

Chrupiące puri

Ta opcja jest idealna dla wegetarian. Chociaż każdy może gotować chrupiące i prawie puri powietrza. Są to indyjskie ciastka płaskie, których receptura nie przewiduje użycia jaj.

Oto lista składników na 280 gram mąki:

• 5 gramów soli;
• 150 mililitrów ciepłej wody;
• 25 gramów stopionego i trochę oleju roślinnego.

Technologia gotowania:

1. Wlej wodę do głębokiego pojemnika.
2. Dodać sól i dobrze wymieszać, aż się całkowicie rozpuści.
3. Wprowadź przesianą mąkę i wykonuj okrężne ruchy drewnianą łyżką ugniatać gęste ciasto.
4. W środku zrób małe wcięcie. Następnie wlej tam podgrzaną ghee.
5. Ostateczna partia musi być już wykonana na stole do cięcia. Masa powinna być dość miękka.
6. Przykryj ciasto mokrym ręcznikiem i pozostaw na stole na 20 minut.
7. Przygotowany półprodukt podzielony na części.
8. Roluj każdy kawałek w ciasto o średnicy 15 centymetrów.
9. Smażyć na patelni po obu stronach w dużej ilości oleju roślinnego.
10. Umieść gotowe produkty na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Powinieneś dostać chrupiące ażurowe ciasta pokryte dużymi bąbelkami. Życzymy wszystkim apetytu!

Świeży chapati

Oferujemy kolejny przepis. Chapati - indyjskie ciasta, które miejscowi najczęściej pieczą. Głównym powodem tej popularności jest minimalny zestaw składników niezbędnych do ich przygotowania.

Aby zrobić zwykły chapatis, musisz wziąć: 320 gram mąki, 10 gramów soli i 100 mililitrów wody.

Instrukcje gotowania

Krok numer 1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, mąkę należy połączyć z solą, a następnie dodać gorącą wodę i dobrze wymieszać. Ciasto powinno być umiarkowanie miękkie i nie przyklejać się do dłoni.

Krok numer 2. Masę należy zrolować w kulkę, włożyć do plastikowego worka i pozostawić na kilka godzin (można nawet na całą noc).

Krok numer 3. Podzielić ciasto na kawałki, a następnie uformować z nich małe kuleczki.

Krok numer 4. Blanks rozwałkować wałek do ciasta o grubości 5 milimetrów.

Krok numer 5. Piec na czystej patelni bez oleju.

Krok numer 6. Odwracając produkt na drugą stronę, możesz zobaczyć, jak zaczyna on powoli "pompować". Następnie włóż farsz do tej "torby".

Gotowe płaskie ciastka są zazwyczaj układane jeden na drugim. Pamiętaj, aby traktować powierzchnię każdego z nich olejem.

Curvy naan

Jest trudniejsza opcja. To jest Indianin naan flatbread. W tym przypadku stosuje się ciasto drożdżowe. Z reguły jest to czasochłonne.

Pakiet żywnościowy:

• półtora szklanki mleka;
• 1 jajko;
• 50 gramów masła;
• 2 szklanki mąki;
• 5 gramów soli;
• 100 mililitrów wody;
• łyżeczka suchych drożdży;
• 25 gramów cukru;
• kilka ząbków czosnku.

Kolejność pieczenia ciast:

1. Połącz wodę z mlekiem i dodaj trochę cukru. Drożdże wlej z tym roztworem przez 15 minut, aby zaczęły działać.
2. Dodaj mąkę, jajko i dokładnie mieszając składniki, aby przygotować ciasto. Powinien leżeć na boku przez co najmniej godzinę.
3. Podzielić ciasto na kawałki, wyrzucić z nich kulki i pozostawić puste miejsca na kolejne 15 minut, przykrywając je ręcznikiem.
4. Od kulek do ciasta cienkich tortilli.
5. Piec na patelni przez 2 minuty z każdej strony. Po podgrzaniu ciasto puchnie.

Czy chcesz, aby gotowane tortille były dłużej ciepłe? Następnie połóż je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

Tak więc, podzieliliśmy się z Wami recepturami pachnących Indian flatbreads.