Jak zrobić paszteciki z mielonej wołowiny

Ci, którzy nigdy nie gotowali pasztecików z mielonego mięsa wołowego, powiedzą ci, jak to się robi. Potrzebujemy składników:

• wołowina (lepsza niż cielęcina) - około 1 kilograma;
• jedna cebula;
• czosnek - 1 ząbek;
• wysokokaloryczny majonez - 150 mg;
• jedno jajko;
• ziemniaki - 1 sztuka;
• kilka kawałków białego chleba;
• mleko - około 200 ml;
• bułka tarta;
• olej roślinny;
• sól;
• czarny pieprz

Przygotowanie mięsa mielonego

Będziemy gotować używając przepis na klopsiki mielona wołowina, która stała się klasyką. Najpierw przewiń przez maszynę do mięsa. Będzie lepiej, jeśli przewiniesz go dwa lub trzy razy. Następnie cząstki mięsa mielonego będą mniejsze, a zatem, kotlety będą bardziej miękkie. Cebula też przewijała maszynę do mięsa. Przed tym należy go oczyścić i pociąć na 4 lub 6 części. Mielone kotlety z wołowiny najlepiej uzyskać poprzez dodanie do mielonej wołowiny chleba z białej mąki. Chleb wolny od skórki, moczony w mleku. Gdy cała okruchy zamoczą się, ściśnij i przewiń także maszynę do mięsa. Potem zajmiemy się ziemniakami. Obrany kotlet warzywny na tarce z najmniejszymi podziałami. Otrzymaną miazgę wkłada się do mielonego mięsa, a nadmiar soku należy opróżnić. Za pomocą prasy czosnkowej posiekać czosnek i dodać do farszu. Następnie weź jajko, oddziel żółtko od białka. Potrzebujemy tylko części białkowej, ubijamy ją trzepaczką, aż pojawi się piany. Żółtko nie jest używane, spowoduje nadmierną twardość naczynia.

Połącz składniki

W młynku do mięsa można już rozdrabniać mięso, cebulę, chleb, ziemniaki i czosnek. Następnie dodaj przygotowane białe jajko, majonez, sól i mielony pieprz. Nadzienie powinno być dokładnie wymieszane, aby uzyskać całkowitą jednolitość.

Produkujemy paszteciki z mielonej wołowiny

Aby nie dopuścić do przyklejenia się farszu do dłoni, należy je lekko nawilżyć w zimnej wodzie. Tak więc, mając mokre ręce, weź kawałek mięsa mielonego i rzuć go w kulkę. Następnie stopniowo spłaszczaj go do grubości 1-1,5 cm Nie obawiaj się, że gotowe burgery będą cienkie. W procesie smażenia "gromadzą się" - staną się grubsze, ale mniej. Próby kształtowania kotletów były podobne. Możesz nadać im kształt koła lub owalu - to jest pozbawione zasad.

Breading

Wlać zmieloną bułkę tartą na talerz. Wrzucamy do nich surowego pasztecika, zraszając go i obracając.

Podsmażamy mielone hamburgery wołowe

Weź dużą patelnię. Wlać olej roślinny w takiej ilości, aby półprodukty mięsne mogły zostać w nim zanurzone o połowę. W gorącym oleju połóż patties. Najpierw smaż przez krótki czas na dużym ogniu, a następnie zredukuj płomień do średniej. Odwróć się, usmażyć po drugiej stronie. Lepiej gotować przy uchylonej pokrywie. Tak więc paszteciki z mielonej wołowiny duszą trochę od środka, a gorący olej nie chlapie w kuchni. Postaw przygotowane naczynie na papierowych ręcznikach i pozwól, aby kapał z nadmiaru oleju. Potem przesuwamy na talerzu.

Kotlety wieprzowe z wołowiny

Są przygotowane podobnie. Składniki pozostają takie same, dodano tylko wieprzowinę (pół kilograma). Preferuje się farsz składający się z dwóch rodzajów mięsa. Wieprzowina nadaje miękkości i soczystości kotletom. A wołowina neutralizuje tłuszcz. W takim przypadku dodaj majonez nie rób tego. Ale jajko można dodać za pomocą żółtka i białka. Reszta metody gotowania jest dokładnie taka sama jak w przypadku kotletów z wołowiny.