Jak zrobić kawior z grzybów? Kawior z pieczarek na zimę: przepis, zdjęcie

Kawior z grzybów to przysmak, którego nawet ci, którzy nie są obojętni na grzyby, nie odmówią. Ta wspaniała przekąska była zawsze doceniana i była uważana za prawdziwą ozdobę świątecznego stołu. Jak tylko nadejdzie pora roku, żarliwe hostessy starają się jak najlepiej zbierać dary lasu i przygotować niezwykle smaczną konserwację.

Składniki na kawior

Teraz przyjrzymy się przepisom na robienie kawioru. Specjaliści od przyprawiania uważają, że borowik i kurki są idealne na danie. Ale zazwyczaj gospodynie domowe nie są wybredne i chętnie przygotowują potrawę z tych odmian i gatunków, które były w stanie się zebrać (na przykład grzyb miodowy, borowik, grzyby). Nawet takie gatunki "trzeciej klasy", takie jak krowy, smardze czy boczniaki, nie są w tym przypadku "wyrzutkami". Jak zrobić klasyczny kawior?

Będziesz potrzebował:

• 7 kg świeżego miodowego agaru, kurków itp .;
• łyżka musztardowego proszku;
• 5 łyżek 5% octu (jeśli 6%, to 4 łyżki);
• 5 łyżek oleju słonecznikowego;
• para szczypiec czarnego pieprzu;
• sól do smaku

Jak zrobić kawior z grzybów? Etap przygotowawczy

Gdzie zacząć? Oczywiście przy czyszczeniu głównego produktu. Nie zapominaj, że różne grzyby są czyszczone na różne sposoby - wszystko zależy od odmiany.

Każdą dokładnie umytą partię włożyć do durszlaka, opróżnić do wiadra z zimną wodą i spłukać. Następnie umieść grzyby w sitku, aby nadać szklance nadmiar wilgoci. Zwróć szczególną uwagę na robaki - wyrzuć uszkodzone okazy. Gdy dary lasu zostaną przygotowane, przejdziemy do drugiego etapu procesu, jak zrobić kawior z pieczarek. Tutaj także ma swoje niuanse.

Gotowanie grzybów

Wlej wodę do dużej emaliowanej patelni, dodaj około 20 g soli i 4-5 g kwasu cytrynowego. Niech woda zagotuje się i zanurza w niej grzyby. Zrób mały ogień, gotuj produkt, aż będzie gotowy z niskim wrzenia. Pamiętaj, aby wymieszać i usunąć piankę.

Pamiętaj, że gotowe pieczarki pojawiają się na dnie patelni. Kieruj się tym, ponieważ każda klasa ma swój własny czas gotowania. Pamiętaj, aby poczekać, aż cała masa znajdzie się na powierzchni. Usuń grzyby za pomocą durszlaka, przepłucz każdą porcję zimną bieżącą wodą i pozwól, aby dokładnie spłynęły.

Ostatni etap

Tak więc, nadal się przygotowuję kawior z pieczarek na zimę. Przepis zaleca pominięcie głównego składnika dwukrotnie przez maszynę do mięsa z drobnym grillem lub posiekać grzyby w puree-podobny blender. Im delikatniejsza i delikatniejsza konsystencja kawioru, tym smaczniejsza!

Napełnij przygotowaną masę grzybową olejem, pieprzem, solą do smaku. Aby dodać przyprawy do potraw, zmiażdżyć małą główkę czosnku i umieścić w sarnie. W occie rozcieńczyć musztardę i dodać do potrawy. Dokładnie wymieszaj, włóż szklane słoiki, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 1 godzinę w niskiej temperaturze wrzenia. Następnie zwiń, pozwól bankom ostygnąć i przechowuj je w chłodnym miejscu. Pachnący kawior z pieczarek na zimę, którego receptura jest niezwykle prosta, może być przechowywany w szafie lub piwnicy przez około dwa lata i nie tracić swoich wysokich walorów odżywczych i smakowych.

Oryginalny kawior z pieczarek z pomidorami. Pierwszy przepis

Ta przekąska jest spożywana z przyjemnością o każdej porze roku. I już zimą - i jeszcze bardziej! Kawior z pieczarek z pomidorami zachwyci Ciebie i Twoich gości, zwłaszcza jeśli zastosujesz to do ziemniaków, grillowanego mięsa lub rybnych ciast. Można to zrobić na kilka sposobów.

Oferujemy Ci pierwszy sposób. Każdy kilogram grzybów będzie wymagał:

• 200 g cebuli;
• 300 g dojrzałych pomidorów;
• sól i pieprz do smaku;
• w razie potrzeby słonecznik lub oliwa z oliwek.

Tak więc przystąp do przygotowania przekąsek o nazwie "Grzyby kawior z pomidorami". Przygotuj grzyby: oczyść, umyj i gotuj przez około 20 minut w małej osolonej wodzie. Wrzuć je do durszlaka, umyj w zimnej wodzie. Następnie drobno siekamy lub mielimy. Otrzymaną masę smaży się w oleju roślinnym przez około pół godziny. Cebula i pomidory cienko kroimy i smażymy osobno od grzybów. Wstępne pomidory lepiej jest zalać wrzątkiem i oderwać.

W misce lub rondlu wymieszaj pieczone pomidory i masy grzybowe. Sól i pieprz, w razie potrzeby dodać czosnek i ponownie smażyć na dużym ogniu przez około 20 minut. Gdy kawior z świeżego kawioru jest całkowicie gotowy, rozłóż go na puszkach, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 45 minut i zwinąć.

Kawior z pomidorami. Drugi przepis

Gotowanie pieczonego kawiaka z pomidorami może wyglądać tak. Weź następujące produkty:

• 4 kg gotowanych grzybów;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 0,5 litra oleju roślinnego;
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowe grzyby (jak je ugotować, już wiesz) posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub drobno posiekać nożem. Pokrojoną cebulę, lekko ocal ją w oleju. Pokroić obrane pomidory. Umieść pomidory, grzyby i cebulę w garnku, wlej pozostały olej, wymieszaj. Dodaj sól i przyprawy. Przykryj i gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu, stale mieszając. Bez usuwania ciepła, przenieść do sterylnych słoików i zwinąć.

Kawior w sosie pomidorowym. Trzeci przepis

Kucharze uważają, że ten przepis najlepiej jest uzyskać grzyby grzybowe z doświadczenia. Ich smak pasuje do przypraw użytych w przepisie.

Każdy kilogram grzybów będzie wymagał:

• sól - 20 g;
• cukier - 40-45 g;
• sos pomidorowy - 200 g;
• woda - 200 g;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• groszek zielarski - 6-8 kawałków;
• olej słonecznikowy - 60-100 g;
• Ocet 9% - 40 g.

Kawior jest przygotowany w następujący sposób: dobrze oczyść grzyby. Pod czapką znajduje się cienki film, który należy usunąć ostrym nożem. Umyj grzyby i włóż je do solonej i zakwaszonej wody (20 g soli i 4 g kwasu na litr). Gotuj, aż ugotujesz, ciągle usuwając piankę. Odcedź bulion, opłucz grzyby i dokładnie posiekaj. Włóż je do rondla lub żeliwa, zalej przygotowany sos pomidorowy, dodaj wodę, sól, cukier, ocet, liść laurowy, ziele angielskie i olej roślinny. Dusić wszystko przez 20-25 minut, po czym ułożyć je na sterylnych słoikach i zwinąć. Ikorka się okazuje - tylko polizasz palce, szlachetnie!

Masło z warzywami

Kawior z borowików nie jest gorszy od innych dań grzybowych. Łatwo jest je zebrać w lesie, tylko prawdziwa przyjemność!

Na każdy kilogram gotowanych i zdekantowanych grzybów będziesz potrzebował:

• cebula - 100-150 g;
• marchewki - 100-150 g;
• olej roślinny - 100 g;
• woda - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• czosnek (w oryginalnym przepisie, którego nie ma na liście) - opcjonalnie.

Jedyny minus oleju to to, że są trudne do czyszczenia ze względu na pokrywkę pokrytą śliskim filmem. Smakuje gorzko, ponieważ większość gospodyń domowych próbuje się go pozbyć. Aby ułatwić zeskrobanie, wysusz zbiory w piekarniku! Następnie gotuj borowik do miękkości i obracaj przez maszynę do mięsa. Cebule pokroić w kostkę, pocierać marchewkę na grubej tarce. Podsmażyć oba składniki w oleju roślinnym. Dodaj a sos pomidorowy, sól, pieprz. Połącz z olejem i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. Podczas gdy kawior jest gorący, ułóż go w sterylnych słoikach i zakręć.

Kawior z solonych grzybów

Należy zauważyć, że przysmak przygotowywany jest nie tylko ze świeżych grzybów, ale także z puszki. W tym przypadku - z solonego. Weź kilka cebul, pokrój na pół pierścienia, gotuj na oleju. Zmywaj grzyby z solanki, mielone. Dodaj smażoną cebulę, pieprz do smaku, posiekaną zieleninę. Dobrze wymieszaj.

Umieść sałatę w wazonie, świeży kawior i podawaj na stole! A tak, dopraw do smaku czosnkiem, żeby przyprawić i przyprawić. Przystawka jest doskonała! Zwłaszcza z kromką czarnego chleba.

Kawior z suszonych grzybów

Słynne danie można przygotować z dowolnego suszonego grzyba. Jego smak i wygląd będą na topie! Weź 100 g suszonych grzybów, mocz je przez kilka godzin, aby zmiękły i puchły. Następnie dokładnie spłucz i gotuj. Cebula pokroić w małe kostki, smażyć na złoty kolor. Zmiażdż grzyby. Wymieszaj z cebulą, dusząc przez 15 minut. Sól to. Jeśli masz marynowane lub solone pieczarki, dodaj je również. Dodaj ocet jabłkowy do smaku. Rozwiń kilka ząbków czosnku i dodaj do tego samego miejsca. Posiekaj zieloną cebulę i liście pietruszki. Zagotuj na twardo i posiekaj kilka jaj. Przenieś gotowy kawior do miseczki do sałatek, włóż do zjedzenia, posyp je ziołami i jajkami, posyp pieprz. Czas na wspaniałą przekąskę!

Dobra rada: kawior z pieczarek może być używany jako dodatki do pizzy, omlet, nadziewane ziemniaki i inne gadżety!