Jak zrobić wino malinowe w domu?

Bardzo smaczne i pachnące jagody, które prawie wszyscy uwielbiają to malina. Służy do przygotowania różnych deserów, ale nie tylko. Szczególne rozkosze to różne rodzaje napojów z malin, w tym alkohole - likiery, likiery, wina. Oto ostatnie i zostaną omówione w tym artykule.

Wino malinowe

Wino malinowe może być bardzo różnorodne. Zwykle ta jagoda wytwarza dość mocne napoje o doskonałym smaku świeżych malin, przyjemnym aromacie i pięknym i bogatym czerwonym kolorze.

Składniki wina

Aby zrobić wino malinowe w domu, nie potrzebujesz różnych składników. Wystarczy tylko czysta, lepsza woda źródlana i cukier. I, oczywiście, same jagody. I chociaż niektóre odmiany zawierają dodatkowe składniki zaprojektowane, aby nadać napojowi szczególny charakter, bez problemu można się z nimi obejść.

Domowy przepis na wino z malin

W tym przypadku jest to klasyczny przepis. Jest bardzo prosty i odpowiedni dla wszystkich - zarówno początkujących, jak i wyrafinowanych winiarzy. Poniższe obliczenia są wskazane przy wytwarzaniu niewielkiej ilości wina. Jeśli chcesz, jak mówią, "zapas" na dużą skalę, proporcje powinny zostać odpowiednio zwiększone. Aby przygotować to wino z malin, przepis wymaga 1 kilograma jagód, około 5 szklanek cukru (1,25 kg) i 2 litrów wody. Woda, jak już wspomniano, powinna być czysta i świeża, najlepsza woda źródlana. Następnie idź do jagód. To musi być uporządkowane, po oczyszczeniu ze śmieci, gałęzi i liści. Konieczne jest również przygotowanie czystych naczyń, w których będą przechowywane maliny.

Domowe wino okaże się bardzo dobre tylko wtedy, gdy nie zaczniecie prać wstępnie jagód. Faktem jest, że na jego powierzchni znajdują się drożdże winne, które zapewnią ci naturalną fermentację. Jagód należy zagnieść drewnianym tłuczkiem i wymieszać z jedną szklanką cukru. Lepiej nie używać do tego celu blendera i robić wszystko ręcznie i w drewniane naczynia. Więc wino będzie bardziej smaczne i użyteczne. Umieść mieszaninę w miejscu, w którym może się osadzić. Trzeba poczekać, aż pojawi się sok, który wytworzy maliny.

Wino domowe będzie bardziej smaczne, jeśli reszta cukru nie zasypiesz w puree z jagód i ugotujesz z niego syrop. Aby to zrobić, w czystej emaliowanej doniczce (i pomyśl o zapomnieniu aluminiowych garnków), zagotuj wodę, w której najpierw musisz rozpuścić cukier. Powinno to zostać wykonane na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, gotuj syrop przez kolejne 5 minut i usuń z ognia. Jeśli w trakcie procesu powstanie pianka, należy ją oczyścić, jest to bardzo ważne. Gdy syrop jest gotowy, należy go schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie, aby zrobić wino z malin, syrop musi zostać wlany do twojej maliny, która już została osiadła, do tego czasu. Po zrobieniu tego, słoik z malinami musi zostać zamknięty i lekko wstrząśnięty, aby cukier, który początkowo został w nim wypełniony, całkowicie się rozpuścił. Przy wytwarzaniu domowego wina malinowego nie zapominaj, że pojemnik powinien być zamknięty nie tylko pokrywką, ale także pokrywką z uszczelką wodną. W praktyce to urządzenie często zastępowane jest gumową rękawicą. A teraz wszystko, pozostaje tylko położyć przedmiot w ciepłym miejscu na dwa tygodnie.

Kiedy fermentacja ustanie całkowicie, twoje domowe wino z malin jest gotowe. Pozostaje ostrożnie odfiltrować i wlać do butelek. Butelki zaleca się umieszczać w chłodnym miejscu i nadal nie dotykać przez co najmniej tydzień. Następnie można spożywać wino malinowe.

Wino malinowe z dodatkiem innych jagód

Jak wiadomo, oryginalny napój, o którym mówimy, może zawierać zanieczyszczenia innych owoców i jagód. Na przykład bardzo dobre wino malinowe uzyskuje się, dodając do jego składu wiśniową i czarną porzeczkę. Do tego przepisu nie potrzebujemy jagód, ponieważ jest zrobiony z soku. Oczywiście, owoce są potrzebne do soku, ponieważ napój ze sklepu nie będzie działać. Ale proporcje będą wskazywane w stosunku do ściśnięcia - w litrach. Tak więc do produkcji tej wersji wina potrzebujemy 1,5 litra soku z czarnej porzeczki i malin, a także 10 litrów soku wiśniowego lub wiśni. Cukier dla tej kwoty zajmie 2,5 funta.

Gotowanie

Najpierw musisz wymieszać wszystkie soki w wystarczająco dużej butelce, rozpuścić w nich cukier i zamknąć butelkę z pokrywką, oczywiście, z wodą. Cóż, lub zamknij go za pomocą rękawicy. Gdy kompozycja ulega fermentacji, a dzieje się to wystarczająco szybko, wino należy starannie osuszyć, aby oddzielić od osadu, a następnie dokładnie je odcedzić. Uzyskana ciecz będzie tylko butelkowana. Ale przed użyciem zaleca się przechowywać je w chłodnym miejscu przez co najmniej 1-2 miesiące. W rzeczywistości możesz go wypić natychmiast, ale pamiętaj, że wino malinowe w domu będzie lepsze, tym bardziej się postarzało.

Wina z winem malinowym

Załóżmy, że masz pewien zapas nadmiernego dżemu malinowego, który z jakiegoś powodu (stary, sfermentowany itp.) Nie chce używać w swojej pierwotnej postaci. Aby nie wyrzucać "dobrego", można zrobić z niego bardzo aromatyczny i smaczny napój. Będzie to wymagało:

- Dżem - na przykład 1 kilogram.

- Rodzynka - 120-130 gramów.

- Czysta woda źródlana - 2,5 litra.

Proces gotowania

Pierwszą rzeczą do zrobienia wina przy użyciu tej technologii jest rozcieńczenie dżemu w wodzie o temperaturze pokojowej. Następnie w powstałej mieszaninie wymagane jest napełnienie rodzynkami i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie kompozycja jest wysyłana do szklanej butelki i uszczelniana za pomocą wieczka z uszczelnieniem wodnym lub z tej samej gumowej rękawicy. Pozostaje teraz umieścić pojemnik w ciepłym miejscu i czekać na zatrzymanie fermentacji (jeśli masz rękawicę, zacznie ona odpadać). Otrzymane wino należy oddzielić od osadu, delikatnie osuszyć i przecedzić przez gazę. Butelkowane czyste wino jest pożądane, aby wytrzymać kolejne 2-3 dni w chłodnym miejscu.

Najprostszy przepis na wino

Ten przepis jest najłatwiejszy. Nawet ludzie, którzy po raz pierwszy w życiu decydują się na wino, poradzą sobie z tym. Ponadto proces przygotowywania napoju zajmuje tylko kilka dni, a początkowe działania nie będą trwać dłużej niż 15 minut, więc ten przepis można nazwać ekspresową metodą produkcji wina. Proponowane proporcje są następujące:

- 15 kilogramów malin.

- 1,5 kilograma granulowanego cukru.

- 5 litrów wody.

Postęp prac

Początkowo jagody mogą być wgniatane i uszkadzane - tak naprawdę nie wpływa to na końcowy efekt. No i, odpowiednio, uporządkowanie malin jest również opcjonalne. Oczywiście, nie musisz myć jagód, w przeciwnym razie nic dobrego się nie stanie. Rozpocznij proces od właściwego zmielenia swoich malin. Można to zrobić ręcznie, lub można użyć sokowirówki lub maszynki do mięsa. Następnie, zgodnie z technologią opisaną w pierwszym przepisie, musisz zagotować syrop cukrowy, schłodzić go do temperatury pokojowej i wlać do czystego, suchego szklanego pojemnika. Następnie dodaj do niego swoje puree z jagód, następnie zamknij je (oczywiście za pomocą uszczelki wodnej) i umieść w ciepłym miejscu. Po 4 lub 5 dniach twoje wino będzie gotowe. Będzie filtrować, butelkować i przechowywać w chłodnym miejscu. W takim przypadku najlepiej jest ułożyć tak, aby butelki leżały, a nie stały.