Jak zrobić sosy w domu - funkcje, najlepsze przepisy i recenzje

Każda kobieta wie, jak zrobić sos w domu. Ale który z nich najlepiej pasuje do różnych potraw? Nie jest to znane wielu hostessom. Ale sos ma najważniejszą misję w naczyniu - aby ukryć wady i uwydatnić godne strony potrawy. Chociaż zdarza się, że jest to główny składnik, taki jak włoski makaron. W sosach pieczone różne produkty. Słodkie desery i dania mięsne są podlewane, a ryba bez dobrego sosu jest niemożliwa do wyobrażenia.

Informacje ogólne

Słowo "sos" pochodzi z Francji. Chociaż twierdzą, że jest jeszcze bardziej starożytna i zapożyczona z łaciny. Oznacza to mieszaninę różnych produktów, płynny dodatek do żywności, czasem o bogatym, wyróżniającym się smaku lub specyficznym aromacie.

Jakie są rodzaje sosów?

W nowoczesnej gastronomii jest wiele sosów, ale wiele z nich ma "progenitor" - podstawę, na której zbudowany jest bukiet sosu. Oto rodzaje sosów:

• Najczęściej jest to pomidor. Jest podstawą salsy meksykańskiej, sosu barbecue, sosów ketchupowych, marinarskich i bolońskich oraz wielu innych.
• Śmietana (mleko). Dwa rodzaje: słony na drugie dania i słodki do deserów.
• Majonez. Francuski dressing z bitych jaj i oleju roślinnego stał się przodkiem kilku innych braci, sos Tartarus i wegetariańskie Alfredo są również wśród nich.
• Sos jagodowy, zwłaszcza żurawina, borówka czy porzeczka, może być doskonałym dodatkiem do mięsa, od truskawek lub malin po słodkie puddingi, naleśniki i naleśniki.
• Pesto Żaden Włoch nie myśli o dobrej imprezie bez tego sosu bazyliowo-serowego: jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy.
• Sos grzybowy można łączyć z innymi sosami: śmietaną lub pomidorem.
• Sos sojowy i Teriyaki blisko niego, Unagi. Są zrobione z soi i grzyba Koji, co daje tak unikalny smak w procesie fermentacji, który trwa co najmniej kilka miesięcy. Oczywiste jest, że gotowanie sosu sojowego, tak jak oryginał z Japonii, w domu jest niemożliwe. Przy okazji, Japończycy zamiast soli używają sosu sojowego, może dlatego rzadko chorują?
• Sos holenderski Jak to ugotować, jest dobrze znane we Francji, bo skąd pochodzi, pomimo nazwy.

Jak gotować sos pomidorowy "Salsa"?

Klasyczny przepis na dania kuchni meksykańskiej, na bazie pomidorów. Jedną z cech tego sosu jest to, że nie wymaga obróbki cieplnej, więc jest gotowane w kilka minut i zachowuje wszystkie przydatne witaminy ze świeżych warzyw.

Aby się przygotować, musisz wziąć: jedną średniej wielkości cebulę, małą pęczek kolendry i 2-3 papryczki jalapeno (rodzaj papryczki chili), posiekać mikser i dodać sześć ząbków czosnku, przechodzić przez czosnek. Dodaj do wagi 5 łyżek. łyżki świeżego soku z cytryny, sól do smaku i pomidory, indywidualnie posiekane blenderem lub bardzo drobno nożem. Dokładnie wymieszaj masę i pozostaw do zaparzenia na dziesięć minut. Sos salsa jest bardzo dobry z mięsem i kiełbasy, ze smażonymi ziemniakami i pieczonymi warzywami.

Jeden z wariantów sosu śmietanowego

Jak gotować sos z produktów mlecznych, który był szybki i smaczny, ale niezbyt gruby? Oczywiście, zrób grecki sos "Tsatsiki", który można jeść zarówno z warzywami i potrawami mięsnymi. Jest przygotowany bardzo prosto, ale często głównym problemem jest główny składnik: grecki jogurt. Znalezienie go w sklepach jest problematyczne, ponieważ często dają fałszywy produkt naturalny. Dlatego idealnym rozwiązaniem byłoby zrobienie domowej roboty jogurt (jest to również łatwe do przygotowania, ale wymaga czasu), po czym umieszcza się go w torbie z kilkoma warstwami gazy i pozostawia wisi na noc. Nadmiar płynu spłynie, tworząc gęstą mieszaninę mleka - prawdziwy jogurt grecki.

500 ml tego produktu to jeden świeży ogórek bez skóry, drobno starty tarką i posypany niekompletną łyżką soli i dwoma zmiażdżonymi szczypiorkami czosnku. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do zaparzenia na dwie lub trzy godziny. Następnie dodaj dwie łyżki gęstej domowej roboty śmietany, wymieszaj i podawaj na stole.

Indyjski Chutney z pomidorów

Ten sos jest często przygotowywany w Indiach, podawany z różnymi potrawami: domowym makaronem, warzywami i rybami. Nawet z plasterkiem chapati (indyjskie ciasto z niekwaszonym ciastem) sos chutney jest idealny na przekąskę. Najpierw musisz przygotować cały zestaw przypraw, bo słynie z tego kuchnia indyjska:

• szczypta mielonej kolendry, asafetyda, czarny pieprz, słodka papryka i czarne nasiona gorczycy;
• 1-2 liście laurowe;
• 80 gramów wody;
• 25 gramów masła;
• 70 gramów koncentratu pomidorowego;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 0,5 łyżki. łyżki cukru.

W gorącym oleju podsmaż przyprawy do charakterystycznego aromatu, dodaj wodę i pastę pomidorową, śmietanę. Wszystko wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia i podawaj natychmiast na danie główne.

Jak zrobić sos pesto?

Jeden z najlepszych sosów do makaronów i makaronów zyskał swoją nazwę dzięki włoskiemu słowu "pesto" - mielenie, kruszenie, co w zasadzie było głównym efektem podczas gotowania: produkty były mielone za pomocą zaprawy.

Zgodnie z klasyczną receptą z północnych Włoch (miejsce narodzin sosu) należy wziąć:

• Dwie wiązanki bazylii. Włosi są przerażeni, gdy niedoinformowani Rosjanie używają bazylii z fiołkowymi liśćmi do gotowania - jest to absolutnie niemożliwe, ponieważ można zrobić pyszny sos Pesto tylko z bazylii z zielonymi liśćmi i delikatnym, dyskretnym aromatem.
• 15 art. łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości.
• 80 gramów orzeszków sosnowych.
• 2-3 ząbki czosnku.
• 100 gramów parmezanu.
• Sól do smaku.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem sera, kruszy się w blenderze do stanu ciastowatego, następnie dodaje się starty ser i masę ponownie się miesza. Pesto przypomina trochę gruzińską zieloną trawę adjika z orzechami włoskimi: podobną zasadę gotowania i podobny smak.

Guacamole Vegetarian Sauce

Jak zrobić sos o tak niezwykłej nazwie? W końcu wydaje się, że produkty zawarte w jego składzie również powinny być nietypowe. Jeśli uznamy, że jest wegetariańska, co oznacza, że ​​nie zawiera produktów mlecznych i jaj, zadanie wydaje się całkowicie niemożliwe. Ale jest to tylko dla osób niedoświadczonych w kuchni wegańskiej.

Podstawą "Guacamole" jest owoc awokado z południowych krajów, sos z którego dla mieszkańców Ameryki Południowej jest taki sam jak majonez i keczup dla nas.

Aby przygotować ten sos, musisz wziąć:

• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• 1 cytryna;
• 2 średnie awokado;
• 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany;
• sól i ziele angielskie do smaku.

Pokrój awokado na dwie połówki i usuń z niego miąższ łyżeczką, którą natychmiast wylewa się sokiem z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki sosu z mikserem: sos jest gotowy! Jest to podstawa dla pozostałych opcji smakowych, możesz dodać coś do swojego składu: od kawałków świeżych warzyw po kawałki sera lub boczku, jeśli nie jesteś weganinem.

Do długoterminowego przechowywania

Jak gotować sos pomidorowy, abyście mogli przechowywać zimą i we właściwym czasie, aby nie rozpraszali ich gotowanie? Najłatwiejszą opcją, która znajduje wiele opinii, jest adzhika. Oczywiście klasycznie Abkhaz adjika Nie zawiera pomidorów, ale rosyjska wersja tego ostrego sosu jest bardzo lubiana przez mężczyzn.

Do przygotowania bierzemy:

• 1,5 kg pomidorów;
• 700 gramów bułgarskiej czerwonej papryki;
• 150 gramów chili;
• 200 g czosnku.

Zmiel te warzywa w maszynce do mięsa lub mikserze, dodaj 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, gotować przez godzinę na średnim ogniu i dodać 50 g cukru, 70 g soli, 100 ml octu. Wymieszaj masę, zagotuj ponownie i włóż do sterylizowanych słoików, które są zwinięte w blaszane wieczka i wysłane do przechowywania w spiżarni.

Kolejny sos na zimę

Jak ugotować sos śliwkowo-wiśniowy, aby nie spędzać dużo czasu na gotowaniu, ponieważ wiele przepisów wskazuje na obróbkę cieplną w ciągu dwóch lub trzech godzin? Fani tego pachnącego owocu mają taki przepis w arsenale: trzy kilogramy śliwki wiśniowej (bez względu na to, czy są żółte, czy purpurowe) są ukamienowane i gotowane w małej wodzie przez około pięć do dziesięciu minut.

Dalej, jeszcze gorące owoce, piec blenderem, dodaj funt cukru, 2 łyżki. łyżki soli, jedna łyżka zmielonej słodkiej papryki, jedna paczka (25 gramów) chmielu-suneli i dwie łyżeczki mielonej kolendry. Aktywnie mieszaj masę i gotuj przez około dwadzieścia minut, mieszając od czasu do czasu, ponieważ masa może się palić. Następnie dwie duże główki czosnku posiekać czosnek i dodać do przecieru owocowego, tam też - 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej dobrej jakości.

Mieszaj mieszaninę, aż przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone i gotuj przez kolejne dziesięć minut, a następnie ułóż sos w słoikach i sterylizuj przez 10 minut. Zwiń pokrywy, pozostaw puste i ostudzić i wyślij do spiżarni.