Jak zrobić wino z Shadberry. Przepis na wino Jagi

Jak wiadomo, wino wytwarzane jest głównie z winogron. Ale w rzeczywistości może być wykonane z wielu innych owoców i jagód. Na przykład bardzo dobre napoje pochodzą z czereśni, śliwek i malin. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić wino z Shadberry.

Przy produkcji wina z Shadberry

Istnieje wiele sposobów na wypijanie napojów alkoholowych. Wino z irgi, którego przepis podajemy poniżej, jest jednym z najprostszych sposobów. Bez wątpienia można go ulepszyć i skomplikować, zwiększając w ten sposób różnorodność produktu końcowego. Ale możesz eksperymentować w nieskończoność, a to głównie robią profesjonaliści. Do naszych zadań należy prosta i przejrzysta prezentacja procesu produkcji wina dla początkujących. Dlatego powiemy tylko o tym, jak zrobić wino z Shadberry w najprostszy sposób. Jednak pomimo swojej prostoty, napój okazuje się wspaniały, o doskonałym smaku i doskonałym aromacie. Poniżej opiszemy techniki produkcji krok po kroku, abyś mógł zrobić wino z shadberry w domu.

Krok 1. Syrop

Najpierw musisz przygotować syrop. Aby to zrobić, emaliowana patelnia (naczynia z aluminium i żeliwa w tym przypadku lepiej nie używać) jest wypełniona wodą, która doprowadzana jest do wrzenia. Kiedy woda zacznie się gotować, ogień należy zredukować do minimum i bardzo ostrożnie wlać cukier do miski, cały czas mieszając. Dziesięć minut później pogrubioną kompozycję należy usunąć z ognia i pozostawić do odstania, aby ostygła do temperatury pokojowej.

Krok 2. Sok

Po przygotowaniu syropu i pozostawieniu go do ostygnięcia można wycisnąć sok z jagód. Chociaż proces ten jest dość pracochłonny, lepiej zrobić to z wyprzedzeniem, w ciągu 24 godzin. Faktem jest, że irga nie jest bardzo soczysta, dlatego wyciskanie z niej soku stanowi pewną trudność. Ale muszę powiedzieć, że aby rozwiązać problem z pomocą sokowirówki - w tym przypadku nie jest to opcja. Jeśli chodzi o produkcję wina, czynnik techniczny musi zostać zredukowany do minimum, a wszystkie działania muszą zostać wykonane ręcznie. W tym przypadku napój ożywi się o wiele lepiej, smacznie i pachnie.

Więc nadal robimy wino z Shadberry. Przepis wymaga, abyś miał około 1 litra soku (jednak proporcje można zwiększyć), co jest najłatwiejsze do uzyskania w ten sposób: wlej jagody do garnka (może być emaliowany lub żeliwo, ale nie aluminium) i rozgrzej je dobrze w ogniu. Następnie muszą być lekko zmiażdżone. Najlepiej używać drewnianego tłuczka zamiast metalowego. Kiedy skończysz, zostaw swoją jagodę na dzień w temperaturze pokojowej. W tym czasie sok wyjdzie z niego i znacznie łatwiej będzie wycisnąć go z masy jagodowej. Można to zrobić, na przykład, owijając irgu w szmatkę, która potem będzie musiała zostać wykręcona, podobnie jak wyprane pranie.

Oczywiście, przed rozpoczęciem wyciskania, jagoda musi zostać oczyszczona z obcych składników, liści, gałązek i innych zanieczyszczeń. Ale nie myj go. Do produkcji wina używają niemytych jagód, ponieważ tak jest zapewniony dobry proces fermentacji, a w tym przypadku wino okazuje się być najsmaczniejsze. Musisz również ostrzec, że sok ze sklepu (jeśli znajdziesz sok z irgi w sklepie) nie może być użyty do produkcji wina z irgi w domu. Powód tego - konserwanty i inne dodatki, które zakłócają proces przekształcania soku w wino.

Krok 3. Brzeczka

Jest to najłatwiejszy krok w całej technologii, która umożliwia wytwarzanie wina z Shadberry. Przepis będzie wymagał tylko ostrożnego wymieszania powstałego soku z syropem cukrowym - to wszystko. Najlepiej zrobić to w naczyniach, w których wino będzie fermentować, czyli w butelce z wąską szyjką.

Etap 4. Fermentacja

Fermentacja jest najważniejszym krokiem w całym procesie, który pozwala na przygotowanie irgie wina. Przepis wymaga, aby butelka stała w ciepłym miejscu przez około trzy tygodnie, aż fermentacja w nim się skończy. Optymalna temperatura wynosi od 19 do 24 ° C. Ponadto, w miejscu, w którym twój napój będzie nalegał, lepiej jest zamknąć przed penetracją bezpośredniego światła słonecznego lub światła w ogóle. Butelka wymaga również specjalnej blokady, ponieważ zwykły korek w tym przypadku nie zadziała. Jak każdy inny wino, domowe wino z drożdży bez drożdży zamyka się specjalną pokrywką z wodą. Można go jednak zmienić na rękawicę gumową. Czasami robią to w następujący sposób: w środku korka robią dziurę, do której wstawiony jest mały wąż. Ważne jest, aby koniec węża, który jest zanurzony w butelce, nie dotykał płynu. Szczelina w otworze wypełniona jest plasteliną, dzięki czemu powietrze nie dostaje się do butelki. W tym samym celu drugi koniec węża zanurza się w pojemniku z wodą. Przekonasz się, że fermentacja się skończyła, gdy ciecz w twojej butelce stanie się jasna.

Krok 5. Obrona

To jest ostatni etap przygotowania wina. Polega ona na tym, że gotowe wino z butelki do butelek wylewa je. Ale wcześniej wino musi być starannie przefiltrowane przez kilka warstw gazy. Wytrzymaj napój zalecany przez co najmniej trzy miesiące, ale musisz pamiętać, że im dłużej to wytrzyma, tym lepsze będą jego właściwości. Przechowywać wino w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie w lodówce. A butelki powinny idealnie leżeć w pozycji poziomej.

Zarząd

Tak się składa, że ​​z powodu braku naturalnych drożdży, proces fermentacji nie rozpoczyna się nawet po kilku dniach od nastawienia fermentu do fermentacji. Możesz to naprawić, używając kwasu. Wykonuje się to w następujący sposób: 2 szklanki miętowych jagód zmieszanych z cukrem (200 gramów), napełnionych szklanką wody, ponownie zmieszanych i szczelnie zamkniętych w nieprzezroczystym pojemniku. Powietrze również nie powinno wpaść do kwasu. Mieszankę tę należy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 5 dni, po czym należy ją opróżnić. Otrzymany płyn jest twoim starterem. Do produkcji można użyć malin, porzeczek lub tego samego shadberry. Jagoda, przepisy, wino, pamiętamy, mogą być bardzo różne. Napoje można utrwalać alkoholem lub wódką, dodawać przyprawy lub zanieczyszczenia z innych owoców, eksperymentować z wodą i ilością cukru.