Jak zbierać brązowe czapki na zimę?

26.03.2019

Borowik jest prawdopodobnie najbardziej bezpretensjonalny gotowanie grzybów. Mają wspaniały smak i delikatny aromat. jak marynowany na zimowe borowiki Służą do przygotowywania różnych potraw. Na zimę borowiki są suszone, mrożone lub marynowane. Jednak tylko wtedy, gdy grzyby marynujące tracą swoją "wagę" na trawienie, ze względu na zniszczenie niektórych elementów składowych.

Pojawia się logiczne pytanie, w jaki sposób przygotować ogórki z brązowej czapeczki na zimę. Istnieje wiele przepisów, przejdź do najbardziej popularnego i sprawdzonego czasu.

Tylko kapelusze marynarskie

Tak więc borowiki stoją, gdy występuje duża liczba grzybów, ponieważ stosowane będą tylko czapki.

W pierwszym etapie konieczne jest oddzielenie czepków od nóg (nóżki można wykorzystać do przygotowania innych naczyń). Kapelusze muszą być wyczyszczone i dobrze spłukane. Gotowane grzyby gotują się przez 40 minut.

Podczas gulaszu z borowików możesz zrobić marynatę. Jego przepis jest dość prosty. Do przygotowania (na litr wody) wymagane są następujące składniki:

  • cukier (2 łyżki);
  • sól (2 łyżki);
  • liście laurowe (5-6 sztuk);
  • 2 łyżki. łyżki octu;
  • czarny pieprz-groszek.

Jeśli lubisz goździki, możesz dodać kilka rzeczy.

marynowane borowiki Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, dodaje się do wody i wkłada do pieca. Jak tylko przyszła pora przyszłej marynaty, musisz wlać ocet. Gotuj wodę przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyjmij naczynia z ognia.

W tym czasie grzyby są już ugotowane. Dlatego układamy je w wysterylizowanych bankach tak, aby wypełnić tylko połowę statku. Następnie grzyby w bankach są wypełnione marynatą. Na razie zostawiamy grzyby z borowików i gotujemy olej słonecznikowy. Konieczne jest przygotowanie wystarczająco dużo, aby wlać 1 łyżkę. łyżka w każdym słoiku. Ta procedura pomoże zapobiec procesowi fermentacji.

Po wylaniu oleju możesz zwinąć słoiki. To jedna z najprostszych recept na to jak marynowane borowiki.

Marynowanie grzybów w całości

jak zbijać borowiki Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Dopiero teraz potrzebujesz całych grzybów i jeszcze octu - 2/3 szklanki, aby uzyskać równie smaczne kiszone borowiki. Ten przepis jest bardziej ekonomiczny niż poprzedni, ponieważ będą używane zarówno czapki, jak i nóżki grzyba.

Wstępnie obrane grzyby zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Następnie musisz umyć borowik zimną wodą.

Umyte grzyby ponownie umieszcza się w rondlu, a następnie wlewamy do niego 900 gramów wody i dodajemy składniki (takie jak w poprzedniej recepturze, z wyjątkiem octu). Gotować ponownie, gotować przez 25 minut i dodać 2/3 szklanki kwasu octowego. Pozostaw grzyby do wrzenia w zalewie przez kolejne 10-15 minut. Gdy czas się skończy, możesz rozłożyć grzyby wraz z marynatą na brzegach, które należy wcześniej wysterylizować.

Kolejny przepis na marynowanie borowika

Obrane borowik gotować 15-20 minut. Trzeba poczekać na moment, w którym grzyby opadają na dno. Następnie dodaj 1 łyżkę do wrzącej wody. łyżka soli i ocet. Usuń patelnię z pieca.

jak podlewać grzyby borowiki Teraz musisz ugotować marynatę. Na jeden litr potrzeba 2 łyżki. łyżki soli i jeden cukier. Konieczne jest, aby marynata była ponad dwukrotnie większa niż liczba grzybów. Tak więc, jeśli boletiny są w jednym litrze słoika, wtedy marynata powinna wynosić dwa litry.

Następnie grzyby są myte w zimnej wodzie z solanki, w której były gotowane i układane w puszkach. Możesz dodać czarny pieprz-groszek, liść laurowy czosnek, koperek. Potem wszystko jest wypełnione marynatą.

Ale natychmiast banki nie toczą się. Należy je przykryć pokrywkami i umieścić w łaźni wodnej na 15-20 minut. Odbywa się to, jeśli słoiki i pokrywy nie zostały uprzednio wysterylizowane. Jak tylko minie potrzebny czas, banki mogą zostać zwinięte. Oto kolejna odpowiedź na pytanie jak zbierać grzyby Borowik brązowy

Prosty przepis na marynatę

Tym razem nie jest konieczne samodzielne przygotowywanie grzybów i przygotowywanie marynaty. Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy chcą nauczyć się, jak w prosty sposób kroić borowiki.

W wodzie dodać 1/3 szklanki kwasu octowego i doprowadzić do wrzenia. Następnie połóż obrane grzyby i gotuj przez 15-20 minut. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dodaje się wrzącą wodę (za kilogram borowika): jedną łyżeczkę cukru, 6 czarnych pieprzu, liść laurowy, goździki i szczyptę kwasu cytrynowego. Przystawki z borowików są wyjmowane, chłodzone, rozsmarowywane w słoikach i wypełniane marynatą, w której gotowane są grzyby. marynowany przepis z borowików

Kilka przydatnych wskazówek

Zanim pomyślisz o tym, jak zbierać borowiki, musisz dowiedzieć się, które grzyby są najbardziej odpowiednie. Lepiej używać małych, które właśnie się pojawiły. Można je zbierać we wrześniu i październiku. Konieczne jest wybranie najmniejszego, z małymi czapkami, ale w żadnym wypadku nie większymi. Ten ostatni może być odpowiedni jedynie do suszenia.

Podczas gotowania grzybów konieczne jest jak najczęstsze usuwanie powstałej piany.

Aby grzyby nie uległy pogorszeniu, należy zachować wszystkie proporcje podczas gotowania marynaty. Na przykład brak lub zbyt dużo octu może trwale zepsuć obrabiany przedmiot.

Banki i pokrywy do zamknięcia muszą być wysterylizowane.

Do marynowania grzybów najlepiej nadają się małe słoiki - 0,5-1 l. W nich smak i aromat borowików pozostanie znacznie lepszy. Możesz trzymać otwartą puszkę przez krótki czas, a nie każda rodzina może zjeść dwu lub trzylitrową puszkę grzybów w ciągu kilku tygodni.

Jeśli pleśnie pojawiły się na brzegach z borowikami, grzyby są dokładnie myte, ponownie układane na czystych puszkach, napełniane nową marynatą i walcowane.

Gdzie i jak przechowywać marynowane grzyby?

Grzyby marynowane można jeść tylko w 26-30 dni po marynacie. I muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, gdzie temperatura nie przekroczy 7-9 ° C, a bezpośrednie światło słoneczne nie będzie penetrować.