Jak nabrać tłuszcz w banku: najsmaczniejszy przepis

Salo od dawna uważane jest za jedno z najpopularniejszych dań słowiańskich. Być może nie można sobie wyobrazić rosyjskiego, ukraińskiego czy białoruskiego, który nie byłby szczególnie zachwycony tym produktem i nie znałby wielu przepisów na jego przygotowanie. Smalec można gotować w dowolnej postaci: smażonej, gotowanej, wędzonej, solonej.

Czasami tłuszcz jest solony, jak mówią, "tylko raz", a czasem na dużą skalę przygotowuje się na zimę. Tutaj radzimy posolić tłuszcz w banku. Oferujemy najbardziej przepyszną recepturę tego produktu już dziś. Jest prosty, szybki, ale daje niesamowicie smaczny i pachnący "wynik".

Tłuszcz w słoiku można gotować, solić lub w solance. Spójrzmy na wszystkie te trzy opcje, a każdy wybierze ten, który będzie do ich gustu.

Jak wybrać smalec do solenia

Zanim zaczniesz gotować dowolne danie, powinieneś wybrać odpowiednie, wysokiej jakości i odpowiednie składniki. To samo ze smalcem. Jak wybrać to dobrze? Po pierwsze, kawałki muszą koniecznie mieć delikatny różowy kolor z cienką skórą. Jeśli kawałek ma szarawy odcień, to jest już stęchły, leżał gruby. Nie zaleca się stosowania go do solenia i na ogół do jedzenia.

Czasami wydaje się wielu, że żółty smalec jest również nieświeży lub stary. Ale w rzeczywistości, domowy smalec z dużą ilością tłuszczu w organizmie ma czasami żółtawy odcień i jest to całkowicie do przyjęcia. Taki produkt, z reguły, z knurów, jest żylasty i raczej twardy. Może być stosowany do smażenia, ale ta opcja nie nadaje się do solenia.

Po drugie, prawidłowa grubość jest ważna, jeśli zamierzasz posolić tłuszcz w banku. Najsmaczniejszy przepis dla wszystkich, oczywiście, będzie twój. Niektórzy ludzie wolą czysty tłuszcz z minimalną ilością mięsa, a niektórzy, wręcz przeciwnie, małą warstwę tłuszczu na dużej, dobrej jakości i smacznej sztuce mięsnej. Jednak eksperci twierdzą, że niezależnie od wybranego elementu, optymalna grubość solenia wynosi od trzech do pięciu centymetrów.

Klasyczne solenie na sucho

Tak więc, wybrałeś odpowiednie kawałki i zdecydowałeś się ubić tłuszcz w słoiku. Najsmaczniejszym składnikiem, według wielu gospodyń domowych, jest solony smalec bez dodawania płynu. Ta metoda nazywa się sucha lub "we własnym soku". Zaleca się, aby taki przepis przyjmował całkiem świeży tłuszcz.

Co jest potrzebne

• Dobre nawet kawałki boczku z kawałkami mięsa.
• 250-350 gramów grubej soli.
• Liść laurowy - dwa kawałki.
• Pieprzowy groch.
• Przyprawy do solenia smalcu (opcjonalnie).

Proces gotowania

Wybrane kawałki do solenia należy umyć i wysuszyć. W osobnym naczyniu należy polać solą. To solenie tłuszczu w bankach odbywa się etapami. Rzuć kilka kawałków soli i połóż je na dnie. Potem pojawia się następna para kawałków, również ostrożnie posypana solą. Między warstwami można dodać kilka liści laurowych, posiekany czosnek i pieprz z grochu. Staraj się nie napełnić całkowicie słoika. Sól dwie trzecie puszki, pozostawiając poduszkę powietrzną. Ta metoda pozwala smalcu "wypłynąć", a po otwarciu puszki nie będzie skwaszony i nieprzyjemny zapach.

Jeśli solimy produkt na przyszłość, użyj żelaznych pokrywek i maszyny do zszywania. Ale możesz zrobić i "raz" smaczny smalec w banku. Przepis różni się tylko pokrywką - będzie to zwykły plastik. Po soleniu smalec należy usunąć w chłodnym, ciemnym pokoju. Z reguły jest to piwnica lub lodówka (jeśli liczba puszek jest mała).

Metoda solanki

Wiele gospodyń domowych twierdzi, że uzyskuje się najbardziej pachnącą i smaczną smalec w solance w słoiku. Weźmy również tę metodę.

Do przygotowania potrzebujemy:

• Małe kawałki smalcu (około 500 gramów).
• Cztery ząbki czosnku.
• Dwa litry zimnej wody.
• Pieprzowy groch.
• Jedna paczka soli.

Postęp prac

Zbiera się duży trzylitrowy słoik i umieszcza się w nim wstępnie umyte i wysuszone kawałki boczku. Na kuchence ustawić patelnię z wodą, do której dodajemy posiekany czosnek, liść laurowy, sól. Do tego przepisu zaleca się kruszenie papryki, aby uzyskać jak najwięcej aromatu i aromatu. Gdy woda się zagotuje, wyjmij naczynie z pieca i poczekaj, aż ostygnie. Napełnij kawałki schłodzoną solanką i zwiń pokrywkę. Ponieważ już wypełniasz produkt zimną wodą, możesz natychmiast ją wyjąć do przechowywania w lodówce.

Ta opcja nie nadaje się do zbierania tłuszczu do wykorzystania w przyszłości. Ale duża liczba gospodyń domowych robi właśnie taki bejcowany bekon w słoiku. Najsmaczniejszy przepis wymaga tylko kilku dni solenia w lodówce, a smalec jest gotowy do użycia. W ciągu tych dni, otrzymujemy tłuszcz z solanki, namoczyć go papierową serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dokonywanie posypek: mielone na czarno, czerwone ziele angielskie, papryka. Zroluj każdy kawałek boczku w tym pieprzu "panierowanym".

Gotowany bekon w słoiku

Już marynujemy smalec w solance i po prostu solimy go w naszym własnym soku. Pozostaje go ugotować. Aby ugotowany smalec okazał się smaczny i pachnący, ponownie dodaj do niego składniki już nam znane - czosnek, pieprz i liść laurowy.

Aby zrobić gotowany bekon, musisz wybrać odpowiednie kawałki. Powinny być nieco cieńsze niż te, które braliśmy za marynowanie i solenie. Zaleca się gotowanie bekonu z plastrów, które nie zawierają dużych ilości mięsa. Jak wiesz, smalec nigdy nie bierze soli, której nie potrzebuje. Ale jego część mięsna z łatwością wchłonie wszystko, co oferuje. Może się zdarzyć, że tłuszcz będzie doskonale solony, ale część mięsna, jak mówią, "nie weźmiesz do ust". W tej chwili zawsze pamiętamy, aby wziąć pod uwagę.

Gotowany smalec można uzyskać na kilka sposobów. Ktoś właśnie wylewa produkt z gorącą marynatą, zroluje pokrywkę i dostaje gotowany bekon w słoiku. Najbardziej pyszną recepturą, według większości gospodyń domowych, jest smalec, który gotowano w rondlu, a następnie pakowano i przechowywano "pod osłoną" w słoikach.

O marynacie - wszystko jest jasne. Ale przyjrzyjmy się bliżej drugiej metodzie. Aby ugotować smaczny smalec, potrzebujemy: bezpośrednio głównego produktu, sól, czarny pieprz z groszku, liść laurowy, skórki z wody i cebuli. Również w trakcie kursu pojawi się duża głęboka patelnia. Jeśli wybierzesz zwykłe małe kawałki, możesz umieścić je w takim pojemniku. Jeśli weźmiesz długą wstążkę tłuszczu (z mostka lub z tyłu), potrzebujesz również mocnego sznurka. Dzięki niemu można zwinąć zwinięty tłuszcz i gotować w tej formie.

Tak więc najpierw przygotuj wodę do gotowania. Ile soli dodać? Dla jednego litra płynu musimy dodać sto gramów. Sprawdzamy, ile litrów zostanie przelanych do garnka z wodą i obliczyć ilość soli. To proste. Co było potrzebne do skórki cebuli? Aby tłuszcz okazał się przyjemnym czerwonawym kolorem i by był jeszcze bardziej aromatyczny, wiele gospodyń domowych używa skórek cebuli. Kiedy już wsypiesz sól, połóż łuskę i wrzuć patelnię do ognia. Jak tylko poda kolor, możesz go wyjąć. I możesz ugotować w sobie tłuszcz.

Następnie dodaj liść laurowy, możesz dwa lub trzy, który kocha jak. Również pieprz pieprz. Delikatnie wrzuć kawałki boczku do wrzącej wody i gotuj przez godzinę.

Jest jeszcze jeden sekret. Nie od razu wyjmij tłuszcz z wody, jeśli minie czas gotowania. Wyłącz ciepło i pozwól, aby produkt stał trochę w tej solance. Wyjmując tłuszcz z patelni, delikatnie zmyj go serwetką, usuwając niepotrzebny płyn i posyp mąką mieloną na każdy kawałek.

Teraz możesz wyczyścić tłuszcz do przechowywania. Włożyć kawałki do słoika i posypać posiekanym czosnkiem. Dzięki tej metodzie skóra będzie miękka do smaku. Jeśli chcesz, aby skóra była bardziej sztywna i mocna, zaleca się, aby nie przechowywać tłuszczu w słoiku, ale w folii lub papierze pergaminowym.

Podzieliliśmy się z Tobą na trzy różne sposoby i powiedzieliśmy ci, jak zrobić smalec w słoiku. Wybierz najsmaczniejszy przepis sam, ale lepiej wypróbować wszystko na raz i dopiero wtedy zdecyduj, który z nich jest najlepszy dla Twojej rodziny. Smak Bon!