Jak marynować czosnek? Kiszony czosnek: przepis, zdjęcie

Czosnek to powszechnie stosowana przyprawa. Ponadto ma wiele przydatnych cech i jest uważany za tradycyjną medycynę najcenniejszą roślinę leczniczą. Ma jednak znaczącą wadę - ostry zapach, który trwa bardzo długo. To dzięki niemu wiele osób unika używania czosnku (przynajmniej wtedy, gdy mają przekroczyć granice swoich domów). Tymczasem rozwiązanie tego problemu jest elementarne: roślina może być marynowana. Jednocześnie traci swój przeszywający aromat i staje się dostępny do użytku zarówno latem, jak i zimą. Warto również zauważyć, że istnieje niezliczona ilość sposobów na marynowanie czosnku i każdy może wybrać coś dla siebie.

Jak najlepiej marynować czosnek

Istnieje kilka tajemnic gotowania pustaków czosnku. Przede wszystkim nie używaj zbyt dużych naczyń - odkorkowany czosnek staje się miękki po kilku dniach. Do przechowywania i używania jest najwygodniejszy bank półlitrowy (lub nawet mniejszy).

W celu zapobieżenia ciemnieniu goździków przed marynowaniem czosnku, jego głowy są zanurzane w zimnej wodzie na kilka godzin.

Oddzielne plastry przygotowują się znacznie szybciej i są wygodniejsze, ale całe głowy są oszczędzane znacznie dłużej.

Szybka marynata

Jeśli chcesz uzyskać szybkie rezultaty, preferuj przepisy, których rezultatem są marynowane ząbki czosnku. Jednym z najszybszych jest gotowanie w słoikach. Pojemniki półlitrowe są w nich mocno, ale bez nacisku, ząbki czosnku ułożone są w stos, czyszczone i myte pod zimną bieżącą wodą w durszlaku. Wrzącą wodę wlewa się do słoika na samych ramionach, 1 dużą łyżkę soli i trochę cukru wylewa się i dodaje ocet (dwie łyżki). Banki są rysowane w misce z gorąca woda. Nie powinna osiągnąć swojego najwyższego poziomu o jedną czwartą. Cała ta konstrukcja jest umieszczona na piecu i gotowana przez 5 minut. Następnie banki są usuwane z miednicy, schładzane, zamykane (można zrolować, można wziąć szczelną plastikową nasadkę) - i na zimno. Dwa dni - i można jeść, bo marynowanie czosnku w tym przepisie uzyskuje się bardzo szybko.

Gorący sposób

Jeśli chcesz czegoś bardziej ostrego, ale także przygotowującego się na krótki czas, spróbuj następnego sztabki. Przygotuj marynatę z takich obliczeń składników: pół szklanki wody i octu, łyżeczkę soli, łyżkę cukru, 2 liście laurowe, 4-5 groszku pieprzu i dowolną przyprawę - nie więcej niż trzy łyżeczki. Wszystko to połączone jest w rondlu, położyć na ogniu. Jak tylko się zagotuje, zostaje usunięty na bok i schłodzony.

Jeśli bardziej lubisz czosnek marynowany w główkach, wystarczy po prostu odkleić wierzchnią szorstką warstwę łuski, jeśli chcesz plastry - musisz wyczyścić każdy z nich. Czosnek obniża się na trzy minuty w lekko słona wrzącej wodzie, usuwa z niego, przykrywa zimną wodą, układa w puszkach i wylewa ze schłodzoną marynatą. Zamknięte pojemniki powinny być chłodne i ciemne.

Przygotowanie koloru

Jest sposób na marynowanie czosnku jest nie tylko smaczny, ale także piękny. Będzie wymagać jednakowej ilości cukru i soli (po 50 g), jednakowej ilości octu (9%) i sok z buraków (100 ml) i prawie litr wody. Te składniki wystarczają na 400 g czosnku. Oczywiście sok jest najłatwiejszy do uzyskania przy pomocy sokowirówki, ale jeśli go nie ma - buraki pocierają drobną tarka, do tej masy wlewa się półtorej szklanki wody, a wszystko przeciska się przez gazy. Resztę dodaje się do wrzącej wody. Przygotowany w zwykły sposób czosnek układa się w puszkach i marynuje. Napełnione pojemniki sterylizuje się i zamyka przez 5 minut. W rezultacie mamy jasną marynatę malinową i przyjemne różowawe goździki lub główki.

Jeśli chcesz obejść się bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych, z różnych powodów, unika przepisów, które wymagają sterylizacji naczyń. Biorąc pod uwagę życzenia, powiemy Ci, jak gotować czosnek marynowany w głowach, bez tak żmudnego procesu.

Przygotowanie solanki z litra wody i 6 łyżek soli (tabela). Górna "skóra" jest usuwana z czosnku, ale sam nie rozumie plasterków. Głowice moczone przez tydzień w solance (wybierz ciemne miejsce, najlepiej bez okien - coś w rodzaju magazynu). Następnie przygotowuje się kolejną solankę, z 2 i pół szklanek wody, szklanki octu, soli i cukru (obie są podawane w dużej łyżce). Fani pikantnych blanków mogą dodawać gałęzie malin, dębu, czarnej porzeczki - które kładziesz na przykład podczas solenia ogórków. Solony czosnek jest myte, układane na czystych puszkach, zalewane solanką i wracane do spiżarni. Po trzech tygodniach dostajesz marynowany czosnek "jak na rynku" lub "jak babka". Warto zauważyć, że nie można go przechowywać w chłodnym pomieszczeniu i nie zatkać - będą to zwykłe plastikowe osłony. Taki produkt nie zepsuje się.

Wino marynowany czosnek

Jeśli tworzysz zapasy na zimę, nie musisz używać "wczesnych" przepisów. Wśród tych, które wymagają długiego czasu konserwacji, można znaleźć bardzo interesujące. Na przykład czosnek marynowany na zimę w winie. Funt czosnku będzie wymagał litra wina (biały suchy) i 2 łyżeczki nie-jodowane sól. Sól rozpuścić w winie i gotować przez trzy minuty. Czosnek należy oczyścić, rozmontować na plastry, każdy z nich lekko pokroić krzyżem i posadzić. Gdy woda zostanie opróżniona, włóż goździki do słoików i zalej marynatę, a następnie zakorkuj. Taki czosnek będzie gotowy tylko za miesiąc, a będziesz musiał go utrzymywać w chłodzie, ale nie dostaniesz takiego specjalnego smaku do żadnego innego przepisu.

Czosnek miodu

To raczej przystawka, a nie zimowe zbiory. Jest gotowane tylko przez pięć dni i przechowywane zbyt długo, ale bardzo smaczne. W rezultacie masz marynowane ząbki czosnku. Miód (150 g), sok z cytryny (sprasowany z 3 cytryn), strąk z gorzką papryką, trochę świeżego rozmarynu, sól i mleko są zbierane na 25 ząbkach czosnku. Obrane zęby są blanszowane w mleku, które następnie dekantuje się. Miód z sokiem z cytryny i solą gotuje się, dodaje chili i rozmaryn. Plastry blanszowane są wkładane do słoika, wypełnione marynatą miodowo-cytrynową i uszczelniane na gorąco. Słodko-kwaśny smak z lekką goryczką - ten czosnek nadaje się do mięsa, ryb i drobiu.

Kiszony czosnek

To, oczywiście, tradycyjne zimowe zbiory. Dla niej lepiej jest przyjmować młode, ale już uformowane, mocne i z dużym czosnkiem z goździków. Do kwaszenia 1 kilograma jest litr wody, 5 łyżek (bez góry) łyżek cukru, 100 g świeżej bazylii i 2 łyżki najwyższej soli. Rozłożenie czosnku na goździkach nie jest konieczne. Sól z cukrem rozcieńczonym w wodzie. Jest to możliwe na gorąco, tak że rozpuszczają się szybciej, ale wtedy należy się ochłodzić. Czosnek umieszcza się w dowolnym naczyniu w warstwach, miesza się z grubo posiekaną bazylią, a następnie wlewa solanką. Z góry pojemnik jest szczelnie przykryty pokrywką i schowany w chłodnym miejscu. Kwaśny czosnek będzie trwał co najmniej tydzień.

Powodzenia!