Jak podlewać ogórki? Pyszne ogórki konserwowe - przepisy kulinarne

Pyszne ogórki, ogórki jak babcia Takie słowa zdają się każdej kobiecie najlepszą nagrodę za jej pracę w przygotowaniu konserwacji. Oczywiście, jak podlewać ogórki, znają całą gospodynię. Każdy z nich ma w zanadrzu ulubiony przepis. Ale co roku, gdy nadchodzi czas konserwacji, każdy chce zadowolić swoich bliskich czymś nowym, urozmaicić ich kulinarną skrzynkę. Chrupiące, pachnące, poza gotowaniem własnymi rękami, ogórki kiszone są jednym z pożądanych przysmaków w zimowe dni.

Przydatne właściwości ogórków

Każdy, kto wie, jak zbierać ogórki, z pewnością zainteresowany ich korzyściami dla ludzkiego ciała. W końcu wszystkie owoce, warzywa i owoce, ale ich smak, również przydadzą się. Tak więc, ogórki pomagają stymulować trawienie i metabolizm, oczyszczają skórę i jelita, normalizują równowagę wodno-solną, działają moczopędnie. Również te warzywa są z powodzeniem stosowane w kosmetologii. Są doskonałym narzędziem do wiotczenia i starzenia się skóry. Maski i balsamy są wykonane z ogórków, aby pomóc oczyścić skórę i rozjaśnić plamy pigmentowe.

Należy jednak pamiętać, że częste stosowanie kiszonych ogórków może być szkodliwe dla szkliwa zębów ze względu na wysoką zawartość kwasu. Również w umiarkowanych ilościach pożądane jest ich stosowanie u osób cierpiących na nadciśnienie, choroby wątroby i nerek.

Jak wybrać ogórki?

Aby odpowiednio przygotować marynowane ogórki na zimę, potrzebujemy z pełną odpowiedzialnością, aby traktować ich wybór. Aby wziąć owoc musi być świeży, średniej wielkości i z czarnymi kolcami. Ogórki z białymi kolcami nie nadają się do konserwacji, ponieważ należą do deserów, łatwo psujących się odmian. Banki z takimi warzywami często "eksplodują". Oczywiście nie nadaje się do marynowania w zimie i wiotkich ogórków, które są bardzo długie. Najlepiej nadaje się do różnych marynat, bez toczenia w słoikach.

Konieczne jest przygotowanie ogórków do puszkowania w odpowiedni sposób: odciąć skórę na dziobek i łodydze, moczyć przez kilka godzin, aby powietrze mogło z nich uciekać.

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, że aby uniknąć wzdęcia pokrywki na brzegu, musi przestrzegać zasad higieny i bezpłodności.

O marynowaniu ogórków

Każda gospodyni domowa jest starannie przygotowana na czas, kiedy przychodzi czas na marynowanie ogórki na zimę. Przepisy wybierane są tylko ulubione i sprawdzone, choć czasem poszukuje się czegoś nowego. Oczywiście stosuje się różne domowe przetwory z ogórków. Te warzywa konserwowane z wódką, czosnkiem, słodką papryką lub porzeczkami, z pomidorami i marchewką. Są również przygotowywane jako opcja przekąskowa, czyli przy użyciu błyskawicznych przepisów. Różne przyprawy, przyprawy i zioła, korzenie, liście krzewów i drzew, takie jak porzeczki, agrest, wiśnie, dąb i inne są dodawane do słoików ogórka.

Do marynowania ogórków nadających się do marynaty zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Ogórki z czosnkiem

Istnieją sposoby na zachowanie ogórków bez sterylizacji. W takich przypadkach używana jest zimna woda. W proponowanym przepisie odgrywa dużą rolę i czosnek. Tak więc, ogórki kiszone bez sterylizacji. Aby to zrobić, w oparciu o trzylitrowy słoik dobrych warzyw, pobieramy około 80 gramów soli. Pokroić główkę czosnku (jednocześnie nie trzeba używać prasy czosnkowej) i włożyć do słoika na końcu - tak, aby znalazł się na samej górze. Potem wszystko wylało zimną wodę.

Czasami, bezpośrednio po puszkowaniu, wszystko wewnątrz słoika staje się mętne, ale nie jest przerażające. Po pewnym czasie marynata ponownie staje się przezroczysta. A zimą, po otwarciu takiego słoika, od apetycznych ogórków, jak to mówią, nie da się go unieść za pomocą uszu.

Ogórki jak babcia

Wszystko przyrządzane zgodnie z przepisem babci, z reguły zawsze okazuje się najsmaczniejsze. To samo dotyczy kiszonych ogórków. Aby mogły być takie same jak babki, konieczne jest przestrzeganie takich instrukcji.

Przed zbieraniem ogórków, musisz początkowo trzymać je w zimnej wodzie przez około sześć godzin. Następnie w trzylitrowym słoiku mieściło się dziesięć ząbków, trzy liście laurowe, jedna trzecia małej porcji gorzkiego pieprzu, osiemnaście czarnych pieprzu, pół łyżki cynamonu, trzy duże ząbki czosnku, pięć gałązek pietruszki, chrzan i koperek, siedem gałązek. Marynatę przygotowuje się z następujących obliczeń: półtora litra wody, siedemdziesiąt pięć gramów soli i taką samą ilość cukru pobiera się dla pojemnika o pojemności trzech litrów.

Ogórki są składane w słoiku i wypełnione wrzącą marynatą. Następnie są one pokryte sterylizowanymi pokrywkami i sterylizowane przez dwadzieścia minut. Następnie bank wychodzi z wody i pokrywa otwiera się trochę. Jeśli marynata jest za dużo - na samej szyi możesz ją trochę wylać. Następnie musisz dodać siedemdziesiąt gramów octu o dziewięciu procentach i blisko. Banki z tą metodą ochrony nie są pakowane.

Ogórki w ogórkach

Kolejne niezwykle smaczne ogórki kiszone otrzymuje się za pomocą następującej metody puszkowania. W trzylitrowym słoju utworzyły się małe mocne ogórki. Następnie są one pokryte tartymi żółtymi startymi ogórkami, natarte na grubej tarce. Następnie dodać jedną łyżkę soli, dwie łyżki cukru, trzy łyżki octu, liść laurowy jak również pieprzu. Następnie banki sterylizowane przez piętnaście minut i zakryte okładki. Ten niezwykły przepis na zachowanie ogórków spodoba się wielu, nie tylko w zimie.

Ogórki konserwowe z kwasem cytrynowym

Jednym z sprawdzonych receptur jest przygotowanie marynaty do ogórków z dodatkiem kwasu cytrynowego. Rezultat się okazuje - "tylko polizasz palce". Dlatego gospodyni powinna mieć pomysł, jak w ten sposób zalewać ogórki.

Marynata do tych ogórków jest przygotowywana na bazie trzylitrowego słoika składników, takich jak sól w ilości dwóch łyżek stołowych, cukru w ​​tej samej ilości i kwasu cytrynowego w ilości dwóch łyżeczek. Następnie wlewa się go do pojemnika, w którym ogórki są starannie złożone. Po zapchaniu brzegi są owinięte w ciepłe koce.

Jeśli nagle wystąpią obrzęki powiek, możesz skorzystać z poniższej nietypowej porady. I choć bank nie musi wyrzucać. Najważniejsze jest umieszczenie soli na spuchniętej pokrywie górnej. Tara w tym przypadku nie wybuchnie. Sól, która znajduje się na górze pokrywy, hamuje proces fermentacji, który odbywa się wewnątrz puszki. Najciekawsze w poniższych. Jeśli wykonasz tę procedurę wieczorem, ale rano zobaczysz już założone wieko, a sól stanie się mokra, nawet jeśli pomieszczenie, w którym znajduje się bank jest bardzo suche.

Ogórki pod osłoną z nylonu

Wśród różnych receptur na konserw znajdują się te, które nie wymagają wysiłku, aby zwinąć pokrywki. W tym samym czasie wyniki są niedoścignione. Chodzi o blokowanie puszek za pomocą nylonowych czapek. Tutaj możesz polecić dwie najbardziej sprawdzone przepis na marynowanie ogórków. Pierwszy to to. W trzylitrowym słoju wypełnionym ogórkami wlej niezbyt pełny stos soli. Następnie zalej je dwoma litrami wrzącej wody i zamknij nylonową osłonę.

Druga recepta wymaga więcej czasu, aby uzyskać pożądany wynik. Podobnie jak w pierwszym wariancie, jeden funt soli dodaje się do trzylitrowego słoja ogórków. Następnie jest wypełniona zimną wodą. A potem marynujemy ogórki w bankach przez trzy dni. Następnie marynata wlewa się do głębokich naczyń i doprowadza do wrzenia. Wciąż gorąca, wlewa się do słoików z ogórkami, które natychmiast zamyka się nylonowymi osłonami.

Ogórki Kegs

Istnieją tysiące sposobów na proste, smaczne i tanie kiszenie ogórków. Przepis na ten domowej roboty kęs nadaje się również do konserw cukinia i cukinia.

Dzięki tej metodzie konserwacji istnieje czternaście gotowych puszek ogórków. Obliczenie niezbędnych składników odbywa się na pięciu litrach wody. W głębokiej misce wymieszaj jedną szklankę soli, półtorej filiżanki cukru, jedną butelkę dziewięcioprocentowego octu. Połóż to wszystko w ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Słoiki składają się z pietruszki, czarnego pieprzu, kopru, ząbków czosnku i ogórków pokrojonych w beczki. Polewano je marynatą i gotowano w pojemniku z wodą. Litrowe słoiki należy gotować przez dziesięć minut, dwa litry - dwadzieścia, trzy litry - trzydzieści minut. Ten przepis jest jednym z najbardziej sprawdzonych. A właściwości smakowe ogórków nie wymagają dodatkowej pochwały.