Jak podlewać liście winogron dla dolmy

Dolma - danie ukochane przez wiele narodów. Jest przygotowywany na wiele różnych sposobów, ale najpopularniejszy i powszechny na całym świecie przepis z liśćmi winogron. Aby przygotować to danie, zbiera się liść podczas kwitnienia winorośli - wtedy jest najbardziej delikatny, soczysty i pachnący. Najlepiej używać liści winogronowych dla dolmy zebranej z białych odmian. Czerwoni często są również wykorzystywani do gotowania, ale jest z nimi dużo problemów. Po pierwsze krawędzie są boleśnie kręcone, a po drugie są raczej sztywne i wymagają więcej czasu na obróbkę cieplną.

Ale możesz ugotować swoje ulubione danie nie tylko w maju-czerwcu. Każda gospodyni może przygotować liście winogron na zimę dla dolmy. A sprawa jest dość prosta. Ale jest wiele sposobów i każdy może wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie.

Które liście wybrać?

Aby zmiękczyć dolmę, najlepiej wziąć lekkie liście średniej wielkości, zebrane z samych anten winorośli. Czwarty do piątego koniec są idealne do tego celu.

Liście nie powinny być uszkodzone mechanicznie, ślady działania szkodników ogród, pajęczyny, tablica. Są to liście winogron dla dolmy i są wybierane do konserw.

Solenie przepisu

Najczęstsza metoda przygotowania - solenie w bankach. Każda gospodyni, która zna przynajmniej podstawy domowej puszki, poradzi sobie z tym zadaniem.

Przepis jest niezwykle prosty:

• młode liście dokładnie umyć pod bieżącą wodą;
• parzyć wrzącą wodą i natychmiast schłodzić;
• zamieniamy się w rolki po 10-15 sztuk i szczelnie wkładamy do sterylizowanego słoika;
• zalać wrzącą wodą;
• spuścić wodę, dodać do niej sól w ilości 1 łyżki. l na litr, położyć na ogień i dać wrzenia;
• ponownie, wlać brzegi i potoczyć się.

Takie półfabrykaty można przechowywać nie tylko w piwnicach, ale również w magazynach mieszkań miejskich. Przed ugotowaniem dolmy liście należy namoczyć w celu usunięcia nadmiaru soli z nich. Te same zasady dotyczą liści marynowanych. Danie solne w każdym przypadku, najprawdopodobniej, nie musi.

Liście winogronowe do marynowania dolma

Oczywiście, liście winogron i tak zawierają kwasy organiczne. Dodanie do receptury octu i przypraw nadaje Dolmie wyjątkowo wyrazisty aromat. Tak, i przechowywał takie blanki, ponieważ ocet zapobiega występowaniu patogennej flory.

Przed wytrawieniem liści winogron dla dolmy, starannie je zmywaj i zwiń na 10 kawałków, a rolki w słoiki, oparzone dwukrotnie wrzątkiem. Gotowanie marynaty w ilości: 1 litr wody i 1 łyżka. l sól i cukier i 2 łyżki. l ocet (9%). Natychmiast zwinąć i owinąć koc.

Alternatywna metoda - solenie na sucho

Wielu używa innej świetnej drogi. Przygotowanie liści winogron na zimę dla dolmy może wystąpić w ogóle bez użycia cieczy.

Wystarczy przekręcić suche świeże liście w rolki i szczelnie wypełnić je półlitrowymi plastikowymi butelkami. Wyciskamy nadmiar powietrza, a pod pokrywką wlewamy sól, ile będzie pasować. Przechowywać butelki z liśćmi może być w piwnicy, piwnicy lub lodówce, a okres przechowywania tego kęs nie ogranicza się do jednego sezonu.

Zatrzymaj semis

A co zrobić, jeśli z jakiegoś powodu nie jest możliwe zachowanie ani wytrawianie na sucho? Nadal istnieje opcja zamrażania. Tylko musisz zamrozić same liście i już zakręcony dolma.

Ta metoda jest bardzo wygodna, ponieważ w zimie można gotować danie w dość krótkim czasie. Wałeczki z mielonego mięsa wystarczy zanurzyć w rondlu, bez rozmrażania, wlać bulion i gotować na wolnym ogniu aż do momentu przygotowania.