Ryba z grilla - przepisy kulinarne. Ryba z grilla na grillu

Wśród ogromnej różnorodności naczynia piknikowe specjalne miejsce zajmują ryby z grilla. Co może być piękniejszego na pikniku niż jego delikatne ciało i rześkie! Gotowanie ryb pieczonych na rozżarzonych węglach nie jest łatwym procesem. Ale wynik jest tego wart! A wśród wielu przepisów każdy może wybrać ten, który się spodoba.

Ogólne zasady gotowania

Ryba z grilla, której receptury zapewniają wstępne marynowanie, jest bardziej soczysta. Ponadto marynaty sprawiają, że smak jest dużo bardziej nasycony, mocząc miazgę przyprawami i przyprawami.

Przygotowanie szaszłyków rybnych nad węglami. Do lokalizacji kawałków lub całych tuszek rybnych stosuje się szpikulce lub ruszty grillowe. Ryba w folii na grillu jest również dość powszechną metodą pieczenia, pozwalającą zachować wszystkie soki i smaki w miazdze. Przy każdej wybranej metodzie pieczenia należy unikać otwartego ognia. Proces ten powinien następować tylko przy użyciu ciepła pochodzącego z węgli.

Jak wybrać rybę?

Niemal wszystkie odmiany nadają się do pieczenia na węglu. Jaka ryba na grillu okazuje się najsmaczniejsza? Pytanie jest kontrowersyjne, ale jest oczywiste, że im mniejsze kości w rybach, tym lepiej. Jednak całkiem kościsty gatunek nadaje się do pieczenia, a na tym zobaczymy.

Aby grill był smaczny, główną zasadą jest nie tylko przepis, ale także wybór najważniejszego składnika. Tusze powinny być świeże, czyste, bezwonne.

Szaszłyki dużych steków z niewielką ilością kości

Barbecue z grilla, być może, można nazwać klasycznym gatunkiem. Cóż, kiedy dużą zwłokę można pociąć na kawałki i nawlec je na szpikulcu lub szaszłykach. Do takiej metody należą odpowiednie pelengi, sumy, tuńczyk, panga, sandacz i wiele innych ras zawierających niewielką ilość kości.

Charakterystyczną cechą tego półproduktu jest to, że steki są cięte w taki sposób, że nie ma w nich kręgosłupa ani żeber. Możesz gotować takie ryby na ruszcie i na szaszłykach. Wstępne marynowanie w mieszance soku z cytryny i granatu nadaje stekom niepowtarzalny smak.

Piec w całości

Bardzo smaczna ryba z grilla, upieczona cała tusza. Możesz więc robić makrele, śledzie, szproty, czerwone oczy, flądry.

Doskonałą opcją marynowania dla takiej ryby jest regularny majonez wymieszany z przyprawami. Aby nasycić mięsem aromaty przypraw, wystarczy 2-3 godziny.

Rzeka ryb na grillu

Kto powiedział, że można gotować tylko zakupione zagraniczne ryby? Ale co z obowiązkowym atrybutem jakiegokolwiek przyzwoitego połowu - ugotowanego na ogniu, osobiście złowionego?

Ryba rzeczna na grillu to wspaniałe danie piknikowe. Mówimy o leszczu, karpie, karpie, okonie, batalionie. Zwykle te gatunki są dość kościste. Ale doświadczeni rybacy znają cudowny sekret: wystarczy nacięcia po bokach ryby, a kości będą smażone i gotowane na parze, aby nie były widoczne!

Przed pieczeniem ryby rzeczne można po prostu natrzeć solą i przyprawić.

Małe ryby na szaszłykach

Bardzo smaczne i okazuje się małe ryby z grilla. Przepisy na pieczone gromadniki, śledzie, szproty i wytop są znane nie tylko turystom - takie potrawy można znaleźć w menu wielu restauracji.

Rzeczywiście, smukłe rzędy małych ryb zawiązanych na szaszłykach są dość daniem entourage. Podawane jest z pieczonymi ziemniakami w stylu wiejskim, warzywnymi piklami, grzybami.

Gotowanie takich kebabów na własną rękę jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Jedyną trudnością jest to, że takie ryby będą musiały być czyszczone przez dość długi czas. Ale jeśli poradzisz sobie z tym, dalsze działania nie spowodują żadnych trudności: ryby po prostu trzeba nawlec na sparowane szaszłyki, złożyć na grillu i smażyć, aż będą gotowe. Ani wytrawianie, ani nawet obfitość przypraw, ten przepis nie wymaga. Po prostu dodaj trochę soli.

Pieczona czerwona ryba

Oczywiście, szlachetny łosoś, pstrąg, łosoś, Różowe łososie to odmiany zasługujące na szczególną uwagę. Czerwona ryba na grillu - prawdziwy przysmak. I nie możesz niczego wymyślić, ale po prostu połóż steki posypane sokiem z cytryny na stojaku z drutu i upewnij się, że nie są one spalone.

I możesz ugotować jeszcze więcej pysznych ryb z grilla na grillu. Aby to zrobić, marynuj czerwoną rybę w białym winie przez 5-6 godzin. Następnie przygotuj gęsty syrop z brązowego cukru i miodu. Ten syrop będzie smarował kawałki ryb ze wszystkich stron i wysyłał je do pieczenia. Taka impregnacja pozwala uzyskać wspaniały kruchość.

W folii

Wspaniałym sposobem na uzyskanie prawdziwie dietetycznego produktu jest pieczenie w folii. Nie myśl, że przy pomocy tych przepisów przygotuj tylko dania dla smakoszy. Ryba w folii na grillu okazuje się smaczna i delikatna, a do tej metody można użyć nawet najbardziej budżetowych odmian ryb. Na przykład doskonały wynik można uzyskać, jeśli gotujesz w ten sposób błękitka, język argentyński, ryby lodowe natenia, mintaja.

Doskonały do ​​pieczenia pstrągów i sandaczy. A makrela to zupełnie inna historia. Ryba ta zawiera znaczną ilość tłuszczu, a pieczenie w folii pozwala utrzymać ją w miazdze. Często to danie jest uzupełniane warzywami, wkładanymi do środka. Jest w nim dobrze i kawałki cytryny nadają mięsu niepowtarzalny smak.

Możesz gotować w folii i rybach, wstępnie marynowanych z cebulą. Wspaniały wariant marynaty uzyskuje się na bazie domowego jogurtu, jogurtu lub kefiru. Wystarczy dodać sól, przyprawy, trochę posiekanych zielonych do bazy z mlekiem fermentowanym - a marynata jest gotowa!

Ryby rzadkie i pyszne

Do pieczenia nad węglami stosuje się takie odmiany jak labraks, dorado, rekin, węgorz i inne znakomite gatunki ryb.

W takich przypadkach większość kucharzy zaleca ostrożność przy wyborze przypraw. Lepiej jest ograniczyć sól morską i pieprz, aby nie zbić smaku głównego składnika i tylko delikatnie to podkreślić. Lepiej jest zrobić sos, który będzie podawany rybom.

Obsługa i serwowanie

Podczas pieczenia ryby na grillu (na grillu) należy zadbać o boczne naczynie. Idealny na przykład do zwykłego gotowanego ryżu. Dobrze pasuje do potraw z ryb. danie z ziemniaków: tłuczone ziemniaki, naleśniki ziemniaczane, ziemniaki w stylu wiejskim. Ryby z grilla można podawać z bocznym daniem z grillowanych warzyw - w tym celu wystarczy piec na tym samym grillu.

Od alkoholu po ryby tradycyjnie podaje się białe wino. Prawidłowe i mocniejsze napoje, na przykład wódka lub brandy.

Ryba pieczona na grillu, podobnie jak wiele innych potraw z grilla, pasuje do wielu sosów: sojowego, adżyka, tkemali, tatarskiego i wielu innych.