Jak przygotować bazylię na zimę? Mrożenie, suszenie i konserwacja

Raykhon lub Reagan to jedna z nazw takich pikantnych i pachnących przypraw, jak bazylia. Przyprawa ta sprawia, że ​​dania różnych narodów świata są nie tylko smaczne i pachnące, ale także użyteczne.

Po co zbierać bazylię na zimę

Istnieje kilka rodzajów bazylii: fioletowy i zielony. Pierwszy jest szeroko rozpowszechniony na terytorium Azji Środkowej i Małej, drugi - w nowoczesnej Europie. Różne rodzaje roślin zawierają różne ilości oleju, w tym kamfory, saponiny, cineole, otsimen i garbniki. Przyprawy dodaje się do różnych sosów, potraw warzywnych, mięsnych i rybnych.

Bez przyprawy nie można sobie wyobrazić kuchni włoskiej, pełnej wielu przepisów, z których bazylia jest integralną częścią: sos pesto, caprese, carpaccio, fritatta i liczne pizze również nie są bez tego dodatku. Skład bazylii zawiera dużą ilość potasu, sodu, żelaza, wapnia, witaminy A, K, P i C, błonnika, białka i niewielką ilość węglowodanów. Ponieważ przyprawa tworzy pachnący zapach, oznacza to obecność w nim olejków eterycznych. Roślina jest wrażliwa na mróz, dlatego bardzo rzadko można ją znaleźć na świeżym terytorium naszego kraju. Współczesne gospodynie używają różnych sztuczek, by oszczędzać zielenie na zimę. Spójrzmy, jak przygotować bazylię na zimę, aby nie straciła ona swoich aromatycznych i korzystnych właściwości.

Chłodzenie na zimno

Istnieją różne sposoby przygotowania bazylii na zimę i przedłużenia okresu przydatności do spożycia tej przyprawy jako całości. W przypadku krótkotrwałego stosowania, stosując metody przedłużania terminu, bazylia jest przechowywana w lodówce.

Zanim włożysz liście do lodówki, należy je ostrożnie posortować, odkładając na bok ciemne i powolne liście. Aby zachować świeżość zieleni przez długi czas, jest ona owinięta w mokry ręcznik i umieszczona w plastikowym pojemniku, wysłana do lodówki lub innego zimnego miejsca. Ponadto gałązki bazylii można umieścić w pojemniku z wodą i po przykryciu plastikową torbą umieścić również w chłodnym miejscu. Okresowo zmieniając wodę, możesz oszczędzać świeże warzywa przez 7-10 dni.

Jak przygotować i przechowywać bazylikę w zimie

Aby warzywa były odpowiednie do użytku przez całą zimę, przechowuje się je na kilka sposobów: suszenie i zamrażanie. Pierwsza metoda jest najbardziej powszechna i wygodna. Umyte i wysuszone liście układa się na papierze w suchym i wentylowanym pomieszczeniu (strych lub balkon). Okresowo liście należy odwracać do góry nogami, aby wyschły równomiernie. Przechowywać suchą bazylię w workach, szkle lub puszce. Niektóre gospodynie często zastanawiają się, "jak zamrozić bazylię na zimę". Zamrażanie obejmuje dwie metody: zwykłą, gdy warzywa są cięte, rozłożone na blasze do pieczenia i umieszczone w zamrażarce, i zamrożone oliwą z oliwek - wrzucić posiekaną bazylię do pojemnika na lód, wlać masło, a także włożyć do zamrażarki. Bazylia, zamrożona zarówno w pierwszej, jak i drugiej kolejności, jest natychmiast gotowa do użycia po rozmrożeniu. Dodawany jest do różnych sałatek, sosów i innych potraw. Powyższe wskazówki dadzą jasną odpowiedź na pytanie, jak przygotować bazylię na zimę. Ponadto istnieją również takie metody przechowywania przypraw: marynowana i konserwowa bazylia.

Jak podlewać bazylię na zimę

Zanim marynujesz roślinę na zimę, musisz przygotować słoiki i pokrywki (po ich sterylizacji), a także samą bazylię. Przechowywanie na zimę rozpoczyna się od dokładnego mycia i suszenia liści. Kilka ząbków czosnku i czarnego pieprzu umieszcza się na dnie słoika. Farsz słoik z bazylią prawie do samego końca, przygotuj marynatę. Zwykle zawiera cukier, ocet i sól. Po ugotowaniu bazylia wylewa się z marynatą i przykrywa pokrywką. Niektóre gospodynie gotują marynowaną bazylię razem z pomidorkami - okazuje się, że jest to smaczny i pyszny produkt.

Basil Canning

W wielu książkach kucharskich można znaleźć wskazówki, jak przygotować bazylię na zimę. Do długotrwałego przechowywania bazylii w puszkach w oliwie z oliwek. Dobrze umyte i suche liście są umieszczane w słoiku, naprzemiennie posypane niewielką ilością soli. Gdy słoik jest pełny, zawartość słoika jest wypełniona oliwą z oliwek bez smaków. Zarówno w marynacie, jak iw tym typie, kęs powinien być przechowywany w ciemnym i suchym miejscu. Możesz spożywać produkt po 1 miesiącu. W tej formie bazylia jest dodawana do różnych sałatek, sosów, sosów i służy jako dodatek do głównych potraw i przystawek. Aromatyczny olej pozostały z przyprawy można dodać do sałatek, marynat z kurczaka, mięsa i ryb.

Podsumowując, warto zauważyć, że terminowe zbieranie i przygotowywanie bazylii jest kluczem nie tylko do smacznych i pachnących potraw, ale także do dobrego zdrowia. W tym artykule podano krótkie zalecenia, metody i metody dotyczące przechowywania bazylii na zimę.