Jak przygotować wołowinę zapieczoną w piekarniku

Gotowanie mięsa to prawdziwa sztuka we współczesnej kuchni. W dawnych czasach wystarczyło tylko podsmażyć na ogniu kawałek wieprzowiny lub wołowiny - a naczynie było gotowe, ale nikt nie martwił się o jego smak, a nawet poziom pieczenia nie miał znaczenia. Nowoczesna kuchnia odnosi się do tego procesu bardzo odpowiedzialnie i dokładnie. Na przykład danie takie jak pieczona wołowina w piecu w kawałkach, wymaga od kucharza pewnego krojenia, dodatkowej obróbki, trawienia i właściwego wypieku. Dopiero wtedy powstałe naczynie nie będzie wyglądało jak mięso smażone na ogniu, ale otrzyma wspaniały aromat, przyjemny kolor i niesamowity smak. Taki pieczona wołowina w piekarniku będzie prawdziwą ozdobą rodzinnego stołu i elitarnym daniem w każdej restauracji.

Składniki

Do gotowania będziesz potrzebował:

- Wołowina - 0,5 kg;

- ziemniaki - 3-4 szt .;

- ketchup - 50 g;

- krem ​​- 100 g;

- kwaśna śmietana - 50 g;

- cebula - 1 szt .;

- sól;

- czarny pieprz;

- czerwone wino - 100 ml;

- mleko - 50 ml;

- jajko - 1 sztuka;

- masło - 50 g.

Przygotowanie mięsa

Przede wszystkim należy dokładnie umyć i osuszyć mięso. Następnie kroi się na małe kawałki, prostopadle do włókien, jak to wymaga wiele przepisów kulinarnych. Wołowina pieczona w piekarniku wymaga procesu marynowania, więc powinna być lekko odpychana, aby poprawić zdolność wchłaniania mięsa.

Marynowanie

Zetrzyj cebulę. Jest mieszany ze śmietaną, keczupem i przyprawami. W tej marynacie mięso powinno trwać około trzech godzin. Jednak niektórzy kucharze wolą zabrać ten czas do 7-8 godzin, ale w żadnym przypadku nie więcej niż 12. Może to zepsuć smak.

Pieczenie

Wołowina pieczona w piekarniku powinna być gotowana w folii. Jednocześnie nie jest szczelnie owinięty, aby umożliwić gotowanie na parze, a na koniec gotowania mięso jest otwierane, aby palona była pachnąca skorupa. Powinno być w piekarniku przez czterdzieści minut w temperaturze 220 stopni.

Sos

Po przygotowaniu wołowiny, pieczonej w piekarniku, wyjmuje się ją z folii i rozprowadza na talerzu. W tym samym czasie sos powstaje z soku pozostawionego w folii. Aby to zrobić, wlewa się do garnka, miesza z winem, lekko podgrzewa i dodaje śmietanę. Przyprawy i sól w sosie mogą być dodawane według własnego uznania.

Tłuczone ziemniaki

Wołowina pieczona w piekarniku służyła jako danie główne wraz z puree ziemniaczanym. Aby to zrobić, warzywa są obrane i gotowane, aż ugotowane. Następnie za pomocą blendera ziemniaki są tłuczone w tłuczone ziemniaki, do których dodaje się mleko, masło i jajko. W tym przypadku jajko musi być bardzo szybko zmieszane z ziemniakami, tak aby w procesie nie gotowało się ono pod wpływem temperatury.

Feed

Do stołu podawane jest gorące danie, dlatego bardzo ważne jest, aby wszystkie procesy były mierzone w czasie względem siebie. Ostatnim etapem będzie sos, a jego temperatura utrzyma całe danie w należytym stanie. Nie oznacza to jednak, że w pełni schłodzone tłuczone ziemniaki będą zalewać się gorącym sosem. Również danie może być udekorowane zielenią, a jako napój należy podać czerwone wino.