Jak przygotować słony bekon: przepis przy użyciu płynnej marynaty

W świecie gotowania istnieje wiele potraw, które można sklasyfikować jako narodowe. Wynika to z faktu, że są one bardzo popularne w danym regionie świata lub zostały wymyślone przez pewien naród. Wybitnym przedstawicielem takiego kulinarnego stworzenia jest słony bekon. Przepis tej potrawy jest bardzo popularny wśród ludów słowiańskich, a w szczególności na Ukrainie. Należy zauważyć, że istnieje ogromna liczba opcji jego przygotowania. Różnią się one od siebie nie tylko różnymi składnikami, ale nawet w procesie przygotowania, chociaż zawsze głównym składnikiem tego produktu będzie sól. W tym artykule dowiesz się jak gotować słony smalec, którego receptura wymaga użycia płynnej marynaty.

Składniki

Do tego dania będziesz potrzebował:

- smalec - 2 kg;

- sól - 200 g;

- czarny pieprz ziemia;

- liść laurowy ;

- czosnek;

- dodatkowe przyprawy według własnego uznania.

Wybór tłuszczu

Trzeba wybrać tłuszcz według określonych kryteriów. Powinien być świeży, mieć miękką skórę, a także zawierać małe warstwy mięsa. Jednak solony bekon w zalewie, którego receptura jest tutaj przedstawiona, można przygotować z wieprzowiny dowolnej jakości, ale najważniejsze jest to, że jest świeża. Jeśli skóra jest bardzo twarda, można ją odciąć przed gotowaniem.

Przygotowanie

Przede wszystkim trzeba wziąć słoik, w którym są umieszczone plasterki tłuszczu. W tym wszystkie przyprawy zasypiają, liść laurowy i posiekany czosnek. Następnie w rondlu gotujemy wodę, w której stopniowo dodajemy sól, aby się rozpuściła. Następnie wlać powstałą solankę do zbiornika ze smalcem. W ten sposób zamienia słony bekon w słoiku!

Marynata

Ten rodzaj piklowania sugeruje, że na początku bekon będzie poddany niewielkiemu oparzeniu. Zmiękcza go, a także zabija wszystko. bakterie chorobotwórcze. Potem będzie marynował w zalewie z przyprawami przez trzy dni - tak gotuje się solony smalec. Przepis na dalsze przygotowania zależy od osobistych preferencji szefa kuchni. Niektóre zostawiają go w solance na czas przechowywania, ale zmieniają pojemnik w chłodne miejsce. Inni wyjmują tłuszcz trzeciego dnia, zetrzyj go papierowym ręcznikiem i rozprowadź na pergaminie, który jest również umieszczony w lodówce. Jednak najpopularniejszą metodą jest ta, po której finalny produkt nabiera nie tylko oszałamiającego smaku, ale także dobrego wyglądu. Aby to zrobić, słony smalec, którego receptura wymaga marynowania, jest pocierany czosnkiem po wyjęciu go z solanki, posypany mieszanką papryki, czerwona papryka i inne przyprawy. W tym stanie jest zawinięty w pergamin i umieszczony w lodówce.

Funkcje receptury

Stosując tę ​​metodę do solenia, można uzyskać bardzo miękki i delikatny smalec, który rozpływa się w ustach. Jednocześnie jest równomiernie posypany, a smak przyprawy wnika w każdy kawałek w prawie całej objętości.