Jak prawidłowo solić volnushki na gorąco i na zimno

Wilki lubią grzyby mleczne są białe, można łatwo znaleźć w lesie mieszanym. Grzyby te najczęściej występują na pagórkowatym terenie. Wilki są bardzo trudne do zebrania, ponieważ często chowają się w trawie lub ukrywają się wśród opadłych liści. Te grzyby rosną wraz z całymi rodzinami. Do konsumpcji, tych, którzy mają nie więcej niż pięć kopiejek, z różowymi frędzlami owiniętymi pod kapeluszem. Oczywiście odnalezienie czystej fali nie jest łatwe. W końcu te grzyby przyszły, by posmakować robaków. Ale jeśli znajdziesz produkt jadalny, musisz go prawidłowo ugotować. Istnieje kilka sposobów. W tym artykule przyjrzymy się, jak właściwie solić wiatraki.

Jadalne czy trujące?

Wiele zbieraczy grzybów jest zainteresowanych tym, czy warto je zbierać i solić. Według zagranicznych naukowców jedzenie takich produktów nie jest tego warte. Na przykład Gerard Oudou pisze w swojej książce, że Volzhanka, lub inaczej, różowa fala, jest trująca. Jedzenie tego grzyba prowadzi do różnego rodzaju zaburzeń. układ trawienny. Jeśli chodzi o naszych naukowców, twierdzą, że jest odwrotnie. Dlatego w wielu częściach naszego kraju słony volnushki uważany jest za całkowicie jadalny.

Surowe pieczarki mają gorzki smak. Jest tak dlatego, że zawierają mleczny sok. Z tego powodu produkt musi zostać poddany wstępnej obróbce przed gotowaniem, ponieważ nie ma sensu solenie kubków natychmiast po ich zebraniu. Nadal utrzymują gorycz.

Przygotowanie

Jak już wspomniano, przed soleniem wiatraków muszą one zostać przetworzone. Ten proces zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Cała procedura wygląda następująco:

1. Przede wszystkim oddzielaj białe fale od różowych. Powinny być przygotowane osobno. Przed gotowaniem pieczarki powinny być dokładnie oczyszczone ze śladów zepsucia i gleby. W takim przypadku usuń 2/3 nóg. Jeśli nóż nie pozwala wyczyścić całej chusteczki, możesz użyć małej szczotki o miękkim włosiu.
2. Ponieważ nie można solić uzwojeń natychmiast po oczyszczeniu, należy je namoczyć. Aby to zrobić, umieść grzyby w głębokim pojemniku i przykryj zimną wodą. Pozostaw na kilka dni. Oczywiście woda musi być regularnie wymieniana, najlepiej co pięć godzin. To nie pozwoli kwaśnym grzybom i wyciągnie całej goryczy.
3. Po dwóch dniach można wysiać grzyby w durszlaku, oczyścić i ponownie opłukać. Przed gotowaniem należy całkowicie spuścić wodę.

Metoda solenia na zimno fali: przygotowanie

Zastanów się, jak ostudzić pustynię w zimny sposób. W takim przypadku należy je nieco odmoczyć. Umieść oczyszczone wagony w beczce z podwójnym dnem i specjalnym otworem, przez który woda jest spuszczana. Przygotuj drewniane koło i czyste płótno z góry. Napełnij grzyby zimną wodą i przykryj je przygotowanymi przedmiotami. To nie pozwoli falom unieść się. Jako ładunek możesz użyć czystych umytych kamieni. Beczkę z grzybami należy umieścić w zimnym miejscu. Zaleca się wymianę płynu do trzech razy dziennie. Ponieważ nieco trudniej jest solić kamienie wiatru w zimny sposób, zwrócimy na to szczególną uwagę. Grzyby moczone powinny być od 3 do 5 dni. Zakończ procedurę w czasie, gdy czapki będą się wygiąć, ale nie złamie się. Jest to pierwszy sygnał, że wieże wiatrowe są gotowe do trawienia.

Proces gotowania. Przepis numer 1

Przygotowane grzyby należy układać w pojemniku z nakrętkami w dół. Grubość warstwy powinna wynosić około sześciu centymetrów. Każda warstwa musi być posypana solą i wszystkimi przyprawami wymienionymi w wybranym przepisie. Należy pamiętać, że dno beczki i najwyższy rząd grzybów powinny być dobrze zasolone. Kiedy zbiornik jest napełniony, musi być zamknięty drewnianym kołem i naciskiem skierowanym do góry. Po kilku dniach kolejna porcja grzybów zostaje włożona do beczki i znów wszystko wylewa się solą. Procedurę powtarza się, aż lufa jest pełna. Następnie należy przygotować 6% roztwór soli i wypełnić je volnushki. Następnie pojemnik jest zatkany.

Metoda solenia na zimno fali: Przepis # 2

W takim przypadku gofry mogą być moczone przez pięć godzin, a grzyby powinny być czyszczone. Z naczyń potrzebnych do przygotowania pojemnika ze szkła lub emaliowanej patelni. Grzyby układane są w pojemniku z nakrętkami aż do dna, z którego należy wcześniej nalać soli i przyprawiać korzeniami: łodygi kopru, liście chrzanu, porzeczki i czereśnie. Każdą warstwę fal należy posypać liścia laurowego, czosnku i pieprzu. Nie zapomnij o soli.

Pod koniec solenia na wierzchu grzybów należy umieścić łodygi koperku liście porzeczki i czereśnie, czyste płótno, krąg z drewna i kamienie jako ucisk. Około kilograma volvoshek wymaga od 40 do 50 gramów soli. Po kilku dniach grzyby powinny dać sok. Jeśli to nie wystarczy, to warto zwiększyć surowość jarzma. Jeśli pojawią się oznaki pleśni, lepiej jest wymienić ściereczkę i umyć koło i ładunek. Wilki będą gotowe za 40 dni i muszą być przechowywane w zimnym miejscu. Teraz wiesz, jak solić grzyby z zimna.

Marynowanie z wstępnym blanszowaniem

Ponieważ w czasie upałów trudniej jest polewać volnushki, zaleca się stosowanie metody z wstępnym blanszowaniem. Nie pozwala się namoczyć podczas moczenia. Grzyby umieszcza się w durszlaku, a następnie zanurza we wrzącej wodzie na pięć minut. W razie potrzeby można gotować kilka razy. Pamiętaj jednak, że po ugotowaniu wody produkt należy natychmiast umieścić w zimnej wodzie. Następnie grzyby są solone jak wskazano w poprzedniej metodzie. Wilki będą gotowe do jedzenia za 10 dni. To najszybszy sposób na pikowanie.

Trochę o gorącej drodze

Ponieważ sól spieka się solą w zimie w wystarczająco zimny sposób, wiele osób wybiera gorącą metodę. Najczęściej wykorzystuje się je, jeśli nie można namoczyć grzybów, na przykład pogoda jest zbyt gorąca lub proces ich przygotowania musi zostać przyspieszony. Wilki po prostu gotują się przed soleniem. Zasadniczo możliwe jest przetwarzanie dowolnych grzybów. Jednak te, które są warunkowo jadalne, stają się znacznie smaczniejsze, ponieważ gdy są gotowane, cała gorycz jest wyciągnięta, a czapki zyskują elastyczność. Poniżej zastanawiamy się, w jaki sposób solić pot w gorący sposób.

Solenie przepisu

A więc, jak podnosić słodycze w gorący sposób? Na początek obrane grzyby powinny być gotowane w lekko osolonej wodzie. Jeśli jest dużo woluminów, nie ogrzewaj całej masy naraz. Lepiej dzielić. Nie gotuj też wszystkich grzybów w tej samej wodzie: będą smakować gorzko i ciemniej.

Gotować sweter powinien wynosić około 30 minut, po czym trzeba go myć w zimnej wodzie, wrzucając do durszlaka. Następnie grzyby umieszcza się w pojemniku, solone i przyprawiane różnymi przyprawami do smaku, na przykład z dodatkiem chrzanu, porzeczki, estragonu lub kopru. Powyżej koniecznie włóż ładunek. Jeśli chodzi o proporcje, to jeden kilogram grzybów stanowi około 50 gramów soli. Umieść pojemnik z uzwojeniem w zimnym miejscu. Możesz spróbować za tydzień. Teraz wiesz, jak solić pot w gorący sposób.

Podsumowując

Przed posoleniem grzybów powinny być przygotowane. Ich walory smakowe zależą od procesu namaczania. Ponadto ten rodzaj grzybów jest uważany za warunkowo jadalny. Powinni więc być przygotowani, przestrzegając wszystkich zasad. W przeciwnym razie przekąska z wiatru będzie miała nieprzyjemny smak.