Jak rzeźbić belyashi: funkcje gotowania, przepisy kulinarne i recenzje

W dawnych czasach najlepsi szefowie kuchni przygotowywali się do przedstawicieli rodzin królewskich. Kuchnia była uważana za sekretne miejsce, w którym gotowanie było traktowane jako święty rytuał. Ale w czasach królów rosyjscy kucharze nie wiedzieli, jak gotować smażone potrawy, ich umiejętności sprowadzano do gotowania lub pieczenia. Do tych celów i zaproszeni eksperci z innych krajów.

Trochę historii

Jak wyrzeźbić belyashi i usmażyć je, wiedzieli tylko Tatarzy, więc zostali zaproszeni do przygotowania potraw z kuchni narodowej. W końcu belyash jest oryginalnym tatarskim wynalazkiem, to ten naród nauczył Rosjan, by robili okrągłe mięsne placki. Przodkiem belyasha był zwykły placek, który nazywano pemyach.

W narodowej kuchni tatarskiej istniało danie "belish", tak zwany okrągły duży placek zrobiony z ciasta przaśnego. W swoim nadzieniu składało się z wielu składników, z których jeden był mięsem. Czas mijał i stopniowo był mały patty mięsne gdzieś stracił swoją nazwę i stał się znany jako "belish". Do dnia dzisiejszego w kuchni tatarskiej istnieją dwa rodzaje - mały, brzydki tort i duży ciasto z mięsem - "zur balijski".

Teraz białka powstają nie tylko z ciasta drożdżowego, ale również ze świeżego, farszu mogą być bardzo różnorodne - ziemniaki, ziemniaki i mięso, z warzywami, a nawet jagodami.

Rodzaje białych

Jak sprawić, by belyashi wie, prawdopodobnie, każda gospodyni domowa. Ale nie wszyscy wiedzą, jak różnorodne są przepisy na to danie:

1. Belyashi z mięsem - tradycyjne danie, nadzienie składa się z mięsa mielonego i cebuli.
2. Blanch ziemniaków w piecu - doskonała alternatywa dla wegetarian, dodatkowo jest to bardziej przydatna opcja.
3. Leniwy belyashi - jak rzeźbić belyashi z mięsem, gdy nie ma absolutnie wolnego czasu, podpowie nam ten wspaniały przepis.
4. Belyashi z kapustą - kapusta, marchew, cebula i warzywa są zawarte w nadzieniu.
5. Mięso z kurczaka - filet z kurczaka czyni to danie łatwiejszym i bardziej dietetycznym.
6. Belyashi z wołowiną i jagnięciną to kazachska wersja dania, ale ponieważ jagnię ma specyficzny smak i zapach, nadaje się dla miłośników tego rodzaju mięsa.
7. Round Robin to duży, okrągły otwarty pasztecik z mięsem lub innym nadzieniem, smażony w oleju roślinnym lub pieczony w piekarniku.
8. Belyash z nadzieniem do kiełbasek to opcja szybkiego gotowania dla tego dania.
9. Ciasto rybne - każda ryba morska może być częścią nadzienia, jest to bardzo smaczna i łatwa opcja.
10. Belyash z jajkiem i cebulą - zrobione z gotowanych jaj i zielonej cebuli.
11. Marchewka z marchewką to również oryginalny tatarski przepis, oprócz mięsa jest bułgarski pieprz i tarta marchewka.
12. Belyash z wołowiną i buraczkami to raczej niezwykłe, ale bardzo smaczne danie.

To nie wszystkie odmiany wspaniałego ciasta, ale większość woli tradycyjną wersję, więc weź pod uwagę wszystkie szczegóły dotyczące jej przygotowania.

Jak umieścić ciasto na belyashi

Z tego, co ciasto i jak rzeźbić belyashi to kwestia gustu każdej gospodyni domowej. Możesz zaślepić je na kupionym teście i możesz użyć swojego domu, który oczywiście jest znacznie lepszy. Zwykle do tego celu stosuje się ciasto drożdżowe, nie jest trudno je samemu ugotować. Do tego będą potrzebne:

• Mąka - 1 kg.
• Mleko - 0,5 litra.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Suche drożdże - 1 torebka.
• Ciepła woda - 50 ml.
• Sól, cukier do smaku.

Wlać drożdże do ciepłej wody, dobrze wymieszać, dodać cukier i pozostawić na kilka minut. Przesiej mąkę w dużej misce, przełóż jajko i wlej ciepłe mleko. Dodaj mieszaninę drożdży, sól i dokładnie ugniataj masę. Ciasto powinno przyklejać się do dłoni, jeśli jest zbyt strome, belyashis będzie twarde. Przykryj ciasto i odstaw w 1 godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy podwaja się rozmiar, umyj ręce olejem roślinnym, naciśnij go trochę i pozostaw na pewien czas. Gdy podniesie się po raz drugi, możesz zacząć gotować.

Jak ugotować farsz

Aby uzyskać doskonały wynik, musisz wiedzieć, jak wyrzeźbić belyashi z nadzieniem mięsnym, z których najpopularniejszym jest mieszanka wieprzowiny i wołowiny. Aby zmielić było soczyste i smaczne, musisz dodać dużo cebuli. Doświadczeni kucharze twierdzą, że na 1 kg mięsa potrzebujesz od 300 gr. do 1 kg cebuli. Wielu dodaje do rozdrobnionego czosnku i ziół. Daje to produktowi przyjemny aromat i pikantny smak. Można również umieścić tam różne przyprawy, te preferencje są czysto indywidualne.

Jednym z sekretów sukcesu jest woda lodowa. Wlewa się do farszu, aby uzyskać większą soczystość i smak. Daje mu większą lepkość i elastyczność, w wyniku czego blyash stanie się delikatniejszy. Nie zaleca się dodawania surowego białka jaja do farszu, spowoduje to jego wyschnięcie, lepiej ograniczyć jedno żółtko.

Zatem ciasto i nadzienie są gotowe, możesz zacząć gotować belyashey.

Gotowanie zamkniętych białych

Istnieje prosty sposób na rzeźbienie zamkniętego mięsa mięsem, które nie zajmuje dużo czasu. Ułóż ciasto na posypanym mąką stole, ugniataj je trochę i pokrój w małe kulki. Rzuć każdą kulkę do ciasta o grubości nie mniejszej niż 7 mm, włóż farsz na środek, zamontuj krawędzie na górze i dobrze uciśnij.

Kulki kulki, upewnij się, że nie ma żadnych pęknięć na powierzchni ciasta, w przeciwnym razie cały sok wypłynie podczas smażenia. Pozwolić, aby przedmioty lekko się podniosły, lekko spłaszczyć i smażyć na oleju, aż będą gotowe.

Gotowanie otwarte belies

Wiele osób preferuje produkty otwarte, ale nie każdy wie, jak rzeźbić otwarte przekąski i smażyć je, aby pozostały soczyste i nie straciły soku podczas smażenia. W rzeczywistości wszystko jest proste. Rozwałkuj ciasta z ciasta, wstaw do środka łyżkę stołową nadzienia. Połącz przeciwległe krawędzie, a także z dwoma innymi krawędziami. Niemożliwe jest ich zamknięcie, konieczne jest obrócenie rogów, aby środek pozostawał otwarty, a następnie lekko spłaszczyć belyash ręką.

Gdy olej na patelni będzie dobrze się nagrzewać, odłóż je na otwartą stronę i smaż na średnim ogniu, aż się ugotuje. To dzięki gorącemu olejowi mięso się sklei i zapobiegnie wypływaniu soku. Za pomocą drewnianej lub plastikowej łopatki delikatnie przekręć blyash na drugą stronę i przynieś ją do gotowości.

Przygotowanie trójkątnej belyashey

Jak rzeźbić okrągłe belyashi, każdy wie. Ale możesz nadać produktowi inny kształt, na przykład trójkątny. Istnieje bardzo prosty sposób rzeźbienia trójkątów. Jak we wszystkich przypadkach ciasto powinno być rozwałkowane na ciasto, na środku którego jest układane nadzienie.

Następnie dwie przeciwległe krawędzie muszą zamknąć środek i przypiąć ciasto palcami od środka do krawędzi, tworząc kąt. Połącz trzecią stronę blyashu pośrodku z pozostałymi dwoma i uformuj rogi trójkąta. W środku produktu możesz zostawić małą dziurkę.

Piękna metoda modelowania

Jak wyrzeźbić belyashi, aby były nie tylko smaczne, ale i piękne? Wiele gospodyń domowych nie zwraca uwagi na wygląd produktu, uważając, że wystarczy dobry smak. W rzeczywistości potrawy powinny być również estetyczne. Istnieje wiele sposobów na pięknie rzeźbić belyashi, rozważ jeden z nich.

Rozwałkuj ciasto o grubości nie większej niż 5 mm, a środek płaskiego chleba powinien być trochę cieńszy niż krawędzie. Umieść mielone na środku, włóż palec wskazujący w środek wypełnienia i zacznij zakładać go wokół niego. Podczas zbierania ciasta, belyash musi być cały czas obracany, aby był gładki i piękny. Następnie delikatnie zdejmij palec i lekko spłaszczyć produkt.

Wskazówki i porady

Istnieje kilka zaleceń, jak wyrzeźbić belyashi i przygotować je tak, aby były smaczniejsze i bardziej soczyste:

• do pieczenia belyashey najlepiej nadają się dania o grubym i szerokim dnie, na przykład utyatnitsa;
• aby produkty nie były zbyt grube, po upieczeniu powinny być układane na serwetkach lub ręcznikach papierowych, następnie nadmiar tłuszczu zostanie wchłonięty;
• w celu szybszego przygotowania nadzienia należy wlać gorący olej w małe kawałki do otworu w blyasie, co dodatkowo doda soczystości do produktu;
• jeśli ktoś jest przeciwwskazany do smażonych potraw, możesz użyć piekarnika lub pieczywa.

Pachnące produkty mięsne są wytwarzane dość szybko, więc możesz rozpieszczać swoich bliskich nie tylko w weekendy, ale także w dni powszednie.

Gospodynie dla gości

Belyashi dawno temu stał się popularnym i ulubionym daniem w wielu rodzinach. Opracowano wiele receptur i subtelności ich przygotowania, a doświadczone gospodynie dzielą się nimi. Do dziś nie ma konkretnej metodologii i szczegółowych zasad modelowania białych. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić, więc wybór hostess jest dość duży. Ale każdy z nich stara się wprowadzić do procesu gotowania coś innego i indywidualnego. Niektóre kobiety, na przykład, dodają nie tylko świeżą cebulę, ale także smażoną cebulę, biorąc pod uwagę, że nadzienie będzie bardziej soczyste i delikatne. Inne, w tym samym celu, wykorzystują tarte ziemniaki, zielenie lub ser jako składnik nadzienia.

Pomimo faktu, że tradycyjne belyashi wykonane z ciasta drożdżowego, wiele gospodyń domowych używa wersji uproszczonej - testu na kefir. Twierdzą, że smak produktów z tego nie cierpi. Istnieje nawet kilka sposobów na bicie w pośpiechu - zazwyczaj są one zalewane przez kobiety, które mają bardzo mało wolnego czasu. Takie produkty są bardziej jak naleśniki z nadzieniem mięsnym. Możesz smażyć belyashi w dużej ilości oleju na patelni, w głębokim tłuszczu lub w piekarniku, krótko mówiąc, wszystkie sposoby są dobre - wybierz smak i doskonałe.