Jak palić tłuszcz w domu

Każdy lubi jeść przysmaki z mięsa. Ale kupowanie kurczak wędzony lub tłuszczu w sklepie, jesteś całkowicie pewien jakości produktów? Przecież bardzo często naturalny proces przetwarzania dymu zastępuje się zastosowaniem sztucznych aromatów, które zapewniają produktowi pożądany smak i kolor. I to nie zawsze jest dobre dla zdrowia. Dlatego wielu zaczęło się zastanawiać, w jaki sposób spalić tłuszcz w domu. Posiadanie pola uprawne lub domek, można łatwo zbudować urządzenie, studiując odpowiednią literaturę. Chociaż są już w sprzedaży, istnieją specjalne wędzarnie, pozwalające dostosować czas i temperaturę. W każdym razie, wskazówki, jak palić tłuszcz, nie będziesz ingerować. Przestrzegaj naszych zaleceń i przygotuj przysmaki z produktów naturalnych dla całej rodziny.

Sposoby palenia tłuszczu w wędzarni

Wszystkie rodzaje palenia są podzielone na dwa rodzaje: gorący i zimny. Stosując pierwszą metodę, otrzymasz gotowy produkt "z dymem" w ciągu jednej do dwóch godzin. Palenie na gorąco pozwala na proces znacznie szybszy z powodu wysokiej temperatury "pary". Jeśli masz wędzarnia domowa z ustawieniem temperatury, a następnie wybierz stopnie 50-65. Czas będzie zależeć od objętości przetworzonego tłuszczu. Im większe i grubsze kawałki, tym dłuższy powinien być proces termicznej "prodimleniya". Jedyną wadą jest krótki okres przydatności do spożycia wędzonych mięs. Można to poprawić, jeśli zdecydujesz się na pracę nad drugą metodą. Jak palić grubą zimną metodę? Obniżając temperaturę do 20 stopni i odpowiednio wydłużając czas (od jednego dnia do kilku dni), otrzymasz przysmaki, które można przechowywać o wiele dłużej. Wynika to z faktu, że jakiekolwiek produkty (ryby, mięso, tłuszcz) tracą dużą ilość wilgoci z powodu długotrwałego moczenia z dymem. Zimna metoda jest najczęściej stosowana podczas palenia w domu w ciepłym sezonie. Zbierając coś na przyszłość, zapewnisz swojej rodzinie wspaniałe przysmaki przez długi czas, nie martwiąc się o to, że mogą zepsuć.

Ważne tajemnice palenia tłuszczu

Warunkiem wstępnym dla obróbki dymu jakichkolwiek produktów jest wstępne trawienie. Po pierwsze, da wędzonym mięsem pożądany smak. Zazwyczaj na etapie pracy wykorzystywane są również różne przyprawy i zioła, z którymi przygotowane kawałki są wcierane przed przetworzeniem za pomocą mieszaniny soli. Po drugie, w przypadku długotrwałego palenia na zimno, produkt może po prostu stać się zepsuty. W związku z tym obróbkę solą prowadzi się w dowolny sposób, ale w określonej kolejności: tarcie, gotowanie, wprowadzenie do roztworu. Kolejnym warunkiem wstępnym w procesie palenia jest regulacja temperatury. Zacznij od niewielkiego dymu, stopniowo zwiększając nasycenie. W żadnym wypadku nie można go natychmiast zainstalować na regulowanej wysokiej temperaturze wędzarni. Istnieją różne przepisy na palenie. Smalec, przygotowany zgodnie z proponowanym opisem, delikatny i pachnący. Wypróbuj!

Prosty przepis na tłuszcz do palenia

1. Pokrój boczek (półtora kilograma) na kawałki o mniej więcej tym samym rozmiarze (10-15 cm x 25-30 cm). Grubość nie powinna przekraczać 5-6 cm.
2. Rozetrzyj kawałki posiekanym czosnkiem (dwa ząbki), zmielonym czarnym pieprzem (dwie łyżeczki), suchą musztardą (pół łyżeczki) i złamanymi liśćmi laurowymi (5 szt.).
3. Wymieszaj dużą szklankę soli kuchennej z trzema łyżkami. przegotowanej wody. Umieść trochę tej masy na dnie plastikowego pojemnika, a następnie na wierzchu - tłuszczu. Górna warstwa jest pozostałą mieszaniną soli. Stań w lodówce przez trzy dni.
4. Solony tłuszcz należy umyć wodą, a następnie umieścić na grillu. Aby produkt nie był pokryty sadzą, owinąć go kawałkami chusty.
5. Ustaw temperaturę na 55-60 stopni. Po 45-50 minutach tłuszcz jest gotowy. Jeść na zdrowie!