Ichpichmaki: pyszne trójkąty z mięsem i ziemniakami

Ta smaczna potrawa tatarska (nazywana też "ispishmaki", "uchpochmaki" lub "ochpochmaki") bardzo przypomina ciasto rosyjskie. Placki zrobione do podania herbaty z masłem lub bulionem. W środku produktu połóż łyżkę masło lub rosół. Więc ichpichmaki stają się jeszcze bardziej soczyste. W artykule przedstawiono przepis na trójkąty z mięsem, po czym można uzyskać całą tacę z ciastami.

Ciasto

Tutaj potrzebujemy ciasta drożdżowego. Możesz kupić go jako półprodukt lub wyrabiać go w chlebie, lub możesz zrobić to sam, aby ciepło i pracowitość naszych dłoni zostały przeniesione na placki, co sprawi, że będą jeszcze smaczniejsze. Niektóre tatarskie kochanki pieczą trójkąty z mięsem i bez drożdży. Aby przygotować bazę, biorą paczkę zmiękczonej margaryny, wlewamy ją szklanką ciepłej wody z 5-6 łyżkami oleju roślinnego, dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany lub majonezu, sodę oczyszczoną, sól, posypujemy mąką i zagniatamy miękkie ciasto. Zgodnie z klasyczną recepturą, trzeba wziąć torbę z suchymi drożdżami, rozcieńczyć je w szklance ciepłego mleka z łyżką cukru i szczyptą soli, poprowadzić jajko, dodać 6 łyżek oleju słonecznikowego i stopniowo wlać funt mąki. Przykryj czystą gazą i umieść w ciepłym miejscu, aby rosnąć.

Nadzienie kuchenne

Sama nazwa potrawy - trójkąty z mięsem i ziemniakami - mówi wymownie o tym, jak będziemy nabijać nasze wichpaki. Tatarzy tradycyjnie używają do tych ciast baraniny, ale w zasadzie można wziąć wołowinę, a nawet wieprzowinę. Najlepiej kupić kategorię mięsa "na gulasz", ale wtedy będziemy musieli zmielić ją w kostki wielkości orzechów laskowych. Jeśli ciasto wziąłeś 500 g mąki, to do napełnienia potrzebne będą 300-400 g jagnięciny, 3-4 średnie ziemniaki, duża cebula. Wszystkie składniki są cięte na równi na małe kawałki, sól i pieprz. Pod działaniem soku z soli zacznie się wyróżniać. Daj mielce marynować przez pół godziny lub godzinę.

Rzeźb trójkąty z mięsem i ziemniakami

Gdy ciasto pasuje, a nadzienie pływa w swoim własnym soku, przejdź do modelowania ciast. Płyn z mince. Wyciągamy ciasto i jeszcze raz trzymamy za ręce. Toczenia nas w procesie gotowania nie jest konieczne. Wyciskamy z bułeczki kawałki około 80 g i formujemy z nich trójkątne ciastka. Nie powinny być bardzo cienkie, ponieważ ciasto może się rozrywać, a sok płynie. Po środku płaskiego chleba wkładamy łyżkę nadzienia i ściskamy ją z trzech stron, pozostawiając otwartą tylko górę "piramidy".

Pieczenie

Płaski tłuszcz do pieczenia należy włożyć do dowolnego tłuszczu i położyć na nim nasze trójkąty z mięsem i ziemniakami, tak aby otwór znajdował się na górze. Aby uzyskać piękno, smarujemy produkty żółtkiem jaja tak, aby wychodziły one rumiane i nie pękały. Pozostaw to na kolejne 20 minut. Podgrzej piekarnik do 190 C. Piec ichpichmaki potrzebujesz co najmniej 25 minut. Ponieważ w środku znajdują się produkty takie jak surowe mięso i ziemniaki, gotowość produktów musi być sprawdzana nie tylko przez ciasto. Przebijamy drewnianą wykałaczkę i farsz (przez lekko otwarty wierzchołek "piramidy").

"Recykling" nadwyżek produktów

Trójkąty z mięsem i ziemniakami są podawane, jak już wspomniano, z bulionem lub masłem. Często się zdarza, że ​​nadzienie pozostaje. Nie zniechęcaj się. Wrzuć do garnka, przykryj białkiem (powinno zostać z tobą po posmarowaniu icchichmaka), śmietaną z kilkoma łyżkami keczupu i wyślij po ciasta w piekarniku. Świetne danie główne!