Jeśli ciasto nie rośnie: co robić? Wskazówki i porady

Często ciasto do pieczenia nie podnosi się. Dla wielu gospodyń domowych jest to duży problem. W trakcie gotowania należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse. Najważniejszą rzeczą jest nie tylko jakość produktów, ale także proporcje i zgodność z systemem temperatur i tak dalej. Tak więc jeśli ciasto nie rośnie, co robić?

Podpalić

Istnieje kilka sposobów rozwiązania tego problemu. Na początek zaleca się umieszczenie masy w ogniu. Ta metoda jest skuteczna, jeśli ciasto nie rośnie. Co robić Nie jest tajemnicą, że drożdże bardzo lubią ciepło, a także wysoką wilgotność. Są to dwa czynniki do rozważenia. Aby ciasto wzrosło, dodaj wymaganą ilość drożdży.

Następnie napełnij zbiornik ogniotrwały wodą i umieść go na samym dnie piekarnika. Na środkowej półce umieścić naczynie do pieczenia wypełnione ciastem. W piekarniku należy najpierw ustawić żądany tryb temperatury - powinien być ciepły, ale nie gorący. Chcemy, żeby ciasto przyszło i nie zostało upieczone. Najważniejsze, że temperatura była powyżej temperatury pokojowej. Drzwiczki piekarnika muszą być zamknięte, aby uniknąć upadków.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika umieść go na kuchence i przykryj wilgotnym ręcznikiem.

Dodaj więcej drożdży

Często młode i niedoświadczone gospodynie wpadają w panikę, jeśli ciasto drożdżowe nie powstaje. Co robić w tym przypadku? Jeśli wilgoć i ciepło nie pomogły, warto zwiększyć ilość głównego składnika - drożdży. Lepiej jest używać ich w suchej postaci.

Na początek mieszamy 1 łyżeczkę. drożdże z 1 łyżką. l cukier, a następnie rozpuścić w całości w 240 ml ciepłej, ale nie gorącej wody. Temperatura płynu powinna wynosić około 40 ° C. Mieszanina powinna stać przez około 10 minut. W rezultacie powinna powstać pianka o wysokości od 0,6 do 1,25 cm. Jeśli tak się nie stało, lepiej jest wymienić suche drożdże świeży.

Co dalej?

Podczas gdy wyżej wymieniona mieszanina jest wlewana, konieczne jest ogrzanie ciasta, które nie wzrosło do 38 ° C, umieszczając je w ciepłym miejscu. Kiedy wszystko będzie gotowe, musisz dodać napar i mąkę. Nie zapomnij o proporcjach. Ciasto powinno być w 40% płynne, a 60% w mące. W przeciwnym razie okaże się płynny. Wszystkie składniki należy wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu.

Są sytuacje, kiedy po takich manipulacjach ciasto drożdżowe i tak nie powstało. Co robić, jaki jest powód?

Może więcej mąki?

Dlaczego więc ciasto nie powstaje? Co jeśli problem nie dotyczy drożdży? Przede wszystkim zmieszaj ciasto ponownie. Jeśli jest lepki w dotyku, należy go skręcić. Aby to zrobić, musisz dodać więcej mąki do masy. Idealnie, ciasto drożdżowe powinno być jedwabiste w dotyku i gładkie. Ponadto dobrze ugniatająca masa nigdy nie będzie przyklejała się do dłoni.

Po dodaniu mąki ciasto należy odłożyć do ciepłego miejsca i odczekać chwilę. Jeśli to konieczne, procedurę można powtórzyć. W niektórych przypadkach wykonanie testu trwa co najmniej 8 godzin.

Najważniejsze, żeby znać miarę

Wielu nie wie, jak rozwiązać problem, jeśli ciasto nie rośnie. Co zrobić, aby uzyskać masę powietrza? W rzeczywistości proces wyrabiania ciasta drożdżowego jest sztuką. Od początku po raz pierwszy do uzyskania wspaniałej masy nie uzyskuje się wcale. Jeśli nie wystarczy ugniatać składników, drożdże będą nierównomiernie rozłożone w cieście. W rezultacie masa będzie słaba i nie wzrośnie. Jednak zbyt gorliwy nie jest zalecane. Może to spowodować ściślejsze ciasto. Z tego powodu masa nie wzrośnie. Bardzo ważne jest poznanie miary. Ciasto drożdżowe wysokiej jakości powinno być elastyczne i gładkie: nie tak miękkie jak kruche, a nie tak ciasne jak guma.

Wyszukiwanie problemu

Najbardziej popularne wypieki powstają z ciasta na bazie drożdży. Z tej masy nie tylko ciasta, ale i naleśniki są smaczne. Jeśli ciasto na naleśnikach nie rośnie, co robić? W takich sytuacjach warto zwrócić uwagę na główny problem:

1. Sprawdź wygląd drożdży. Niektóre kultury rosną bardzo wolno. Wytworzenie takich drożdży może zająć więcej czasu.
2. Sprawdź datę wygaśnięcia. Dotyczy to nie tylko mąki, ale i kultur drożdży. Dokładnie zbadaj opakowanie. Warto zauważyć, że aktywne drożdże są przechowywane na zimno tak długo, jak suche w słoiku. Jednak wszystkie odmiany mają określony okres przydatności do spożycia. Po jego wygaśnięciu drożdże albo będą rosły powoli, albo będą na ogół nieaktywne.
3. Ważne jest również środowisko. Idealna temperatura dla wzrostu drożdży wynosi 38 ° C. Ponadto powinien być wysoki i wilgotny. Przy silnych odchyleniach od tych wskaźników ciasto może nie wzrosnąć.
4. Wybierz odpowiednie przyprawy. Warto zauważyć, że niektóre przyprawy ze swojej natury mają właściwości przeciwgrzybicze. Te przyprawy zawierają cynamon.
5. Do pieczenia zaleca się stosowanie naturalnych suszonych owoców, ponieważ niektóre suszone owoce są dalej przetwarzane przeciwko grzybom.

Sprawdź rodzaj mąki

Skład niektórych produktów może zawierać składniki, które powstrzymują wzrost grzybów. Podczas używania takiej mąki drożdże nie będą rosły. Może to jest problem, jeśli ciasto nie rośnie?

Co robić Zmień komponent na inny. Warto jednak rozważyć kilka dodatkowych niuansów. Do pieczenia białego chleba należy użyć mąki organicznej, która nie zawiera żadnych dodatkowych dodatków do wybielania produktu.

Ponadto bochenki wykonane z produktów pełnoziarnistych z żyta lub pszenicy rosną bardzo słabo. Najlepiej rosnące wypieki z mąki z mąki pszennej.

Również w procesie wzrostu ciasto nie może być mieszane. Zwłaszcza w tych przypadkach, kiedy masa okazała się płynna. Ciasto powinno dobrze parzyć.