Kuchnia włoska. Gnocchi - przepis na gotowanie ze zdjęciem

Czy chcesz ugotować niezwykłe włoskie danie? Apetyczne owalne pierogi mieszkańców Półwysep Peninsula nazywane gnocchi. Przepis na to danie polega na użyciu najprostszych produktów. Porozmawiamy o tym, jak przygotować to w tym artykule.

Pochodzenie

Wraz ze zwykłymi gnocchi z makaronem i pizzą - to typowe danie, które ma Kuchnia włoska. Przepisy jego przygotowania przyszły do ​​nas od niepamiętnych czasów. Można przypuszczać, że nasi przodkowie cenili pierogi za wyjątkowe uczucie sytości i przyjemny smak.

Słowo "gnocchi" pochodzi z włoskiego "nocchio", co oznacza "drewniany konar". To danie stało się powszechne w czasach, gdy Imperium Rzymskie zaczęło rozwijać kraje europejskie. W ciągu ostatnich kilku tysięcy lat wymyślono miriady rozmaitych pierogów. Badacze uważają, że ich prototypem są włoskie gnocchi. W Cesarstwie Rzymskim wytwarzano je z mieszanki ciasta podobnego do semoliny i jajek. Teraz podobne danie przygotowywane jest na Sardynii.

Gnocchi ziemniaczane pojawiły się stosunkowo niedawno. Zostały one wynalezione i sprowadzone do Europy dopiero w XVI wieku. Od około 1860 roku zyskały one powszechną popularność. Szczególnie doceniono je w Chocharii, Abruzji i niektórych innych włoskich prowincjach. W przygotowaniu tego dania najczęściej wykorzystywane są ziemniaki o dużej zawartości skrobi.

Istotne cechy

Jak powinny wyglądać prawdziwe włoskie gnocchi? Po pierwsze muszą być białe (niektóre odcienie są możliwe), a po drugie muszą mieć żebrowaną powierzchnię. Całkiem możliwe jest napisanie traktatu o konsystencji opisywanego przez nas dania, tak trudno to osiągnąć. Unikalne połączenie mięsisty i plastyczności, elastyczności i miękkości jest dość trudne do osiągnięcia. Oczywiście typowa włoska gospodyni może odgadnąć prawidłową konsystencję z zamkniętymi oczami i zmienić gnocchi w kulinarne arcydzieło. Nasi rodacy będą musieli ciężko pracować, ale potrafią również opanować niezbędne umiejętności kulinarne.

Sekrety kulinarne

Każda gospodyni zna tajemnice gotowania gnocchi:

1. Klasyczny przepis nakazuje użycie poprawnego odmiany ziemniaków. Powinny być preferowane odmiany proszkowe.
2. Ponadto podczas gotowania ziemniaków nie należy namaczać wodą. Aby to zrobić, lepiej jest owinąć folię i piec w piekarniku, ale nie gotować.
3. Następnie zagnieść ciasto do pożądanej konsystencji. Aby osiągnąć pożądany efekt, należy dodać białko jaja i ser, co poprawi strukturę potrawy.
4. Pod koniec formowania na gnocchi należy umieścić żebra. Można je zrobić, jeśli trzymasz każdą kluskę widelcem.

Klasyczne gnocchi. Składniki

Gnocchi - danie z tysiącletnią historią. Było to bardzo popularne wśród zwykłych ludzi, dlatego jego struktura zawiera produkty dostępne dla każdej gospodyni:

• ziemniaki - jeden kilogram;
• mąka - 200 gramów;
• białko jaja - 150 gramów;
• Ser Parmigiano - dwie łyżki (stolik);
• gałka muszkatołowa - jedno szczypanie;
• sól - do smaku.

Klasyczne gnocchi. Metoda gotowania

1. Przede wszystkim należy owinąć dokładnie umyte, ale nieobrane ziemniaki, jeden po drugim w folię. Następnie należy piec w piekarniku aż do pełnego ugotowania. Można to sprawdzić za pomocą widelca.
2. Następnie warzywo musi być schłodzone, obrane i puree ręcznie lub za pomocą blendera.
3. Następnie zmieszaj ziemniaki z mąką, dodaj sól, gałkę muszkatołową, starty ser i białko jajka do mieszaniny. Następnie należy zagnieść grube ciasto. W gotowej formie nie powinna przyklejać się do rąk.
4. Następnie ciasto powinno być skręcone cienkimi, długimi kiełbaskami o średnicy dwóch centymetrów i pocięte na segmenty o długości dwóch centymetrów.
5. Następnie do każdego kawałka należy trzymać widelec, aby uzyskać ładne żebra.

W ten sposób możesz zrobić żebrowane owalne gnocchi. Bez przesady włoska kuchnia jest dumna z tego dania. Przepisy na gotowanie pierogów są starannie przekazywane z pokolenia na pokolenie i trzymane w bezpiecznej tajemnicy. W naszym przypadku mamy tradycyjne włoskie gnocchi. W celu ostatecznego przygotowania, muszą być zanurzone we wrzącej wodzie i gotować, aż unoszą się. Następnie gotowane gnocchi można smażyć na oliwie z oliwek na patelni i podawać z mięsem lub sos serowy.

Gnocchi z burakami. Składniki

Na pierogi:

• cynamon (ziemia) - jedno szczypanie;
• gałka muszkatołowa - do smaku;
• buraki (gotowane) - 150 g;
• jajo kurze - jednoczęściowe;
• mąka - 350 gramów;
• sól - jedna szczypta;
• pieprz - do smaku;
• ziemniaki - jeden kilogram.

Do sosu:

• masło - 60 gramów;
• wędzony boczek - 80 gramów;
• świeża szałwia - 6 sztuk.

Gnocchi z burakami. Gotowanie

1. Na początek buraki powinny być pieczone lub gotowane. Następnie warzywo musi być posiekane do stanu podobnego do puree za pomocą miksera lub blendera.
2. Następnie musisz upiec lub gotować ziemniaki ze skórą. Następnie należy go wyczyścić, gdy jest jeszcze gorący. Aby się nie poparzyć, możesz posiekać warzywa na widelcu.
3. Następnie obrane ziemniaki należy przeskoczyć przez prasę i zebrać w misce.
4. Następnie dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i cynamon. Następnie tłuczone ziemniaki należy wymieszać z burakami.
5. Następnie dodaj jajko do mieszaniny i stopniowo, w kilku etapach, dodaj przesianą mąkę.
6. Teraz wyrabiaj ciasto. W celu prawidłowego uformowania konieczne jest stosowanie ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi. W przeciwnym razie otrzymasz twarde "drewniane" gnocchi.
7. Przepis mówi, że po wyrabianiu ciasta należy go zawinąć w folię i umieścić w lodówce na pół godziny.
8. Następnie na powierzchni roboczej należy rozrzucać mąkę, formować kiełbasy z ciasta i dzielić je na odcinki o długości dwóch centymetrów. Następnie pierogi muszą trzymać widelec, aby uzyskać powierzchnię żebrowaną. Takie rowki pomagają skuteczniej chwytać sos w gotowanym daniu.
9. Następnie gnocchi ziemniaczane należy umieścić w hermetycznym pojemniku z pokrywką i włożyć do lodówki.
10. Teraz musisz ugotować sos. Aby to zrobić, zagotuj wodę, posiekaj wędzonego boczku, umyj liście szałwii.
11. Następnie na patelni na maśle usmaż mostek.
12. W międzyczasie gotuj gnocchi w osolonym wrzątku. Przepis wskazuje, że nie powinny być wrzucane do garnka na raz. Włoskie kluski lepiej gotować w małych partiach, a gdy tylko się unoszą, wyodrębnić łyżeczką.
13. Następnie gotowane gnocchi należy umieścić na patelni, na której smażone jest piersi. Wraz z nimi w naczyniu należy dodać liście szałwii. Następnie produkty powinny mieć kilka minut na wymieszanie i usunięcie patelni z ognia.

Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, to gnocchi powinny być lekkie i zwiewne. Zwykle podawane są na gorąco razem z różnymi sosami.

Wniosek

Teraz wiesz, jak zrobić gnocchi. Sposoby tworzenia tego dania są bardzo różnorodne, nie mogą być wymienione w jednym artykule. Włoskie pierogi z mąka kukurydziana, szpinak, rukola, dynia, kasza manna, marchew, kurczak itp. A liczba sosów wymyślonych dla nich jest poza opisem. Oczywiście gotowanie tego dania będzie wymagało pewnych umiejętności, ale jego smak nagrodzi cię za cały wysiłek. Smak Bon!