Włoski Przepis Strudla

Strudel jabłkowy jest tak sławny i lubiany, że ma osobiste wakacje w tym roku, kiedy nawet kobiety, które są na diecie, zapominają o sałatkach z marchwi i rosną na poziomie przynajmniej jednego strudla. Ten dzień przypada na 17 czerwca. Nawet dzień wcześniej ludzie zaczynają pamiętać przepis na strudel. Święto chrupiącego ciasta francuskiego i najsłodszych owoców w środku zawiera nutę cynamonu, migdałów i lodów waniliowych.

Przepis na Strudla i jego historia

Ojczyzna tego przysmaku uważana jest za wspaniały walcujący Wiedeń, ale istnieją dowody na to, że strudel przybył do Austrii niepostrzeżenie z Turcji. Jego przodek nadal tam mieszka - bakława (bakława) - także deser z ciasta cienkiego, z którego owoców, orzechów i przypraw. Im dalej bakława szła na północ, tym więcej zmian otrzymała w kompozycji. Jabłka - było to odkrycie, które zastępuje prawie wszystkie pozostałe komponenty! Dorastali wszędzie. A na Węgrzech w XVI wieku, kiedy to przejęło tradycje innych ludzi, będąc pod piętą Imperium Osmańskie, aw XVII wieku Austro-Węgry te owoce również były. Pojawienie się strudla było nieodwracalne. I w 1816 roku miało miejsce Kongres wiedeński po którym Austria uzyskała pełną kontrolę nad prowincjami Włoch, a między innymi Włochy otrzymały przepis na strudel (już austriacki). Droga baklavy była daleko, przeszła przez wiele krajów, gdzie puff roll szybko się zakorzenił i stał się narodową atrakcją kulinarną. W każdym razie nie mógł uciec z Włoch. Przedstawiony zostanie typowy deser z regionu Alto Adige.

Włoski Przepis Strudla

Do testu: Funt mąki, jedno jajko, szczypta soli, łyżka cukru i pół szklanki wody, trzy łyżki oliwy z oliwek i jeszcze jedna substancja smarująca. Do wypełnienia: kilogram jabłek, sto gramów grzanek, pięćdziesiąt gramów masła, pół filiżanki orzeszków piniowych, pół szklanki rodzynek, dwie łyżeczki rumu, startą skórkę z jednej cytryny, pół szklanki cukru i łyżkę cynamonu.

Robiąc ciasto na strudel

Musisz wlać mąkę do miski, zrobić zagłębienie w środku dla wszystkich innych składników: przełamać jajko, zalać ciepłą wodą, wylać sól i cukier, trzy łyżki oliwy z oliwek (reszta będzie potrzebna do natłuszczenia ciasta). Wymieszaj i ugniataj. Ciasto strudelowe uwielbia ręce, więc trzeba je dokładnie zacierać, aż stanie się bardzo gładkie, a konsystencja nie będzie ani zbyt miękka, ani zbyt twarda. Następnie uformuj z niego kulkę, posmaruj ją oliwą z oliwek, przykryj ręcznikiem i włóż w ciepłe miejsce.

Dokonywanie farszu

Włącz piekarnik, rozgrzej go do 220 stopni. I nadal wycinamy jabłka, jak pokazano na rysunku. Na patelni roztop masło i usmaż okruchy do jasnobrązowego koloru. Wymieszaj jabłka z bułką tartą, rodzynkami, orzechami, skórką z cytryny, cynamonem, cukrem, rumem, a następnie dobrze zapamiętaj owoce i przetrzyj je dłońmi, aby przyswoili sobie więcej smaku.

Toczenie i formowanie

Oto najciekawsze. Teraz będzie potrzebna cała twoja wytrzymałość i siła fizyczna. Rozwałkuj ciasto na ręczniku tak cienkim jak to możliwe, dodając mąkę. Pokryj warstwę oliwą z oliwek i posyp całą, z wyjątkiem krawędzi pięciu centymetrów, bułką tartą, orzechami i rodzynkami. Z jednej strony, zanim dotrzesz do krawędzi, połóż jabłka na ścieżce. Ciasto musi być owinięte ciasno, ale nadal nie będzie działać zbyt mocno, nawet za pomocą ręcznika. Odwrócił się? Obróć krawędzie rolki w dół. Przenieś strudel do natłuszczonego blachy do pieczenia za pomocą tego samego ręcznika, połóż go na szwie. Teraz musisz dźgnąć nożem lub zrobić małe nacięcia na całej powierzchni, a następnie ponownie posmarować wierzch i boki oliwą z oliwek, posypać orzeszkami pinii. Piec w piekarniku przez około czterdzieści minut, dostosowując temperaturę: po pierwszej piętnastce prawdopodobnie będziesz musiał zmniejszyć ciepło. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie podzielić na porcje. Nie zapomnij powiedzieć znajomym, jak zrobić strudel jabłkowy po włosku.