Japońskie pierogi gedza: przepis i składniki

Gedza - pierogi, które są przygotowane w najlepszych tradycjach kuchni japońskiej. Od pewnego momentu niektórzy przedstawiciele rosyjskiej populacji dowiedzieli się o swoim istnieniu. Jak wielu z tych, którzy po raz pierwszy skosztowali takiej potrawy, wyróżnia się jej wyjątkowość i niezwykły charakter. Pierogi Gedz są specyficzne dla oryginalnego smaku, który podbija z pierwszej próby.

Takie pierogi można z łatwością przygotować w domu. Aby były tak smaczne, jak to tylko możliwe, wystarczy przestrzegać technologii gotowania opisanej w przepisie. Przy wyjściu z mniej lub bardziej doświadczonej gospodyni powinna dostać bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które może zaskoczyć nie tylko domowników, ale także wszystkich zaproszonych gości.

Funkcje Gedz

Kluski japońskie wyglądają jak duże kluski, które są tradycyjne dla kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Jednak znaczące różnice można znaleźć w procesie gotowania tych potraw. Główną osobliwością w technologii przygotowania gedzia jest to, że to danie powinno być smażone na oleju sezamowym - tak robią kucharze w tradycyjnych japońskich restauracjach. Z tego powodu pierogi przy wyjściu są niezwykle delikatne w smaku i pachną.

Specjalne składniki dla gedz

Aby przygotować tradycyjne japońskie pierogi, zaleca się stosowanie składników typowych dla gotowania, opracowanych w Kraju Kwitnącej Wiśni. Wśród nich sos sake i ostryg. Ponadto, jeśli chcesz przygotować gedzę, która będzie smakować jak najbliżej Japończyków, musisz użyć tartego korzenia imbiru i pędów czosnku. Półprodukty smażone, jak wspomniano powyżej, powinny być wyłącznie na oleju sezamowym.

Oczywiście każdy z tych składników można zastąpić podobnymi. Na przykład olej sezamowy na warzywach i sake - na wódce. Jednak w tym przypadku smak gotowego dania nie będzie tradycyjny. Dlatego wielu japońskich szefów kuchni poleca wszystkim gotować gedza przy użyciu receptury kuchni japońskiej, aby szukać tradycyjnych produktów sprzedawanych na półkach w azjatyckich sklepach. Nie będzie z tym żadnych problemów w Moskwie i innych dużych miastach Federacji Rosyjskiej.

Jak rzeźbić gedz

Na początek należy przygotować małą kiełbasę o grubości około 2 cm z przygotowanego ciasta, a następnie pociąć na małe płatki tak, aby każdy z nich zamienił się w okrąg o średnicy około 8 cm. Każda podkładka powinna być zwinięta do koła o optymalnej grubości i nałożyć na nie przygotowany mincemeat. Jeśli chodzi o formowanie gedzy, to jest wytwarzany w taki sam sposób, jak w przypadku tradycyjnych knedli lub pierogów. Oczywiście bardziej wyrafinowane gospodynie domowe mogą urozmaicić wygląd produktu - dzięki temu będzie on piękniejszy i bardziej oryginalny.

Jak gotować ciasto

Prawidłowo ugotowane ciasto dla gdana jest kluczem do udanego smaku potrawy. Zgodnie z klasyczną recepturą gede, można go przygotować z 180 g mąki pszennej, którą przed użyciem trzeba kilkakrotnie przesiać. Następnie należy dodać 50 ml gorącej wody, którą należy wprowadzić w cienkim strumieniu, a także sól. Gdy składniki zostaną połączone, musisz zagnieść ciasto. W końcu powinna być bardzo gładka w dotyku.

Po przygotowaniu ciasta powinieneś owinąć go folią spożywczą i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Klasyczna wersja sosu dla gedz

Daleko od wszystkich przepisów gedza wskazuje, z jakim sosem mogą być spożywane. Japońscy kucharze często polecają połączenie takiego dania z oryginalnym, ale bardzo prostym sosem, który powstaje na bazie oleju sezamowego.

Do jego przygotowania należy zmieszać w jednej misce kilka łyżek sosu sojowego, łyżeczkę octu jabłkowego, 0,5 łyżeczki. oleje, a także 1 łyżeczka. cukier. Wszystkie wymienione składniki należy dokładnie wymieszać i skosztować. Jeśli smak mieszaniny wydaje się nieco mocny, wówczas należy ją rozcieńczyć niewielką ilością wody. Jeśli jest to pożądane, kompozycję można zmieniać za pomocą niewielkiej ilości przypraw, na przykład chili, curry lub mielonego czarnego pieprzu.

Procedura smażenia

Ich końcowy smak zależy również od tego etapu przygotowania gdena. Aby pierogi były jak najbardziej zbliżone do oryginału, aby je usmażyć, należy wziąć tylko olej sezamowy, który można znaleźć na półkach dużych supermarketów. Jako danie do smażenia warto wziąć głęboką patelnię. W nim trzeba podgrzać masło i włożyć na dno uformowanych pierogów zakończonych ku górze ku górze. W przypadku wysokiej temperatury produkt należy smażyć, aż pokryje się piękną skórką, po czym trzeba przykryć patelnię i zmniejszyć ogień, kontynuować gotowanie przez kolejne 15 minut.

W niektórych japońskich recepturach zaleca się inne sposoby tworzenia gedza. Wariantem tego może być ich pełne gotowanie, a także ekspozycja na parę lub na otwartym ogniu.

Nadzienie wieprzowe

Bardzo smaczne są gędze wieprzowe. Do ich przygotowania trzeba wziąć 400 g przygotowanego mięsa wieprzowego. Drobno posiekaną kapustę pekińską (300 g), posiekane pęczki zielonej cebuli, 5 g startego korzenia imbiru i 3 ząbki czosnku, przepuszczone przez zmiażdżone, należy umieścić w oddzielnym naczyniu. Ten zestaw składników należy łączyć z mieloną wieprzowiną, wypełnioną sokiem wyciśniętym z jednej cytryny, a także niewielką ilością sosu sojowego. Cała zawartość powinna być dobrze wymieszana i pozostawiona na chwilę do marynowania w chłodnym miejscu. W razie potrzeby sos sojowy można zastąpić tradycyjnym sake.

Po przygotowaniu mielonego mięsa na danie gedza można je napełnić technologią przygotowaną zgodnie z opisaną powyżej technologią i smażyć, aż będzie gotowa na głębokiej patelni.

Z owocami morza

Doskonałym nadzieniem dla tego typu ravioli mogą być owoce morza. Jako opcję możesz ugotować gedzę z krewetkami - to nadzienie jest bardzo dobrze połączone z klasycznym ciastem, zaprojektowanym dla tradycyjnych japońskich produktów mącznych.

Aby zrobić właściwy farsz, powinieneś wziąć gotowane obrane krewetki w ilości około 500 g. Powinny one zostać posiekane przy użyciu blendera lub ostrego noża, następnie zmieszane z 50 g posiekanej cebuli, kilkoma ząbkami czosnku i 120 g rozdrobnionej kapusty pekińskiej. Po połączeniu składników dodaj do nich łyżeczkę cukru i 1 łyżkę stołową. l sake. Aby smak gotowych produktów był bardziej pikantny, należy wysłać pół łyżeczki oleju sezamowego, taką samą ilość sosu ostrygowego, a także 0,5 łyżeczki. startego korzenia imbiru. W takiej kompozycji składniki powinny być bardzo dobrze wymieszane i pozostawione na 30 minut w chłodnym miejscu, tak aby były marynowane - nie wszystkie przepisy na gedza są zalecane, jednak przestrzeganie tego etapu jest kluczem do soczystego nadziewania.

Gdy mielone mięso będzie marynowane, możesz przygotować ciasto, etapy gotowania opisano powyżej.

Nadzienie grzybowe

Ta wersja wypełnienia nie jest tradycyjnym japońskim, ale ma smak przedstawicieli rosyjskiej populacji. Aby można go było jak najlepiej połączyć z klasycznym ciastem gedza, należy wziąć 150 g pieczarek, oczyścić je, dokładnie umyć i posiekać. Następnie dodaj do nich połowę kapusty z kapusty, którą również trzeba pokroić w cienkie i cienkie słomki. Do tych składników należy przesłać pokrojone w kostkę cebulę, marchewkę, tartą słomę, a także kilka centymetrów korzenia imbiru, które należy wstępnie zmiażdżyć na grubej tarce. Aby nadzienie nie ulegało rozkładowi, ale stanowiło całą masę, należy dodać do niego łyżeczkę skrobi, taką samą ilość sosu sojowego i połowę oleju sezamowego. Aby takie nadzienie miało jasny posmak, można go przyprawić białym pieprzem, który po stronie pozytywnej ujawni właściwości grzybów.

Inne opcje napełniania

Możesz użyć warzyw i owoców jako nadzienia do klusek gazelowych. W takim przypadku należy dokładnie skalibrować liczbę dodatkowych składników. Pod warunkiem, że takie danie jest przygotowywane z warzywami, należy zwrócić szczególną uwagę na przyprawy, które można do nich dodać, a jeśli owoce zostaną wybrane jako wypełniacz, wówczas należy położyć nacisk na środki słodzące w formie, jaką może uzyskać sproszkowany cukier lub cukier granulowany.

Wielu smakoszy preferuje drugą wersję nadzienia zalecając urozmaicenie karmelizowanymi owocami, które należy wcześniej przygotować. Nie jest konieczne szlifowanie ich do stanu podobnego do puree - owoce można po prostu siekać nożem. Dodatkowo niektórzy kucharze sugerują używanie twarogu, który idealnie łączy się z gotowanym smakiem ciasta i soczystymi owocami. Owoce Kluski japońskie można smażyć w głębokim tłuszczu - dzięki temu będą miały jaśniejszy smak i soczyste nadzienie. W tej formie mogą być wspaniałym deserem, jeśli podaje się je z dodatkiem lodów.