Kebab: co to jest i jak prawidłowo go ugotować

Każda gospodyni na Wschodzie umie gotować kebaby. Co to jest i dlaczego danie o tak niezwykłej nazwie jest nadal bardzo popularne?

Smażone mięso

Wschodniej kuchni nie można sobie wyobrazić bez mięsa. Z tego produktu doświadczeni kucharze przygotowują wiele ciekawych i smacznych dań. Weźmy na przykład kebab. Co to jest? Wielu początkujących kucharzy zadaje to pytanie. W rzeczywistości jest to ogólna nazwa dań z pieczonego mięsa, które są dobrze znane mieszkańcom Zakaukazia, Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej. I każdy naród ma własną metodę przygotowania. Stąd wszelkiego rodzaju jego odmiany:

1. Shish-kebab (paski mięsa pieczone na rożnie). Ormianie nazywają to szaszłykiem, Grecy - souvlaki i Indonezyjczycy - syci. Baranina, kurczak lub wołowina są powszechnie używane do gotowania.
2. Doner Kebab to tradycyjne tureckie danie. Kawałki mięsa są nawleczone na pręt i smażone w pobliżu rozżarzonych węgli, a następnie ostrożnie pociąć cienkie paski wzdłuż krawędzi ostrym nożem. Arabowie nazywają to shawarma, a Grecy nazywają to gyros.
3. Kiebali. Mieszkańcy Bałkanów znają go jako Chevapchichiego. Są to grillowane kiełbaski z mielonego lub mielonego mięsa.
4. Lyulya kebab - mięso mielone, smażone na szaszłykach.

Znanych jest około dwóch tuzinów odmian tego popularnego dania. Skąd się wzięło jego imię kebab? Co to naprawdę jest? Okazuje się, że nazwa potrawy to perskie słowo. To z kolei zostało zapożyczone ze starożytnego języka akadyjskiego, aw tłumaczeniu oznacza "zwęglenie" lub "spalanie". Stąd staje się jasne i technologia przygotowania samego produktu.

Kebab Adana

W Turcji mieszkańcy uwielbiają gotować Adana Kebab. To danie w kraju zajmuje drugie miejsce na popularności. W każdej instytucji możesz zawsze zamówić adana-kebab. Co to jest i jak prawidłowo go ugotować? Najpierw musisz zebrać wszystkie niezbędne składniki:

• 600 gramów mięsa mielonego;
• 1 strąk słodkiej papryki;
• cebula;
• 20 gramów masła;
• pół łyżki kminku i kolendry;
• oliwa z oliwek;
• łyżka bieber.

Cały proces składa się z kilku etapów:

1. Lepiej jest wziąć farsz z mieszanki mięsa wołowego i jagnięcego. Musi być umieszczony w głębokiej misce.
2. Dodaj posiekaną cebulę, przyprawy, olej i bieber.
3. Przedstaw posiekany słodki pieprz.
4. Pieprz i dodaj do smaku trochę soli.
5. Z przygotowanej mieszanki do formowania ciast owalnych.
6. Nasmaruj ich powierzchnię olejem roślinnym.
7. Piec na grillu do miękkości. Jeśli używany jest domowy piekarnik, wystarczy 15 minut.

Turcy zwykle podają to danie z chlebem pita, sałatką z cebulą i pieczonymi pomidorami.

Kebab

W Rosji różne orientalne potrawy od dawna stanowią część menu wielu kawiarni i restauracji. Wśród nich prawdopodobnie najpopularniejszym jest lula kebab. Czym jest to danie i jak je ugotować?

Przede wszystkim musisz wybrać komponenty, które potrzebujesz do pracy:

• 1 kg jagnięciny;
• 4 żarówki;
• 30 gramów soli;
• 300 gramów gruby ogon ;
• łyżka suszonej bazylii w proszku;
• 5 gram mielonego czarnego pieprzu;
• trochę czosnku, zieleni i przypraw.

Gotowanie kebabu nie jest z zasady trudne:

1. Najpierw musisz ugotować farsz. Aby to zrobić, posiekaj tłuszcz i mięso, a następnie dodaj resztę składników do przepisu.
2. Ugniataj powstałą masę dokładnie przez pół godziny i odeprzyj trochę.
3. Farsz powinien stać przez co najmniej 60 minut w lodówce. W tym czasie będzie miał czas, aby zanurzyć się w przyprawach.
4. Mokre ręce z soloną ciepłą wodą, nawleczone gotowe mięso mielone na szaszłykach.
5. Smażyć na ruszcie, okresowo obracając, aż na powierzchni mięsa pojawi się charakterystyczny złoty brąz.

Taki niezwykły szaszłyk z mięsa mielonego jest zwykle gotowany w ciągu około 12 minut. Chociaż wszystko zależy od tego, jak gorące są węgle, i czy kiełbasy są prawidłowo uformowane.