Koreańska marchewka: prawdziwy przepis

Sałatka "Marchew po koreańsku" stała się ulubioną przekąską rosyjskiego stołu. Jego pikantny smak pobudza apetyt, a jasny nasycony kolor talerza może ozdobić nie tylko zwykły, ale także świąteczny stół. Dodatkowo, eksperymentując z przyprawami i komponentami, możesz stworzyć zupełnie nową, niezwykłą sałatkę, która pasuje do Twojego gustu. W naszym artykule dowiesz się, jak gotować koreańskie marchewki (z pewnością spodoba ci się prawdziwy przepis), a także odkryć subtelności i triki kulinarnej technologii, które pomogą nadać potrawom niepowtarzalny smak.

Jak danie koreańskie pojawiło się w kuchni rosyjskiej?

W rzeczywistości nigdy nie słyszeli o takim daniu jak koreańska marchewka w samej Korei i innych krajach azjatyckich. Taki przepis pojawił się dzięki wynalezieniu koreańskich emigrantów mieszkających na terytorium byłego ZSRR. Nie znaleziono na półkach sklepowych w Pekinie Chińska kapusta gruszki mąka ryżowa oraz wymagane odmiany ryb, cudzoziemcy zastąpili takie podstawowe składniki tradycyjnego danie kimchi produktami znalezionymi na rynku. Tak więc rosyjska marchewka została wynaleziona w języku koreańskim. Ten przepis zakłada obecność prostego i dostępnego w naszych ogromnych składnikach.

Funkcje do gotowania

Na pierwszy rzut oka wydaje się to niezrozumiałe i trudne do przygotowania takiej sałatki. Dlatego większość ludzi woli kupować gotowe produkty w sklepie. W rzeczywistości gotowanie marchwi w języku koreańskim w domu jest łatwe. Niezbędna lista produktów stosowanych w klasycznej recepturze znajduje się w każdej kuchni. Musisz być cierpliwy i nauczyć się kilku sekretów gotowania pikantnych przekąsek.

Condiment Secret

Kuchnia azjatycka nie może obejść się bez przypraw, a to danie z marchwi nie jest wyjątkiem. Przyprawa do marchwi w języku koreańskim - to właśnie podkreślenie nadaje sałatce ostre i pikantne. W klasycznym przepisie używaj tylko czerwonej, grubej papryki i prażonego sezamu. Ale jeśli chcesz uzyskać dokładnie smak sklepu, będziesz potrzebował więcej czosnku, kolendry, czasami dodajesz cebule.

Aby przygotować danie takie jak koreańska marchewka, przepis ten obejmuje gorący sos, a mianowicie olej słonecznikowy lub sezamowy. Często olej ten jest dodatkowo aromatyzowany poprzez dodanie przyprawy do patelni.

Niemożliwe jest gotowanie prawdziwej koreańskiej marchwi bez specjalnej tarki. Tylko za pomocą takiego urządzenia otrzymasz marchewkę prawidłowo. Warzywo w sałacie powinno mieć postać cienkich, długich pasków. Tylko w ten sposób marchewka będzie odpowiednio namoczona i nasycona przyprawami i masłem, będzie umiarkowanie miękka i chrupiąca w tym samym czasie.

Glutaminian sodu: szkoda czy korzyść?

W gotowym produkcie prawie zawsze dodajemy glutaminian monosodowy. Ta syntetyczna substancja poprawia smak składników potrawy. Tak więc sałatka wydaje się bogatsza, smaczniejsza. Ale ten dodatek uzależnia, co oznacza, że ​​będziesz ciągle kupował te produkty, motywując ten wybór przyjemnym smakiem sałatki. Ale czy potrzebujesz glutaminianu sodu w domowej recepturze, to zależy od Ciebie.

Składniki na klasyczny przepis

Jak gotować marchewki po koreańsku w domu zgodnie z klasyczną recepturą? Do tego będą potrzebne:

• funt marchewki;
• 2 duże łyżki 9% octu;
• łyżka cukru;
• łyżeczka soli;
• czerwona papryka (duże kawałki) do smaku;
• trzecią filiżankę oleju roślinnego.

Powyższe składniki są podstawowe. Do smaku można dodać dodatkowe składniki.

Koreańska marchewka: prawdziwy przepis ze zdjęciami

Proces gotowania:

1. Zetrzeć marchewki na specjalnej tarce lub pociąć ręcznie. Zwykła tarka lub dysza procesora żywnościowego nie będzie odpowiednia do cięcia marchwi w języku koreańskim.
2. Posyp posiekane marchewki solą i cukrem i dodaj ocet. Pamiętaj o sałacie rękami, starając się równomiernie rozprowadzić marynatę cięcie warzyw.
3. Teraz trzeba zostawić kęs w ciepłym miejscu, aby marchewka zrobiła sok. Proces ten trwa zwykle od 15 do 30 minut w zależności od odmiany i dojrzałości warzyw.
4. Drenować sok z marchwi. Uformuj wzgórze z tartej marchwi i posyp je kawałkami czerwonej papryki. Opcjonalnie, na tym etapie, w ten sam sposób, dodaj sałatkę kolendrą i zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli zdecydujesz się na dodanie glutaminianu sodu, należy to zrobić natychmiast po odessaniu soku. Następnie należy posypać dodatkiem marchewki i wymieszać. Dopiero potem można utworzyć slajd i wypełnić przyprawami.
5. Następnie podgrzej olej roślinny na patelni. Ale nie doprowadzaj do wrzenia! Wrzący olej wydziela substancje rakotwórcze, a ponadto psuje smak przypraw, aw rezultacie całą sałatkę. Jeśli istnieje chęć dodania cebuli do marchwi, następnie smaż na oleju na tym etapie gotowania, a następnie przejdź do następnego kroku.
6. Przypraw sałatę gorącym olejem, wlewając ją w cienki strumień bezpośrednio na przyprawy. Pod wpływem wysokiej temperatury przyprawy odsłaniają swój aromat i impregnują cięcie ostrością. Wymieszaj koreańską sałatkę z marchwi drewnianą szpatułką.
7. Jeśli lubisz jedzenie, zalecamy dodanie drobno pokrojonego czosnku. Powinno to zostać wykonane dopiero po sałacie, doprawione gorącym olejem, schłodzone. Jakby dodać czosnek przed określonym procesem, jego kolor i smaki się zmienią.
8. Teraz, jeśli chcesz, możesz usmażyć nasiona sezamu na suchej patelni i posypać marchewką po koreańsku. Możesz również dodać drobno posiekaną kolendrę.
9. Gotową sałatkę należy pozostawić w ciepłym miejscu na noc, aby marchewka była przemoczona przyprawami i nabrała bardzo znanego i ukochanego smaku.
10. Rano koreańska sałatka z marchwi będzie gotowa. Przepis jest prosty, ale wymaga wdrożenia wszystkich zaleceń. Naczynie należy przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku na żywność.

Nietradycyjne przepisy kulinarne

Masz już dość klasycznej marchewki po koreańsku? Ten przepis można modyfikować i modernizować według własnego uznania. Na przykład można dodać surowe ryby, kawałki gotowanej wołowiny, owoce morza (najczęściej używać gotowanych kalmarów) - wybierać według gustu, pragnienia i możliwości.

Gotowe marchewki w koreańskim stylu są również dodawane do sałatek z kurczaka i mięsa. Na przykład możesz przygotować sałatkę z warstwą, używając smażonych pieczarek, koreańskiej marchewki, gotowanego fileta z kurczaka i krakersów pszennych, smarując wszystkie warstwy majonezem. Okazuje się odżywczą, oryginalną sałatką na świąteczny stół.

Oryginalnym świątecznym daniem będzie sałatka z marchewką i kurczakiem. Do jego przygotowania niezbędne jest zmieszanie gotowych pikantnych marchwi, plastrów gotowanego fileta z kurczaka, czerwonej papryki, świeżego ogórka i pomidora. Konieczne jest zmieszanie wszystkich składników, doprawić majonezem lub sosem śmietanowym. Dodać starty ser durum i grzanki. Okazuje się świeża, ale dość pożywna sałatka.

Ponadto koreańskie marchewki są często gotowane z kapustą, bakłażanem i grzybami.

Koreańska marchewka z kapustą: prawdziwy przepis ze zdjęciami

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• mała główka kapusty;
• 2 duże marchewki;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 2 łyżki. łyżki octu;
• 3 ząbki czosnku;
• pół łyżeczki przypraw: gorąca czerwona papryka, kolendra, kminek;
• łyżeczka soli;
• łyżka cukru.

Jak gotować koreańskie marchewki z kapustą?

Przygotowanie takiej sałatki jest dość proste:

1. Umyte i wysuszone liście kapusty Narvite średniej wielkości. Posyp solą i cukrem. Potrząsaj arkusz rękami, aż sok zostanie podświetlony Odsącz nadmiar płynu.
2. Rozdrobnij marchew na specjalnej tarce.
3. Podgrzej olej roślinny, dodając wszystkie przyprawy.
4. Wlać gorący olej na marchew.
5. Wymieszaj marchewkę z liśćmi kapusty.
6. W schłodzonej sałacie dodać posiekane ząbki czosnku i ocet. Dokładnie wymieszaj dłońmi lub drewnianą łyżką.
7. Umieść obrabiany przedmiot w szerokim naczyniu, przykryj pokrywą lub płytą i umieść ładunek na górze. Sałatkę pozostawić w tej formie na noc w temperaturze pokojowej. Rano domowej roboty koreańskie marchewki z kapustą będą gotowe do spożycia!
8. W gotowym produkcie można dodać zioła lub posypać sałatkę z prażonymi ziarnami sezamu.
   

W domu nie jest trudno przygotować koreańską sałatkę z marchwi. Przepis wymaga zgodności z technologią i zrozumienia kombinacji smakowych. Minimalne umiejętności kulinarne pomogą Ci stworzyć oryginalną ostrą sałatkę i zadowolą nie tylko Twoje ulubione gospodarstwo domowe, ale także gości!