Nauczyć się gotować: przepis na barszcz z wołowiną

Jeśli chodzi o pierwsze dania, najpopularniejsi, bez wątpienia miłośnicy smacznego jedzenia zwanego barszczem. Istnieje wiele przepisów: mięso i warzywa, fasola i kukurydza, zielony - ze szczawiu, czerwony z burakami ... Nie ma sensu spierać się o to, który jest lepszy, smaczniejszy, ponieważ każdy ma swoje własne preferencje kulinarne. I lepiej po prostu nauczyć się gotować jedzenie po mistrzowsku!

Barszcz zwyczajny: składniki

Po pierwsze, pamiętajmy, że zwykle, że tak powiem, Klasyczny przepis na barszcz z wołowiną. Do gotowania potrzebujesz funta mięsa, najlepiej z kością i warstwami boczku. Jak również pół bloku świeżej lub kiszonej kapusty (możesz też mieć całą głowę, jeśli jest mała). Jeśli bierzesz kapustę z zimowych przygotowań, najpierw spróbuj, jeśli nie jest zbyt kwaśny lub słony. W tym przypadku, aby nie zepsuć smaku jedzenia, namocz go trochę w wodzie. Ponadto przepis na barszcz z wołowiną obejmuje warzywa, takie jak marchewki (1 lub 2 - które lubią), 1 burak średniej wielkości, 2 cebule, 4-5 ziemniaków, olej roślinny do smażenia i smażenia, kilka pomidorów lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Do zakwaszania odpowiedniego soku z cytryny lub kwasu, octu jabłkowego lub moszczu winnego. Są zwykle używane do smaku. Jednak przepis na barszcz z wołowiną, jak każdy inny barszcz, zaleca przyjmowanie w tym celu więcej pomidora lub domowego naparu. I, oczywiście, przyprawy: liść laurowy (kilka rzeczy), kolendra (szczypta), czosnek, sól, drobno posiekana świeża lub piklowana pietruszka i koperek, po 50 g. seler i pietruszka.

Barszcz zwyczajowy: gotowanie

Opłucz mięso, włóż na patelnię z zimną wodą, nałóż na wysoką temperaturę, zagotuj. Następnie skręć gaz, aby zmniejszyć ciśnienie i gotuj, aż skończysz, okresowo usuwając kamień i pianę. Kiedy mięso będzie wystarczająco miękkie, połóż posiekane korzenie, liść laurowy, ziarna pieprzu w bulionie i kontynuuj gotowanie. Przepis na barszcz z wołowiną wskazuje, że można go wyjąć, gdy mięso zostanie oddzielone od kości. W międzyczasie zdobądź trochę warzyw. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, posiekaj marchewkę z burakami na grubej tarce. W oleju roślinnym, ocal cebulę, dodaj resztę przygotowanych składników, delikatnie usmaż. Wrzuć pomidor do warzyw, dodaj ocet i gotuj prawie do połowy. Kapustę pokroić w duże paski i włożyć bulion. Umieścił także pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy są już prawie ugotowane, połącz z duszonymi warzywami, pozwól im się gotować. Sól, pieprz, trzymaj w ogniu przez kolejne 5 minut. Wlać posiekany czosnek i zdjąć z ognia. Pozostawić pod przykryciem 15 minut. Podzielić mięso na talerz, posypać barszczem, posypać ziołami, nałożyć łyżką śmietanę i podawać.

Małe sztuczki

Danie jest wspaniale połączone z czarnym chlebem i kawałkami śledzi pod zieloną cebulką. I więcej: jeśli zupa (klasyczny przepis, z wołowiną) gotujcie z puszkowaną, czyli solonym koprem, odłóżcie ją na krótko przed wyjęciem patelni z ognia, ale wtedy nie możecie wstępnie posolić jedzenia! Aby wzbogacić smak potrawy, dodaj gorącego barszczu kilka namoczonych jagód suszonych. A na samym końcu gotowania dodaj posiekaną słomę (lub możesz tylko połowę) bułgarskiej papryki. Dzięki niemu Twoje pierwsze danie stanie się prawdziwą witaminą i zyska niezwykle apetyczny aromat!

Barszcz ukraiński

Jeśli interesuje cię pyszny barszcz z przepisem na wołowinę, nie będziesz mógł przejść obok słynnego ukraińskiego. Przygotuj bogaty bulion na mięsie. Obierz 4 duże ziemniaki, pokrój w plasterki, włóż do garnka. Po około 10 minutach włóż kapustę rozdrobnioną do kostki (ilość zależy od smaków twojej rodziny: ktoś uwielbia barszcz grubszy, ktoś rzadszy). W rondlu w oleju słonecznikowym usmażyć 1 cebulę. Zetrzyj małą tarkę korzeń pietruszki, marchewka i 1 burak. Dodaj warzywa do cebuli i dalej gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając. Na koniec, aby jaśniejszy kolor warzyw, dodaj łyżkę octu. Następnie ułóż na patelni gotowane ziemniaki i kapustę. Dobrze, jeśli ziemniaki nabierają łagodności - smak barszczu będzie bardziej nasycony i satysfakcjonujący.

Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Osobliwością ukraińskiego barszczu jest to, że koniecznie zawiera kawałek wędzonego boczku - boczku. Weź 3 ząbki czosnku, zmiażdż go, wymieszaj z małym plastry bekonu i zieleni. Umieść go w barszczu na 10 minut przed wyjęciem go z ognia wraz z 3 łyżkami pomidora lub 2 dużymi pomidorami, z których najpierw usuniesz skórę. Do smaku, sól i pieprz. Rozlewamy zupę na talerze, przyprawiamy ją kwaśną śmietaną i zieleniną. Podawać potrawę z pączkami, startym czosnkiem.

Stary rosyjski barszcz

Uważa się, że oryginalnym miejscem narodzin żywności, które jest poświęcone naszemu artykułowi, jest dawna Mała Rosja, śpiewana przez Gogola lub obecna Ukraina. Jednak w Rosji był to wielki zaszczyt, szczególnie wśród zwykłych ludzi i klasy kupieckiej. Oto przepis na gotowanie barszczu z wołowiną można znaleźć w książkach z końca XIX wieku. Aby zachować tradycję, weź około 300 gramów mięsa, ugotuj na jego bazie silny bulion. Następnie ugotuj wędzoną wieprzowinę w tym samym miejscu, zawsze z kością, nie mniej niż 200 g. Podziel oba rodzaje mięsa na porcje. A we wrzącym rosole rzucać kapustę pokrojoną w duże paski. Możesz pokroić małą główkę młodego warzywa na 4-6 kawałków i włożyć do garnka jako całości. Osobno saute drobno posiekaną cebulę i tarte buraki i 2 marchewki w oleju roślinnym. Wlać łyżkę soku z cytryny, wymieszać. Pamiętaj, aby umieścić kawałek korzeń selera i 1 całość - pietruszka.

Gdy kapusta się już ugotuje, wrzuć warzywa na patelnię i gotuj do miękkości. Piętnaście minut przed wyłączeniem należy dodać sól, cukier, pieprz do smaku, kilka kawałków liścia laurowego, a do zagęszczania wymieszać łyżką stołową, mieszając mąka kukurydziana. A w 10 minut - pomidor do zakwaszenia i bardziej nasycony kolor. Oddzielnie zagotuj kiełbasy, pokrój na połówki. Umieść wołowinę i szynkę, kiełbaski na talerzach, przykryj gorącym barszczem, dopraw do smaku kwaśną śmietaną i zieleniną.