Lecho z cebulką na zimę: najlepsze przepisy

Jest mało prawdopodobne, że wśród was jest osoba, która nie wie, co to jest lecho. Pomidory, papryka, cebula, marchew - to daleki od niekompletnej listy tego, co dodaje się do kompozycji tego smacznego dania warzywnego. Każda doświadczona gospodyni ma własną metodę gotowania tej przekąski. W tym artykule przedstawiono wybór sprawdzonych przepisów na ten smakołyk.

Przypadek podstawowy

Ten przepis pozwala szybko przetwarzać dużą ilość warzyw i zachować maksymalnie wartościowe witaminy i pierwiastki śladowe. Smak gotowanego lecho z cebulką jest zbliżony do klasycznej potrawy węgierskiej. Składa się z następujących składników:

• Kilka funtów dojrzałych soczystych pomidorów.
• 500 gramów cebuli.
• Para kilogramów mięsistych papryczek.
• 2 duże łyżki cukru i soli.
• 200 mililitrów oleju roślinnego.
• Para szklanek wody.

Część praktyczna

Myje pomidory przez kilka minut zanurzone w pojemniku z wrzącą wodą, a następnie delikatnie uwolnić ze skóry, pokroić w plastry i włożyć do miski. Dostarczone są tam także półksiężyce cebuli i kawałki pieprzu. Wszystko to jest solone, słodzone, wylewane z dwiema filiżankami przegotowanej wody i umieszczane na piecu. Przyszłe lecho z cebulą gulasz na minimum ognia przez pół godziny. Na dziesięć minut przed zakończeniem obróbki cieplnej wlewa się do niej olej roślinny. Gorąca masa jest umieszczona w sterylnym szklanym pojemniku, zwinięta i odłożona do przechowywania.

Opcja z zielonymi pomidorami i ogórkami

Ten niekonwencjonalny przepis z pewnością zainteresuje prawdziwych smakoszy, którzy uwielbiają kulinarne eksperymenty. Aby przygotować to lecho z cebulą, będziesz potrzebował:

• 3 kilogramy zielonych pomidorów.
• Sól (w przeliczeniu na łyżkę stołową na litr gotowego dania).
• Kilka funtów ogórków i czerwonych pomidorów.
• Cukier (w ilości 2 łyżek na litr gotowego produktu).
• 1,5 funta cebuli i marchwi.
• Na 250 mililitrów octu i oleju roślinnego.

Umyte i obrane czerwone pomidory przekręca się przez maszynkę do mielenia mięsa, solone, słodzone i gotowane na minimalnym ogniu. Do powstałego soku dodajemy olej roślinny i mieszankę gulaszu składającą się z tartej marchwi, rozdrobnionej cebuli i pokrojonych zielonych pomidorów. Wszystko to jest gotowane na najmniejszym ogniu przez półtorej godziny. Pięć minut przed zakończeniem obróbki cieplnej ocet wlewa się do zmasowanej masy i dodaje się ogórki rozdrobnione cienkimi słomkami. Wszystko dobrze wymieszane, ułożone w sterylnych słojach, zwijane, chłodzone i wysyłane do piwnicy.

Z pastą pomidorową

Ta uproszczona recepta na lecho, marchew i cebulkę z pewnością docenią liczne kobiety pracujące, które łączą pracę biurową z obsługą domową. Aby przygotować aromatyczną przekąskę warzywną, musisz wziąć:

• 500 mililitrów pasty pomidorowej.
• Kilo mięsista papryka.
• 500 gram soczystej młodej marchewki i cebuli.
• Sól, cukier i wszelkie przyprawy.

W rozgrzanym, wstępnie ogrzanym szaszłyku podsmażamy półokrągłe cebulki i łączymy je z brązową marchewką i kawałkami pieprzu. Wszystko to przelewa się pastą pomidorową, rozcieńcza w 50 mililitrach przegotowanej wody, solone, słodzone, przyprawiane przyprawami i duszone na minimalnym ogniu przez dwadzieścia minut. Aby zaoszczędzić lecho od pieprzu, marchwi, cebuli na zimę, układa się ją w sterylnym szklanym pojemniku, walcuje się, chłodzi i wysyła do spiżarni.

Opcja z ryżem

Lecho wykonane zgodnie z recepturą opisaną poniżej jest nie tylko smaczne, ale również satysfakcjonujące. Może być doskonałym dodatkiem do dowolnych dań mięsnych i całkowicie zastąpić dekorację warzywną. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

• Kilo okrągłego ryżu.
• 6 łyżek soli kamiennej.
• Kilka kilogramów młodej marchewki i cebuli.
• 6 łyżek oleju roślinnego.
• 6 kilo soczystych dojrzałych pomidorów.
• 4 łyżki cukru.
• 4 kilogramy mięsistej papryki słodkiej.
• 200 mililitrów octu jabłkowego.

Proces gotowania

Umyte i obrane pomidory są puree, wlewane do rondla i gotowane przez dziesięć minut, nie zapominając o dodaniu soli i cukru. Po tym upalnym sok pomidorowy ugotuj wstępnie ugotowany ryż i pieczeń, składającą się z cebuli, marchwi i pieprzu, a następnie gotuj. Po siedmiu minutach ocet jabłkowy wlewa się do wrzącej masy i natychmiast wyłącza piec. Aby oszczędzać lecho z pomidorami, papryką, cebulą na zimę, układa się je w sterylizowanych słojach, zwija, chłodzi w temperaturze pokojowej i przechowuje w piwnicy.

Opcja soku z cytryny

Konserwowanie w domu, wykonane zgodnie z opisaną poniżej metodą, ma ostry, słodko-kwaśny smak i przyjemny aromat. Będzie to nie tylko doskonała zimna przekąska, ale także dobra przystawka na mięso. Do jego przygotowania będziesz potrzebował:

• 2,5 funta dojrzałych soczystych pomidorów.
• Para liści laurowych.
• 150 gramów cebuli.
• Kilo mięsistej papryki słodkiej.
• 70 gramów cukru.
• 50 mililitrów naturalnego soku z cytryny.
• 40 gramów soli.
• 30 gramów czosnku.
• Mielony czerwony ziele angielskie.

Aby ugotować paprykę i pomidory oraz cebulę, musisz najpierw przygotować warzywa. Aby to zrobić, są one myte, jeśli to konieczne, oczyszczone ze skóry i nasion i zmiażdżone. Pokrojone pomidory są osuszane pod pokrywką, a następnie mielone przez sito i trochę przegotowane na małym ogniu. Następnie dodaj półokrągłe krążki cebuli, plasterki pieprzu, cukru, soli i przypraw i dalej gotuj. Piętnaście minut później, rozdrobniony czosnek i sok z cytryny są wysyłane do mieszaniny warzyw i prawie natychmiast usuwane z pieca. Gorącą masę rozprowadza się w jałowych słojach, zwija, chłodzi i czyści w piwnicy lub magazynie.

Przepis z cukinią

Lecho, przygotowany z zachowaniem technologii opisanej poniżej, może być doskonale zachowany przez całą zimę, nie tracąc swoich korzystnych właściwości i smaku. Jest używany nie tylko jako zimna przekąska, ale także jako dodatek do pieczonego mięsa. Aby go utworzyć będziesz potrzebować:

• Kilka funtów pomidorów.
• 150 mililitrów oleju roślinnego.
• Kilo squash.
• 500 gramów cebuli.
• 40 mililitrów octu 9%.
• 100 gramów cukru.
• 60 gramów soli.

Umyte pomidory mielono w maszynce do mięsa, wymieszano z olejem roślinnym i wysłano do pieca. Gdy płynna masa zacznie się gotować, zanurza się w niej posiekaną cebulę, paski cukinii i kawałki pieprzu. Tam też wysyłamy sól, cukier i przyprawy. Wszystkie delikatnie mieszać i duszone przez piętnaście minut. Następnie ocet dodaje się do lecho i natychmiast wyłącza ogień. Gotową masę układa się w półlitrowe słoiki, sterylizowane przez co najmniej kwadrans, zwijane i chłodzone.

Opcja z bakłażanem

Zwracamy uwagę na kolejną interesującą interpretację podstawowego przepisu. Wykonane w ten sposób lecho z cebulą i błękitem ma niezwykły smak i wyraźny aromat. Obejmuje:

• Na 1,5 kilograma papkowatej bułgarskiej papryki i bakłażana.
• 4 litry soku pomidorowego.
• Kilo cebuli.
• 150 g rafinowanego oleju roślinnego.
• Na kilka łyżek cukru, 9% octu i soli.
• 4 duże ząbki czosnku.

Instrukcje gotowania

Bakłażany są krojone, posypywane solą i pozostawione na co najmniej pół godziny. Następnie są one myte w zimnej wodzie, połączone z ćwiartkami pieprzu i krążkami cebuli. Wszystko to przelewa się sokiem pomidorowym i przesyła do pieca. Chłodzony olej, sól i cukier dodaje się do przegotowanej lecho i pozostawia w spokoju na małym ogniu. Po kilku minutach wlewa się do niego ocet i nadal się gotuje.

Po kwadransie wynikowa masa jest wypełniona posiekanym czosnkiem i rozłożona na sterylnych słoikach. Szkło jest zwijane metalowymi pokrywkami, owinięte w koc i pozostawione do całkowitego ostygnięcia. Schłodzone puszki z zachowaniem są wysyłane do piwnicy lub magazynu.