Ciasto cytrynowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto cytrusowe, oprócz niesamowitego smaku, jest również atrakcyjne ze względu na ich uwodzicielski zapach. Być może dlatego wiele gospodyń domowych tak chętnie gotuje ciasto z cytryną. Tak, i skomponowałem wiele ciekawych przepisów! Wśród nich są bardzo proste i dość skomplikowane w wykonaniu oraz tak zwane "szybkie" i wymagające pewnego czasu. Najbardziej atrakcyjne opcje, które zebraliśmy w tym artykule.

Ciasto z piaskiem

Ten przepis jest najczęściej używany. I odpowiednio ma wiele odmian. Ulubionym dla wielu kucharzy jest kanapka mielona z cytryną. Do jej przygotowania nie wymaga specjalnych talentów kulinarnych - nawet początkujący kucharz sobie poradzi. Weź 150 g masła lub wysokiej jakości margaryny (lepiej jest trochę zamrozić), pokroić w plasterki i zasypiać szklanką mąki bez zjeżdżalni. Po drugiej stronie noża mieszaninę kroi się w rozdrobnione warunki, po czym ugniata się do uzyskania jednorodności. Pół kubka cukru przelewa się i ponownie zagniata. Odłączana forma jest rozciągnięta pergaminem, ciasto jest układane i wyrównywane do niego. Przyszłe piaszczyste ciasto z cytryną usuwa się w piecu przez pół godziny; ogrzewa się do 180 stopni, w tym czasie przygotowywany jest drugi komponent. Dwa jaja są doprowadzane do gęstej pianki i wylewane do mieszaniny trzech łyżek mąki, pół małej łyżki suchych drożdży (można zastąpić skrobią), szczyptę soli i szklankę cukru. Wszystko to jest wyrabiane do gładkiej konsystencji. Duża cytryna wiruje przez maszynkę do mielenia mięsa lub tarła na tarce. Kości są usuwane, skóra pozostaje. Obie masy łączy się, zagniata, a nadzienie wylewa na półprodukt. Formularz jest schowany w piecu przez kolejne pół godziny. Na koniec, już w schłodzonej formie, ciasto z cytryną posypuje się cukrem pudrem.

Przepis na drożdże

Nie każdy lubi majstrować przy tym rodzaju ciasta, ale wierz mi: ciasto drożdżowe z cytryną jest warte odrobiny wysiłku. Mleko jest rozgrzane (pół szklanki, do ciepła dłoni), rozpuszcza się łyżka deserowa cukru, a pół pałeczki drożdży rozcieńcza się; pozostawiony do podniesienia. Można również ubrać paczkę lekko zmiękczonego masła (margaryna) z jajkiem. Następnie wyhodowane drożdże wlewa się do miski i wylewa mąkę - około trzech szklanek. Dobrze zagniecione ciasto odstawia się ponownie (przykryte ręcznikiem, ciepłe) i przygotowuje się nadzienie. Dwie cytryny są pocierane lub mielone i mieszane ze szklanką cukru. Gotowe ciasto dzieli się w przybliżeniu na pół. Jedna część jest rozłożona w postaci smarnej, powstają zderzaki. Rozkłada się, przykryty drugą warstwą, krawędzie są ścięte, wierzch jest rozmazany żółtkiem. Tak utworzony placek cytrynowy wsuwa się do piekarnika na pół godziny, ale już w temperaturze 220 stopni.

Ciasto warstwowe

Przygotowanie ciasta rozpoczyna się od pokrojenia paczką masła wymieszaną z dwiema filiżankami mąki. Następnie wlewa się pół łyżeczki hartowanej wody sodowej, dodaje szklankę śmietany, ciasto zagniata i chowa przez trzy godziny na dnie lodówki. Nadzienie, które będzie pasowało do warstwy ciasta z cytryną, odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku wariantu drożdżowego. Następnie ciasto dzieli się na 2-3 części (w zależności od średnicy formy), warstwy ciasta są rozwijane i umieszczane w formie, na przemian z równomiernymi warstwami cytrynowego nadzienia. Krawędzie są ściskane, a ciasto umieszcza się w piecu na jedną trzecią godziny, podgrzewa do 200 stopni, nie ma trudności w gotowaniu, ale wymaga czasu.

Pie Heston

Przepis jest interesujący, ponieważ nie wymaga specjalnego testu. Kupuje trzeci kilogram ciasteczka migdałowe, drobno połamane, zmieszane z dwoma łyżkami cukru i trzecią paczką (70-75 g) stopionego masła. Wszystko to ugniata się, układa w formie i wkłada do piekarnika na 10 minut. Nie wyjmuj! Skórka jest usuwana z pięciu cytryn i wyciśniętego soku. Jest wypełniona niekompletną szklanką kremu o maksymalnej zawartości tłuszczu, czterech jaj w całości i tylko jednego żółtka. Wlewa się niecałkowitą szklankę cukru (190 g). Masę zagniata się, doprowadza do jednorodności w łaźni wodnej i filtruje. Żelatynę rozcieńcza się oddzielnie (opakowanie 20 g) i miesza z nadzieniem. Otrzymaną lepką ciecz wlewa się na placek, a ciasto z cytryną odsyła się na kwadrans. Możesz jeść, gdy jest całkowicie cool.

Sproszkowane ciasto cytrynowe

Po usunięciu dwóch skórek cytrusowych i wyciśnięciu soku. Połącz 250 g zmiękczonego masła, szklankę cukru, odrobinę soli i połowę powstałej skórki. Wszystko to jest bita, następnie z kolei wprowadza się pięć jaj. Pełną szklankę mąki, trzy małe łyżki proszku do pieczenia i 12 g skrobi miesza się oddzielnie. Obie substancje są łączone, a sok wlewany jest do nich. Arkusz do pieczenia rozprowadza się na pergaminie spożywczym, a ciasto umieszcza się na nim. Tworzy się proszek z niekompletnej szklanki mąki, 80 g cukru, żółtka, pozostałą masę i 120 g miękkiego masła. Zagniatane, średniej wielkości miękiszu układa się na powierzchni ciasta w blasze do pieczenia, a placek z cytryną umieszcza się w piekarniku na czterdzieści minut. W postaci gotowej posypane cukrem pudrem.

Twaróg i przepis na cytrynę

Bardzo oryginalny cytrynowy placek. Przepisy na większość używają owoców cytrusowych jako nadzienia. Tutaj jest częścią testu. Przygotowuje elementarny, zwłaszcza jeśli masz mikser lub robot kuchenny w kuchni. Cytrynę (bez pestek, ale bez skórki) kroi się na kawałki i przepuszcza przez blender. Kwartał kilograma twarogu, trzy jaja i pół szklanki cukru są tam również. Po uzyskaniu jednolitości wlać pół szklanki mąki i odrobinę sody (nie trzeba gasić, gasi się sokiem z cytryny). Pobijanie trwa. Kiedy ciasto spełnia twoje oczekiwania, ułóż je w formie (natłuszczonej lub duszonej z pergaminem, jeśli masz ją nieprzywierającą, to nie jest to konieczne). Po pół godziny, spędzonej w piecu w temperaturze 180 stopni, placek z cytryną jest usuwany, sproszkowany w proszku i przenoszony na stół.

Cytryna + jabłka

Połączenie tych owoców w dowolnej formie jest harmonijne, więc receptury z ich udziałem nie liczą się. Leniwi ludzie mogą po prostu ugotować szarlotkę, odświeżyć ją plasterkami cytrusów lub wlewając jej sok do ciasta. Alternatywnie można użyć przepisu na ciasto francuskie, w którym nadzienie jest uzupełniane jabłkami w postaci tłuczonych ziemniaków. Jednak ciasto z cytryną i jabłkami jest bardziej atrakcyjne, w którym oba owoce występują w formie plasterków, podkreślając ich smak. Dla niego paczka margaryny (200 g) jest wbita, jajko, dwa żółtka i szklanka cukru. Następnie do tej piany wlewa się szklankę kwaśnej śmietany, a dopiero potem łączy się obie masy. Po osiągnięciu jednolitości, dodaj miskę mąki do miski. Zagniecione ciasto na krótko umieszcza się w lodówce, rozwałkowuje i rozciąga na blasze do pieczenia. Kawałki jabłek posypane cukrem umieszcza się na wierzchu, cienkie kółka z cytryną i cukier. Tak zebrany placek cytrynowy wkłada się do piekarnika. Gdy jest gotowy, usuwa się, chłodzi i wylewa piankę z dwóch białek, szklankę cukru pudru i taką samą ilość śmietany (o niskiej zawartości tłuszczu). Mikser bardzo pomoże w osiągnięciu pożądanej gęstości kremu.

Uspokój swoich bliskich, podając cytrynowy placek do herbaty! Przepisy są tak różnorodne, że można z łatwością znaleźć wśród nich "swoich", którzy staną się ulubieńcami Twojej rodziny.