Przepisy i zalecenia dotyczące cytrynowych ciast

Przepisy i zalecenia dotyczące pierników cytrynowych # 1

Będziemy potrzebować ciasta

Szklanka mąki, pół szklanki cukru, sto gramów masła, cztery jajka, ćwierć łyżeczki sody i jedna cytryna.

Do impregnacji

Trzy żółtka, szklanka cukru, cytryna, łyżeczka mąki, wanilia, pół szklanki śmietany i pół paczki masła.

Ciasto

Włącz piekarnik i ustaw go na 180-190 stopni Celsjusza. Wymieszaj mąkę z sodą i nie trzeba go gasić, ponieważ cytryna, która również będzie w pełni obecna w cieście, będzie miała wystarczającą "siłę" do reagowania. Cytryna powinna być myta i mielona wraz ze skórą, usuwając tylko kości. Masło nie zapomnij wyjąć go wcześniej z lodówki, bo inaczej trudno będzie wetrzeć go w cukier. Ale w każdym razie będzie musiał to zrobić. I właśnie teraz. Stopić to nie może. Jeśli już zdecydowałeś się upiec ciasto cytrynowe - przepisy i zalecenia są wykonywane wiernie. Gdy olej z mielenia stanie się biały, stopniowo dodaje jedno jajko, kontynuując ugniatanie. Nadszedł czas, aby wyłożyć pokręcony cytrynowy tutaj. Teraz musisz wszystko wymieszać i zalać mąkę sodą. Wymieszaj jeszcze raz. Nie wahaj się pojawić gwałtownej reakcji, która musi poczekać. Ciasto wlać do natłuszczonego i posypane bułką tartą i piec ciasto przez 20-25 minut. Gotowość do sprawdzenia z zapałką lub wykałaczką.

Kremowy

Połóż połowę cukru z mąką i zmieszaj z żółtkami. Dodaj śmietanę i zagotuj w łaźni wodnej. Wymieszaj. Gdy mieszanina zgęstnieje, usunąć z ognia, nie gotować. Zmieszaj pozostałe pół szklanki cukru z masłem do białego, wyciśnij sok z cytryny, a następnie stopniowo dodawaj zaparzoną mieszankę, kontynuując pocieranie. Wymieszaj z wanilią.

Zgromadzenie

Przełóż krem ​​na ciasto, nie czekając aż wystygnie, wygładź. Jeśli ciasto jest zbyt wysokie, możesz je pokroić i złożyć na środku. Po namoczeniu - posyp cukrem pudrem. Możesz spróbować swojej cytrynowej placki. Przepisy nie są łatwiejsze, z wyjątkiem ziemniaków w mundurach. A smak przyjemnie Cię zaskoczy.

Przepisy i zalecenia dla pierników cytrynowych # 2

Jeden z najpopularniejszych przepisów babci. Prosty, smaczny, niedrogi i z takim samym sukcesem!

Będziemy potrzebować ciasta

Dwieście gramów masła, szklanka cukru, torebka cukru waniliowego, sól, trzy jajka, sok i skórkę z cytryny, półtorej szklanki mąki, łyżeczka sody (nie gaśnie!).

Frosting

Całe opakowanie (150 gramów) cukru pudru, sok z cytryny.

Ciasto

Podgrzej piekarnik do dwustu stopni. Zmiel masło, dodaj cukier, wanilię, sól, startą skórkę i sok z cytryny, ubij, uderzaj jeden po drugim, jajka, dodaj mąkę zmieszaną z napojem. Smarujemy do pieczenia masłem, posypujemy bułką tartą, wylewamy ciasto. Piec dwadzieścia minut, a następnie sprawdź gotowość wykałaczki lub zapałki.

Frosting

Wyciśnij sok z drugiej cytryny, zmiel go sproszkowanym cukrem (pozostaw odrobinę proszku do posypania) do pełnej gładkości i posmaruj jeszcze zimny placek do impregnacji. Gdy całkowicie ostygnie, posyp cukrem pudrem. Gotowa kostka cytrynowa! Przepisy z klatki babci zawsze zachwycają wnuki i prawnuki!

Cytrynowy biszkopt

Będziemy potrzebować

Półtorej filiżanki cukru, pół filiżanki sproszkowanego cukru, szklanka mąki, sześć jaj, wanilia, cytryna, łyżka brandy.

Ciasto

Natychmiast rozpocząć podgrzewanie piekarnika. Pobij sześć żółtek do białego cukru, dodaj mąkę i wanilię. Pokonaj białka w mocną piankę, oddziel trzy czwarte całkowitej masy białka i delikatnie połącz z ciastem. Przykryj formę oleistym papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz przez pół godziny w temperaturze dwustu stopni. Reszta białych nadal bije w kąpieli wodnej, dodając dwie lub trzy łyżki cukru, do absolutnej pewności oporu. Weź gotowy biszkopt, schłódź go na ruszcie i pokrój go poziomo na dwie warstwy ciasta.

Impregnacja i wypełnianie

Wyciśnij sok z cytryny, połącz z cukrem pudrem, rozcieńcz go niewielką ilością zimnej przegotowanej wody i łyżką brandy. Nasyc obie połówki tym syropem. ciasto z ciasta biszkoptowego. Nasmarować nacięcie w dolnej połowie kremem proteinowym i nałożyć na nią górną połowę. Przez resztki krem proteinowy przykryj wierzch biszkoptu i, jeśli masz wystarczająco kremu, bok. Możesz udekorować ciasto według własnego gustu.

Ciasto cytrynowe

Będziemy potrzebować

Gotowe ciasto francuskie - 250 gramów, dwie warstwy, żelatyna - 25 gramów, sześć cytryn na sok i plastry, z jednej z nich - skórka, 250 g cukru pudru, łyżka stołowa ze skrobią, sześć jaj.

Gotowanie

Rozwałkuj warstwę ciasta, połóż na suchej blasze do pieczenia, posiekaj widelcem. Rozłóż na nim najcieńsze cytrynowe kręgi bez skórki, zwinąć w cukrze, przykryć drugą zrolowaną warstwą ciasta, wyciąć w niej otwory. Piec w piekarniku przez piętnaście minut w temperaturze 230 stopni i ostudzić. W tym czasie moczyć żelatynę na zimno przegotowanej wody daj pęcznienie, nalej szklankę ciepłej wody, sok ze wszystkich cytryn, sproszkowany cukier. Ogrzać w łaźni wodnej do rozpuszczenia żelatyny. Połącz skrobię z kilkoma łyżkami zimnej wody i delikatnie wrzuć do galaretki, cały czas mieszając. Oddzielić żółtka, ubić je i włożyć do mieszaniny galaretek, kontynuując podgrzewanie w łaźni wodnej. Nie doprowadzaj do wrzenia! Kiedy masa zaczyna się oddzielać od łyżeczki, usuń ją z ognia i całkowicie wystygnij. Tymczasem ubij białka z resztą sproszkowanego cukru w ​​mocną piankę, ostrożnie wprowadź je do chłodzonej przyszłej galaretki. Umieść krem ​​galaretkowy na upieczonych warstwach ciasta francuskiego, wygładź. Udekoruj. Chill. Ciasto jest gotowe.