Wątroby paszteciki: przepis na gotowanie ze zdjęciami. Wątroby paszteciki w piekarniku

Prawdopodobnie każdy z nas uwielbia takie orientalne potrawy, jak biszelki i pasty. Nie lubimy gotować się, wolimy kupować w ulicznych zakładach. W takim przypadku nie ma gwarancji jakości i korzyści. Dlatego zalecamy wypróbowanie pasztetów z wątróbek - jednej z tych potraw. Co więcej, ta przekąska odżywcza jest nie tylko bardzo smaczna, ale także stosunkowo tania, ponieważ wykorzystuje podroby: wątrobę, płuca, serce kurczaka, wątrobę i tym podobne.

Gotowanie receptury

Głównym składnikiem pasztetów będzie wypychanie z wątroby. Najpierw musisz dowiedzieć się, jak to zrobić. Można oczywiście po prostu skręcić ugotowane podroby w maszynce do mięsa razem z kawałkiem boczku i ograniczyć to do tego. Ale proponujemy, aby nauczyć się gotować wątrobę do ciast, tak aby okazało się naprawdę smaczne i zdrowe. Potrzebujemy serca, płuc, wątroby, tłuszczu, cebuli. Podroby będą odpowiednie dla każdego: kurczaka, wieprzowiny, wołowiny. Wszystko z wyjątkiem wątroby, gotować do czasu ugotowania. A jeśli nie lubisz smaku, nie możesz go w ogóle użyć. Przybliżony skład mięsa mielonego: serce - 40%, płuco - 40%, wątroba - 20%. Podczas gdy pierwsze dwa składniki są ugotowane, weźmy wątrobę. Folie są usuwane i moczone w mleku. W międzyczasie myjemy dwie lub trzy duże główki cebuli i kroimy w kostki średniej wielkości. Kiedy płuca i serce są ugotowane, zaczynamy robić nadzienie. Po ugotowaniu ciecz nie jest nalewana. Sól smażyć i topić, ale nie smażyć. Wyślij do niego cebulę i gotuj na wolnym ogniu do uzyskania półprzezroczystości. Odcedź wątrobę, pokrój ją na dużą szerokość, a także włóż na patelnię. Smażyć do połowy, a następnie usuwać w innym naczyniu, niech to nastąpi. Płuca i serce cięte duże i smażone w tłuszczu. Teraz wszystko to przechodzi przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu. Nadzienie jest gotowe, możesz zacząć robić placki z wątrobą.

Gotowanie ciasta na ciasta

Farsz przygotowany. Co jeszcze potrzebujesz, aby zacząć rzeźbić ciasta? Zgadza się, ciasto. Przedstawiamy Państwu jedną z oryginalnych receptur jej przygotowania. Ponieważ zrobimy wiele gadżetów, wtedy test będzie wymagał znacznej ilości. Składniki to: woda - dwa i pół litra, mąka - trzy kilogramy, surowe drożdże - sto gramów (można je zastąpić dwoma paczkami suchego). Cukier piaskowy - 100 gramów, sól - jedna (z góry) łyżka stołowa. Hodujemy drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Pozostaw na dziesięć minut, następnie dodaj sól do mąki i dokładnie wymieszaj. Zmiażdżyć ciasto po 45 minutach. Czekamy kolejne 20 minut - i jest gotowe, okazuje się być płynne, trochę grubsze niż ciasto. Pierwszy raz może być trochę trudny, ale wtedy poczujesz ciasto rękami. Teraz możesz robić paszteciki z wątrobą. Przeczytaj przepis poniżej.

Ostatni etap przygotowań

W końcu wszystkie składniki są gotowe - i nadzienie oraz ciasto. Pozostaje formować, a następnie smażyć paszteciki z wątroby. W naczyniach, gdzie to zrobimy, wlej olej roślinny. Wlać również do osobnej miski - do smarowania ręcznego. Pierwsze kroki. Smarujemy nasze dłonie i oddzielając kilka małych od dużego kawałka ciasta, wystarczy do napełnienia patelni produktami w tym samym czasie. Połóż je na planszy. Umyć dłońmi, wytrzeć do sucha i ponownie nasmarować. Bierzemy ciasto i wyrabiamy je rękoma, kładziemy zmielone mięso i wykonujemy ruch przypominający kiełbasę na łyżwach. Następnie umieścić powstały placek w gorącym oleju roślinnym i smażyć aż do końca. Przygotowując jedną porcję, myjemy ręce ponownie, wytrzeć do sucha, nasmarować olejem i przygotować kolejną porcję. Złóż placki z wątrobą w dużej misce, po chwili możesz je przykryć gazą.

Gotowanie pasztetów w piekarniku

Ten przepis nazywa się również kazachskim. Możesz to zrobić zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Wymagane składniki: trzy szklanki mąki, cztery jajka, dwie łyżki masła i cukru, sól. Do napełniania: 900 g płuca, 300 g serca, 400 g wątroby, dwie cebule, dwie łyżki mąki. Podobnie jak w poprzedniej wersji, musisz zrobić nadzienie i ciasto. Zaczynamy od ostatniego. Roztrzyj masło, dodaj cukier, jajka, sól. Na zakończenie dodaj mąkę i rób to ostrożnie. Ugniatać ciasto nekvytoe. Teraz, aby gotować paszteciki z wątroby w piecu, robimy farsz. Gotuj w osolonej wodzie z wątrobą, sercem i płucami. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa. Wyczyść i pokrój cebulę, usmaż do złotobrązowego. Na maśle lub tłuszczu, cokolwiek chcesz. I zmieszany z podrobami. Pieprz, wlać trochę bulionu i gulasz przez pięć minut, ciągle mieszając. Daj spokój. Rozwałkuj cienką warstwę ciasta i pokrój ją w kółko. Na każdym z nich położyć farsz, złożyć na pół i zapiąć na krawędziach. Powinien zrobić produkt w formie półksiężyca. Uformowane placki wkładamy na wysmarowaną blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika, gdzie pieczemy do zrobienia.

Paszteciki z wątroby pochodzą z ZSRR

Przygotowując zapiekane w piecu placki w piekarniku, pamiętajmy przecież o waszym dzieciństwie, kiedy takie danie, bardzo smaczne, zostało sprzedane za cztery kopie. Rozważmy przepis czasu, jest on teraz bardzo istotny. Będziemy potrzebowali 500 g mąki pszennej, 4 jajka kurze, 50 gramów surowych drożdży, szklankę mleka, dwie łyżki piasku cukrowego, cztery łyżki masła, dwie łyżki (nie zdziw się) alkoholu, szczyptę grubej soli, dwa łydki płuc, jedną cebulę. W czasach sowieckich jeden rubel mógł kupić całą paczkę takich ciast. Niektóre hostessy, przypominając o przeszłości, przygotowują je według starej receptury, w której do wypełnienia używa się serca, płuca, wątroby i cebuli. Będziemy mieli tylko światło i cebulę, ale smak gotowego dania nie będzie tym dotknięty. Również przydatny i bulion.

Proces gotowania

Wątróbki ("radzieckie") są przygotowywane według następującego przepisu. Ugniataj ciasto jak pączki. Nie będziemy się nad tym szczegółowo rozwodzić. Podczas gdy ciasto rośnie, zróbmy mięso mielone. Zmielić cebulę w maszynce do mięsa, natychmiast wysłać na patelnię. Światło przechodzi przez drobną siatkę i umieszcza w oddzielnej misce. Podsmaż cebulę do przezroczystości i dodaj podroby. Wlać połowę bulionu, dodać czarny pieprz, sól, ulubione przyprawy i gulasz przez 10 minut. W cieście wylewaliśmy alkohol. Dlaczego? Tak więc, gdy smażenie pączków nie wchłania oleju. Dla ich różowego używamy cukru. Rozwałkuj ciasto i odetnij z niego kręgi. Rozłóż na nich mięso mielone i przyrządzaj pączki. Zostaw około dziesięciu minut na sprawdzenie. Staramy się tworzyć krawędzie dobrze, aby szwy nie otwierały się wraz ze wzrostem ciasta. Na patelni, a najlepiej na patelni rozgrzej olej roślinny (zalecamy masło orzechowe), po czym zredukujemy ogień do minimum. Smażymy pączki po obu stronach i usuwamy papierowym ręcznikiem. Więc nadmiar oleju z nich wycieknie. Wszystko, danie jest gotowe.

Przepis gotowania od profesjonalistów

Znamy już dość dobrze, jak gotować paszteciki z wątroby przy użyciu kilku przepisów. Oferujemy profesjonalny, profesjonalny sposób, jak zrobić farsz z podrobów. Będziesz potrzebował serca wieprzowiny lub wołowiny - pół kilograma, wieprzowiny lub wątroby wołowej - pół kilograma, tyle wieprzowiny lub płuca wołowego, czterech do pięciu średniej wielkości cebuli, czterech ząbków czosnku, soli. Dobrze umyte wybrane podroby. Gotujemy je w różnych naczyniach na 30 minut. W przypadku wody lekkiej zaleca się jej wymianę raz, aby goryczka zniknęła. Gotowe serce, wątroba i płuca są oczyszczane z folii, cięte na małe kawałki, przesuwane przez maszynę do mięsa. Zrób to samo z czosnkiem i cebulą, a następnie usmaż mięso mielone na patelni.

Upiec ciasta

Tym razem kupimy ciasto gotowe, możesz się zaciągnąć. Podziel go na kawałki i rzuć je. W środku ułożyć smażone mięso mielone, uszczypnąć krawędzie i nałożyć na blachę do pieczenia, którą wstępnie natłuszczamy olejem roślinnym. Dotyczy wersji z drożdżowym ciastem. W przypadku zaciągnięcia się, nie możesz tego zrobić. Przesłać patelnię do nagrzanego piekarnika i upiec do miękkości. Wkrótce otrzymamy pachnące paszteciki z wątróbek. Jak widać, przepis na gotowanie jest dość prosty. Ciasta z ciasta francuskiego będą bardziej przestronne, lekkie, roztapiają się w ustach. Rodzina składająca się z trzech lub czterech osób spożywa całą porcję pysznego jedzenia w jednym miejscu.