Gotowanie marynowane. Rassolnik: klasyczny przepis

Cooking pickle - to dość kłopotliwe. W końcu takie danie wymaga użycia dużej ilości różnych składników, które trzeba wcześniej przygotować.

Dziś opowiemy o tym, jak samemu wytworzyć klasyczny pikl, jak również o składnikach takich jak nerki wołowe i kasze ryżowe. Korzystając z tych przepisów we własnej kuchni, zawsze możesz zaspokoić potrzeby wszystkich członków rodziny.

Jak gotować marynowaną: krok po kroku przepis na pierwsze danie

Każda gospodyni robi pikle na swój własny sposób. Ktoś używa tego mięsa na kości, a ktoś używa podrobów. Co więcej, niektórzy kucharze odbiegają od ogólnie przyjętych zasad i nie dodają takiej jęczmienia do tej zupy, ale zwykłej kaszy ryżowej.

Tak więc przygotowanie marynaty staje się twórczą materią. Przy użyciu niektórych składników gospodynie domowe mogą znacząco zmienić smak, kalorie, smak i tym podobne.

W tej części artykułu opowiemy o tym, jak powstaje klasyczna marynata. Do tego potrzebujemy następujących komponentów:

• świeża wołowina na kości (jeśli chcesz, możesz kupić wieprzowinę) - około 450 g;
• solone lub kiszone ogórki - 3 średnie kawałki;
• ziemniaki (bulwy) - 2 małe kawałki;
• marchewka - 1 duży kawałek;
• jęczmień - około 50 g;
• biała gorzka cebula - około 2 średnich cebuli;
• koperek i pietruszka - na małej paczce;
• przechowywać śmietanę - 100 g (podawane);
• Masło nieprzypadkowe - 50 g (do smażenia warzyw);
• sól, rozdrobnione ziele angielskie i liść laurowy - dodaj do smaku i pożądania.

Przetwarzanie produktu mięsnego

Jak powinien gotować marynowane? Klasyczna receptura przewiduje użycie standardowego zestawu produktów. Przed przystąpieniem do przygotowania takiej zupy należy przetworzyć główny składnik - mięso z kością. Musi być spłukany w zimnej wodzie i jeśli to konieczne, usunąć wszystkie niejadalne elementy.

Przygotowanie zbóż (jęczmień)

Jeśli spełniasz wszystkie opisane wymagania, na pewno otrzymasz smaczne i odżywcze marynaty. Przepis z jęczmieniem i mięsem będzie standardową opcją dla ciebie, aby przygotować taką zupę, na której możesz przygotować bardziej intensywne i aromatyczne danie, dodając do niej dodatkowe składniki i wykluczając te już zawarte w kompozycji.

Po przygotowaniu wołowiny należy przystąpić do przetwarzania zbóż. Konieczne jest uporządkowanie (w razie potrzeby), a następnie dokładne płukanie i moczenie w czystej wodzie przez kilka minut.

Z pewnością wielu ludzi wie, że jęczmień to grys, który wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Dlatego po dłuższym moczeniu zaleca się zagotowanie go w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, należy położyć płatki we wrzącej osolonej wodzie i gotować aż będą miękkie. Następnie produkt należy wyrzucić na sito i dokładnie spłukać.

Przetwarzanie warzyw

Teraz wiesz, który produkt mięsny smakuje lepiej i bardziej satysfakcjonująco. Klasyczna receptura wymaga użycia innych składników. Powinny również zostać przetworzone i zmiażdżone. Najpierw należy wyczyścić marchewkę i cebulę, a następnie drobno posiekać. Następnie wszystkie wyżej wymienione produkty należy umieścić w rondlu, doprawić masłem (w razie potrzeby i słonecznikiem) i smażyć do uzyskania złotego koloru.

Rozprowadzając niektóre składniki, obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Jeśli chodzi o ogórki, konieczne jest, aby zrobić to samo z nimi. Nawiasem mówiąc, ten składnik jest zalecany do przyjmowania niezbyt dużych rozmiarów. W przeciwnym razie należy je obrać. W końcu wszyscy wiedzą, że duże ogórki są bardzo trudne.

Produkujemy bulion mięsny

Jeśli wszystkie składniki zostały przetworzone na czas i poprawnie, to przygotowanie marynaty nie zajmuje dużo czasu. Najpierw trzeba wziąć duży rondel i włożyć mięso do kości. Następnie w naczyniach chcesz wlać zwykłą wodę pitną i umieścić ją na dużym ogniu. Po ugotowaniu produkt powinien być solony, usunąć z niego całą piankę, luźno przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około godzinę. W tym czasie młoda wołowina powinna być tak miękka, jak to tylko możliwe.

Po przygotowaniu mięsa należy go usunąć i schłodzić. Następnie musisz wyciąć całe ciało z kamienia i pokroić w dość duże kawałki.

Gotowanie marynowane

Po przygotowaniu bulionu należy zanurzyć w nim ziemniaki i gotować przez około 15 minut. Następnie musisz dodać warzywa i smak passerovannye Ziele angielskie. W tej kompozycji zupę należy gotować około 5 minut. Podsumowując, konieczne jest umieszczenie na patelni pokrojonych ogórków, Lavrushki i gotowanego jęczmienia perłowego. Po gotowaniu składników przez kolejne kilka minut, należy dodać kawałek mięsa z kości, następnie dobrze wymieszać, przykryć i wyłączyć piec. W tej postaci pierwsze danie jest pożądane, aby wytrzymać przez wiele godzin.

Prawidłowo prezentuje zupę do stołu

Teraz wiesz, jak smaczne i bogate są przygotowywane w domu. zupa (marynata). Klasyczna wersja jego tworzenia wymaga użycia standardowego zestawu składników.

Po podlewaniu naczynia pod pokrywką, należy rozłożyć na talerze, przyprawić kwaśną śmietaną i zieleniną, a następnie natychmiast podać na stół. Zaleca się używać go w stanie gorącym wraz ze świeżym chlebem.

Sporządzanie pysznej zupy z podrobów (nerka wołowa)

O tym jak gotować marynowaną z mięsem na kości, powiedzieliśmy wyżej. Ale jeśli chcesz ugotować bardziej niezwykłe danie, proponujemy zrobić taki obiad z nerkami wołowymi, które z pewnością nadają rosołowi szczególny aromat i smak.

Aby przygotować pyszne marynaty, potrzebujemy:

• schłodzone nerki wołowe (jeśli istnieje taka potrzeba, można kupić świnie) - około 350 g;
• solone lub kiszone ogórki - 3 średnie kawałki;
• ogórek - około 100 ml;
• ziemniaki (bulwy) - 2 małe kawałki;
• korzenie pietruszki - około 10 g;
• marchewka - 1 duży kawałek;
• jęczmień - około 50 g;
• biała gorzka cebula - około 2 średnich cebuli;
• koperek i pietruszka - na małej paczce;
• przechowywać śmietanę - 100 g (podawane);
• Masło nieprzypadkowe - 50 g (do smażenia warzyw);
• sól, rozdrobnione ziele angielskie i liść laurowy - dodaj do smaku i pożądania.

Leczenie produktu ubocznego (nerki)

Rassolnik z nerkami należy przygotowywać etapami. Najpierw musisz przetworzyć produkt uboczny. Należy go dokładnie umyć, a następnie przeciąć na pół, usuwając wszystkie kanały i smugi. Następnie połówki nerek należy umieścić w głębokiej misce i napełnić je czystą wodą pitną. W tej pozycji pożądane jest, aby produkt wytrzymywał dwie godziny. Jeśli używasz podrobów, zaleca się zwiększenie tego czasu.

Aby zalać ogórki z nerkami, okazało się smaczne i pożywne, produkt uboczny nasączony wodą powinien być wcześniej gotowany w lekko osolonej wodzie. W tym celu składnik należy pokroić w długie słomki i włożyć do małego rondla. Następnie należy go napełnić wodą, zagotować, usunąć piankę i gotować przez około 5 minut. Na końcu woda z naczyń powinna zostać opróżniona, a nerki ponownie przepłukane i pokrojone w kostkę.

Przygotowanie jęczmienia perłowego

Jak gotować z marynowanej wołowiny? Przepis z jęczmienia wymaga wcześniejszej obróbki zbóż. Należy go pobrać wieczorem, dokładnie umyć i namoczyć w czystej wodzie. W tej formie produkt zaleca się stać na noc. W tym czasie zado będzie wchłaniać płyn, pęcznieje silnie, a do jego obróbki termicznej potrzeba trochę czasu.

Należy zauważyć, że w procesie wrzenia jęczmienia perłowego emituje dużo śluzu. Aby nie dopuścić do przedostania się do bulionu, produkt ten zaleca się wcześniej przygotować. Aby to zrobić, należy umieścić płatki w rondlu, dodać wodę, sól i gotować przez około pół godziny. Następnie składniki należy wyrzucić na sito i dokładnie opłukać.

Nie ma znaczenia, czy jęczmień pozostaje nieco trudny. Może być łatwo dovarit i w bulionie.

Przetwarzamy warzywa

Przed przygotowaniem marynaty powinieneś przygotować nie tylko produkty uboczne i zboża, ale także warzywa. Na początek należy je umyć i wyczyścić, a następnie natychmiast przystąpić do szlifowania. Zaleca się posiekać cebulę, korzenie pietruszki i ziemniaki w kostkę i zetrzeć marchewkę. Jeśli chodzi o ogórki, należy je oczyścić (w razie potrzeby) i pokroić w cienkie paski.

Przełóż warzywa

Aby marynaty pikle i jęczmień perłowy okazały się najsmaczniejsze, zdecydowanie powinieneś dodać zrumienione warzywa. Aby ugotować je na małej żeliwnej patelni, musisz stopić trochę masła, a następnie umieścić marchewki, korzenie i cebulę. Po wymieszaniu składników należy je smażyć na średnim ogniu aż do zaczerwienienia. Podsumowując, wszystkie warzywa muszą być przyprawione pieprzem i solą.

Ugotuj naczynie na kuchence

Aby ugotować wyśmienitą marynatę w domu, na zmianę podgrzej wszystkie składniki. Najpierw umieść ugotowane pączki w garnku z wodą, a następnie doprowadzaj je do wrzenia, usuń piankę za pomocą łyżki i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny pod pokrywką. Obok produktu ubocznego chcesz dodać sól, lavrushkę i pieprz oraz posiekane bulwy ziemniaczane. Gotuj te składniki, najlepiej około 1/4 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu należy nałożyć na nie perłowy jęczmień, rumiane warzywa i ogórki. Doprowadzając bulion do wrzenia, konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Po wszystkich opisanych czynnościach należy wlać ogórki do potraw, a także wlać drobno pokrojone warzywa. W takiej kompozycji pożądane jest trzymanie naczynia pod pokrywką przez 12-16 minut.

Prawidłowo zaprezentuj się przy stole

Przygotowując obfite i smaczne marynaty z ogórkami i nerkami wołowymi, należy je rozłożyć na gorąco na talerzach i natychmiast podać członkom rodziny. Jeśli chcesz, możesz podać kawałek białego chleba i kilka łyżek świeżej śmietany na taki obiad. Ciesz się posiłkiem!

Gotowanie marynowane z kaszą ryżową i pomidorami

Uważa się, że właściwy kiszony to zupa gotowana na kości wołowej z dodatkiem takich składników jak kiszone ogórki i jęczmienia. Jednak, jak wspomniano powyżej, wiele gospodyń domowych często odchodzi od standardów gotowania i używa zupełnie nieoczekiwanych składników do stworzenia takiego dania.

W tej części artykułu powiemy Ci, jak przygotować marynaty z ryżem, piklami i pomidorami. Należy zauważyć, że przy takich składnikach pierwsze danie staje się jeszcze bardziej nasycone i pachnące.

Tak więc do przygotowania pysznej zupy potrzebujemy:

• mrożona zupa z kurczaka - 1 średnia tusza;
• kiszone ogórki lub marynowane - 2 małe kawałki;
• 3 małe słone pomidory;
• pomidor ogórkowy lub pomidorowy - około 100 ml;
• ziemniaki (bulwy) - 2 małe kawałki;
• marchewka - 1 duży kawałek;
• długoziarniste kasze ryżowe - około 50 g;
• biała gorzka cebula - około 2 średnich cebuli;
• koperek i pietruszka - na małej paczce;
• przechowywać śmietanę - 100 g (podawane);
• Masło nieprzypadkowe - 20 g (do smażenia warzyw);
• sól, rozdrobnione ziele angielskie i liść laurowy - dodaj do smaku i pożądania.

Przygotowanie produktu mięsnego

O tym, jak marynowana jest gotowana z mięsem, już opisałem powyżej. Należy jednak zauważyć, że taki bulion można przygotować nie tylko z wołowiny w kości. Tak więc do jego powstania bardzo często stosuje się zupę z kurczaka.

Mrożone tusze powinny być dokładnie rozmrożone i umyte (wewnątrz i na zewnątrz). Ponadto wymagane jest odcięcie takich elementów, jak ogon, czubki skrzydeł i szyi. Jeśli na skórze znajdują się włosy, zaleca się ich zaśpiewanie na kuchence gazowej.

Przygotuj płatki

W przeciwieństwie do kaszy perłowej, kasza ryżowa gotuje się bardzo szybko. Dlatego nie trzeba go wcześniej moczyć i gotować w wodzie. Powinien być sortowany (tylko w razie potrzeby), a następnie dokładnie płukany w sicie.

Przetwarzanie świeżych i solonych warzyw (pomidory i ogórki)

Rassolnik z mięsem okazuje się znacznie smaczniejszy, jeśli jest gotowany nie tylko przy użyciu ogórków, ale również przy użyciu solonych pomidorów. Muszą zostać uwolnieni od skóry, a następnie zmielą widelcem. W rezultacie powinieneś dostać homogeniczną kaszę pomidorową.

Jeśli chodzi o ogórki, marchew, ziemniaki i cebulki, należy je obrać i pokroić w kostkę. Konieczne jest również posiekanie świeżych zielonych.

Prażenie warzyw (marchew)

Przed gotowaniem bulionu, smaż marchewki. Należy go włożyć do rondla, dodać masło i gotować na średnim ogniu do miękkości i złota. Takie przetwarzanie warzyw zapewni bulionowi bardziej nasycony kolor, jak również niezwykły smak i aromat.

Gotować marynowaną z ryżem na kuchence

Po przygotowaniu wszystkich składników, należy przejść do bezpośredniego gotowania bulionu. Aby to zrobić, oczyść tuszę ptaka, włóż do dużego rondla, następnie zalej wodą i zagotuj. Podczas tego procesu na powierzchni bulionu może tworzyć się pianka. Pożądane jest pozbycie się go za pomocą skimmera.

Gdy płyn zacznie mocno gotować, ogień należy obniżyć do minimum, a garnek pokryć pokrywką i pozostawić w tej pozycji na godzinę. W takim przypadku zaleca się posolić bulion do smaku, ponieważ lekko paruje.

Przygotuj mięso drobiowe, należy je usunąć z naczynia i ostudzić. W przyszłości zaleca się cięcie całego kawałka kurczaka na porcje.

Ostatni etap przygotowania potraw

Gdy kurczak będzie gotowy, należy natychmiast włożyć do bulionu solone pomidory, a także ziemniaki i cebulę. Po przygotowaniu składników i przyprawieniu ich lavushką, produkty muszą być przygotowane przez około 10 minut. Obok nich należy wlać płatki zbożowe i posiekane ogórki. W tej kompozycji bulion musi być gotowany przez około ¼ godziny. W tym czasie ziemniaki i zboża powinny być w pełni ugotowane.

Podsumowując, w zalewie z ryżem należy dodać marchewki z dodatkiem brązowej marchwi, a także posiekane ogórki zielone, ogórkowe lub pomidorowe. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, doprowadzić ponownie do wrzenia, usunąć z ognia i pozostawić pod pokrywką na 10-11 minut.

W wyniku tych działań powinieneś otrzymać bardzo aromatyczny i bogaty bulion czerwonawy (z powodu obecności pomidora).

Jak prawidłowo podawać marynatę do stołu obiadowego?

Jak widać, marynowany ryż jest przygotowany tak samo, jak podobne naczynie z jęczmienia. Chociaż czas takiego dania jest ugotowany trochę szybciej. Wynika to z faktu, że dla uzyskania pełnej miękkości ryżu należy poddać go obróbce cieplnej tylko przez 15-20 minut.

Po przygotowaniu pysznej i odżywczej zupy ogórkowej należy ją natychmiast ułożyć na talerzach. Oprócz każdej porcji potrawy należy dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany, a także kawałek gotowanego kurczaka. Serwujemy taki obiad na stole rodzinnym razem z chlebem i zieleniną.

Podsumujmy

Absolutnie wszystkie gospodynie domowe, które uwielbiają smaczne i satysfakcjonujące pokarmy dla członków rodziny, powinny wiedzieć, jak przygotowuje się klasyczny rassolnik, a także podobne danie z podrobami, ryżem i innymi składnikami.

Dysponując takimi przepisami i korzystając z nich w praktyce, możesz nauczyć się robić inne zupy. Rzeczywiście, prawie wszystkie pierwsze dania są przygotowywane według tej samej zasady: mięso gotowane (do bulionu), dodawane są przyprawy, warzywa i różne zboża (makaron).

Jeśli chcesz uzyskać bogatszą i bardziej aromatyczną zupę, to składniki takie jak cebula i marchewka powinny być zdecydowanie przyprawione masłem lub olejem słonecznikowym. Po pierwsze, nadają rosołowi przyjemny odcień, a po drugie danie zdobędzie niezrównany smak.

Jeśli chodzi o ogórki kiszone, ich ilość do marynowania powinna być podana do smaku. Nie należy zapominać, że zbyt gorące i słone warzywa sprawią, że twój bulion będzie taki sam. Dlatego lepiej jest spróbować marynat przed włożeniem ich na patelnię. Jeśli są zbyt ostre, to lepiej odmówić dodania solanki. W przeciwnym razie twój bulion stanie się słony.