Kiełbasa wątroby: przepis na gotowanie

Ludzie urodzeni i żyjący w Czas radziecki z pewnością nostalgiczny za delikatny smak kiełbas wątrobowych. W ZSRR cały kraj kupił ten produkt mięsny. Był kochany za miękką fakturę, bogactwo i przystępność. Dziś w tych produktach jest mnóstwo rynków i półek sklepowych, a tylko jakość pozostawia wiele do życzenia. W końcu kompozycja zawiera około 30% mięsa lub wątroby, resztę stanowi białko sojowe, skrobia, różne środki zagęszczające, sztuczne dodatki poprawiające prezentację.

Aby nie zatruć ciała zakupionymi "smakołykami" o złej jakości, łatwiej jest samodzielnie wytwarzać zdrową żywność. Nie myśl, że kiełbasa wątroby jest trudna do przygotowania. To jest łatwiejsze niż się wydaje. Jest niesamowita ilość ciekawych i smacznych wariacji. Możesz używać wątroby, podrobów (wieprzowina, wołowina, kurczak, indyk). Znając technologię, możesz osobiście stworzyć przydatny, bezpieczny i pożywny produkt. Zachwyć swoją rodzinę dzięki wspaniałym przepisom, które znajdziesz w tym artykule.

Kiełbasa wątroby w domu z żołądków kurczaka

Produkt ma miękką konsystencję, może być stosowany jako osobne danie oraz jako przekąska do napojów. Rozpocznij śniadanie od zdrowego posiłku. Składniki:

• kilogram żołądków z kurczaka;
• trzy żółtka;
• smalec (sto gramów);
• 4 ząbki czosnku;
• skrobia (30 g);
• żelatyna spożywcza (łyżka stołowa);
• zestaw przypraw: pieprz czarny, sól, gałka muszkatołowa.

Instrukcja

Usuwamy film z żołądków, oczyszczamy brud. Pokroić na kawałki z bekonem i zmielić w maszynce do mięsa. W razie potrzeby nie można dodać tłuszczu, ale w tym przypadku kiełbasa wątroby, gotowana w domu, nie będzie soczysta. Do zmiażdżonej masy wlej skrobię, żelatynę, wbijaj żółtka i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj.

Rozłóż mielone mięso na folię spożywczą i delikatnie złóż w formie bułki. Aby zapobiec ześlizgiwaniu się wnętrza, wiążemy końce sznurkiem. Umieść uformowany produkt w rękawie do pieczenia i zanurz go w wodzie. Po ugotowaniu gotuj przez 1,5 godziny. Pozwól, by produkt schłodził się w temperaturze pokojowej, bez wyjmowania go z torby, i włóż go do lodówki na 4-5 godzin. Po określonym czasie przysmak nadaje się do spożycia.

Kiełbasa wątrobiana: przepis na produkty uboczne wieprzowiny

Chcesz zapamiętać smak prawdziwej kiełbasy wątroby z czasów radzieckich? Oferujemy samodzielne wykonanie produktu z dostępnych składników. Potrzebujemy więc:

• wieprzowina lub wątroba wołowa (pół kilograma);
• 300 g płuc i serca;
• 150 gramów tłuszczu;
• cztery jaja;
• cebula (duża głowa);
• przyprawy: mielony pieprz czarny, sól czosnkowa, tymianek, oregano;
• jelita o metrach lub błonie kolagenowej.

Do bulionu: marchew, cebula, liść laurowy, korzeń pietruszki.

Organizacja przygotowująca

Osobno gotować wątrobę - 20 min. W innym płuco-płuca z sercem, około 40 minut. Kiedy wszystkie odpadki są gotowe, musisz dodać mięso z mięsa mielonego. W niej nakładamy brązową cebulę, jajka, wszystkie przyprawy. Powstała masa wypchała wstępnie oczyszczone wnętrzności. Wielkość kiełbasy określa się niezależnie. Zawiążemy brzegi, w środku wykonujemy małe przebicia. Wlać bulion warzywny, ustawić gulasz na pół godziny. Przed podaniem kiełbasa wątrobiana powinna być dobrze schłodzona. Ciesz się delikatnym smakiem!

Trzeci wariant delikatności wątrobowej

Przedstawiamy ciekawy przepis, który wielokrotnie był testowany. Spróbuj, nie zawiedzie Cię! Zaleca się, aby wszystkie podroby były kupowane w stanie schłodzonym. Wymagane składniki:

• kilo serca krowy;
• różne wątróbki z kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i indyka - 1,5 kg;
• 200 g światła i tłuszczu;
• kieliszek gęstej śmietany;
• trzy jajka.

Uroczo będziesz potrzebował cebuli (dwie głowy), czosnku (4 ząbki) i skrobia ziemniaczana jako naturalny zagęszczacz (50 g). Aby uzyskać pikantny smak: Lavrushka, zmielona gałka muszkatołowa orzech czarny lub czerwona papryka, sól. Nie obywa się bez wnętrzności, zamiast nich możesz użyć belkozin (nieszkodliwej sztucznej powłoki).

Etapowy proces

Należy umyć wszystkie podroby, pociąć. Umieść serce w jednym pojemniku - gotuj przez 1,5 godziny, w drugim - w wątróbce lekkiej, gotuj przez pół godziny. Kiedy narządy wewnętrzne zwierzęcia są miękkie, zmiel je tłuszczem. Pożądane jest kilka razy mielenie okazało się bardzo miękkie. Więc wątroba (domowej roboty) będzie bardziej miękka.

Następnie dodajemy pokrojoną cebulę z czosnkiem, aby napędzać jajka. Dokładnie wymieszaj nadzienie, polej śmietaną (możesz użyć śmietany). Przyprawiaj przyprawami, jak chcesz. Teraz przejdź do ostatniego etapu - wypełnienia jelit lub powłoki. Wstępne płukanie, pocięcie na małe kawałki (opcjonalnie).

Napełnij mielonym mięsem, mocno przymocuj końce nitką lub cienką liną. Nie zapomnij zrobić kilku otworów w środku, aby para mogła uciec. Zanurz w bulionie warzywnym lub gorącej wodzie i gotuj przez 60 minut. Podczas serwowania kiełbasa wątroby może być smażona na maśle. Bardzo smaczny i zdrowy produkt domowy. Możesz być dumny ze swoich kulinarnych talentów!

Przepis na kurczaka i wątrobę w powolnym kuchenka

Jeśli kuchnia ma taką jednostkę, masz szczęście. W końcu, przy powolnej kuchence o wiele szybciej i łatwiej jest gotować potrawy, nawet kiełbasy. Wymagane komponenty:

• trzy kurze nogi;
• wątroba (700 g);
• cztery jaja;
• mleko (30 ml);
• żelatyna (30 g);
• przyprawy do smaku.

Kolejność działań

Usuń skórę z nóg, usuń kości, posiekaj filety i wymieszaj z kawałkami wątroby (także z kurczakiem). Wykonuj mielone mięso za pomocą maszynki do mięsa, dodaj pozostałe składniki. Okazuje się, że płynna masa, którą należy wlać do rękawa (worek do pieczenia), mocno związać końce nicią.

Na dole kombajnu ułóż ręcznik frotte lub silikonowy ręcznik, aby nie uszkodzić powłoki. Wlać wrzącą wodę, ustawić tryb "Hartowanie" i interwał czasowy - 90 minut. Po ugotowaniu kiełbasa wątrobowa musi leżeć w lodówce przez co najmniej cztery godziny. Używaj go zgodnie z przeznaczeniem, a także jako nadzienie na produkty piekarnicze (pizza, ciasto).

Dietetycy i lekarze nie zalecają nadużywania tego produktu, ponieważ zawiera on dużo szkodliwego cholesterolu, jak w każdym delikatnym mięsie. W niewielkich ilościach, domowej roboty kiełbasa wątroby będzie korzystna i przyjemna. Przepisy dodadzą do kolekcji twoich ulubionych dań!