Lobster to ... Opis, kalorie, korzystne właściwości i recenzje

W dzisiejszych czasach wszyscy prawdopodobnie słyszeli o takich owocach morza jak homary. To mięso jest uważane za smaczne i zdrowe. Czy to naprawdę tak?

Niezależnie od tego, czy szukasz alternatywnych źródeł białka, aby wyeliminować szkodliwe czerwone mięso, czy też chcesz zwiększyć różnorodność diety, homar będzie przyjemnym dodatkiem do zdrowej diety. Jego łagodny, słodki smak jest przyjemny w wielu potrawach, a skład chemiczny przyczynia się również do dziennego spożycia składników odżywczych. Jednak ten produkt z owoców morza ma nadal pewne wady i nie powinien być nadużywany.

Poziomy białka i tłuszczu

Homar jest doskonałym źródłem białka. Każda porcja 100 g daje 28 gramów tego związku, podczas gdy zawiera tylko 1,2 grama tłuszczu. Białko homarowe zawiera aminokwasy - małe związki, z których komórki mogą budować nowe białka niezbędne do utrzymania zdrowej tkanki. Substancje te odżywiają kości i chrząstki, co pomaga utrzymać silny szkielet, a także utrzymać zdrowie krwi. Mięso kaloryczne z tego owocu morza nie jest bardzo duże - tylko 98 kcal na 100 gramów.

Przydatne komponenty

Mięso z homara jest także doskonałym składnikiem minerałów. Każda porcja ważąca 100 gramów zawiera 274 miligramów fosforu i 140 mg wapnia. Zapewnia to 39% dziennego zapotrzebowania na fosfor i 14% wapnia. Oba minerały tworzą składniki hydroksyapatytu (gęsty, mocny minerał, który wzmacnia kości). Wapń wspiera także zdrowie nerwów, a fosfor odżywia błony komórkowe.

Lobster odżywia również mózg ze względu na wysoką cholinę i witamina b-12. Są to dwa główne składniki odżywcze niezbędne do normalnej funkcjonalności organizmu. Cholina wspomaga produkcję neuroprzekaźników - małych związków uczestniczących w metabolizmie komórek mózgowych, natomiast witamina B-12 pomaga utrzymać mielinę - substancję pokrywającą nerwy i wspierającą przekazywanie impulsów nerwowych.

Cholina wspiera również zdrowie twoich błon komórkowych, a B-12 promuje funkcję erytrocytów. Zużycie homara daje 120 miligramów choliny - 22% zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 28% dla kobiet, a także 2,1 mikrograma witaminy B12 lub 88% dziennego spożycia.

Problemy z sodem i cholesterolem

Musisz znać wszystkie użyteczne i niebezpieczne właściwości homara. Pomimo tego, że ten produkt przynosi tak wiele korzyści, zawiera również duże ilości sodu i cholesterolu. Każda porcja 100 g zawiera 719 mg sodu i 216 mg cholesterolu. Obie te substancje mogą uszkodzić układ sercowo-naczyniowy. Sód zwiększa ciśnienie krwi, a cholesterol może zwiększać stężenie we krwi.

Tak więc nadużywanie mięsa homarowego może być obarczone ryzykiem chorób serca. Jeśli cierpisz już na wysoki poziom cholesterolu lub niewydolność serca, jedna porcja homara przekracza limit dzienny w powyższych substancjach.

Homary i homary

Wiele osób nie może dowiedzieć się, czym homar różni się od homara. W rzeczywistości rozróżnienie nie jest bardzo proste. W języku angielskim nazwy obu skorupiaków brzmią jak homar, w języku francuskim - homard (czytany jako "homar"). Ale czy to robi jakąkolwiek różnicę?

Charakterystyczne cechy homara i homara, na najbardziej szczegółowym badaniu, nie można zobaczyć. Co więcej, jeśli zapoznasz się z przepisami i poradami kucharskimi napisanymi przez kucharzy z różnych krajów, możesz być pewien, że to ten sam skorupiak.

Zamieszanie w tytule wynika z faktu, że owoce morza pojawiły się ostatnio na rosyjskich stołach, a ich nazwy zostały zapożyczone jednocześnie z dwóch języków. Dlatego na pytanie, jak homar różni się od homara, można krótko odpowiedzieć: nic.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Jak ugotować tak przydatne, jak to możliwe? Unikaj masła podczas jedzenia homara - to nie tylko zwiększa zawartość kalorii w danie, ale także zapewnia spożycie szkodliwych tłuszcz nasycony Podobnie, unikaj przystawek przyrządzanych z białego chleba i tłustego majonezu. Zamiast tego używać homara i używać jako przyprawy. czarny pieprz. Można również piec na grillu ze świeżą salsą - mieszanką mango, ananasa i kolendry. Daje to owocom morza wyjątkowy słodki smak.

Użyj resztek mięsa na kanapkach z chleba pełnoziarnistego lub dodaj go do ulubionych sałatek. Nie zapomnij o monitorowaniu wielkości porcji, aby nie spożywać zbyt dużo sodu i cholesterolu, i nie czyń tego owocu morza regularną częścią diety.

Jak ugotować świeżo złowionego homara?

Oprócz powyższych metod można po prostu gotować homara i używać w jego naturalnej postaci, bez dodatków. Jest to możliwe, jeśli możesz je kupić na żywo. Aby smacznie, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Według opinii doświadczonych szefów kuchni proces gotowania żywego homara wygląda tak.

Aby rozpocząć, obliczyć rozmiar patelni do gotowania owoców morza. Dla jednego średniego homara potrzebujesz co najmniej 1 litra wody. Jeśli gotujesz dużo skorupiaków, będziesz musiał albo gotować je etapami, albo mieć więcej niż jeden garnek wrzątku.

Wiele osób ma dobry pomysł na wygląd homara. To bardzo duży i silny skorupiak, więc powinieneś chronić palce przed ostrymi pazurami. Użyj sznurów lub wstążek, aby związać pazury, usuń je dopiero po ugotowaniu homarów.

Doprowadzić słoną wodę do wrzenia w garnku. Do każdego litra należy dodać 2 łyżeczki soli. Woda powinna być słona jak woda morska (w rzeczywistości można używać czystej woda morska jeśli masz). Doprowadź do silnego wrzenia.

Zanurz homary na patelni. Weź go za ciało, opuść jego plecy i wejdź do wrzącej wody. Kontynuuj dodawanie żywych skorupiaków w ten sam sposób. Przykryj patelnię pokrywką.

Ile czasu na gotowanie?

Homary będą gotowe w ciągu 12-20 minut, w zależności od ich wielkości: zwróć uwagę na czas, kiedy woda zagotuje się ponownie. Od tego momentu obliczyć czas potrzebny do gotowania. Średnie stawki wyglądają tak: 12-15 minut - dla homara ważącego 0,5 kg, 15-20 minut - dla wagi od 0,5 do 1 kg, 20-25 minut - dla 1 - 1,5 kg. Homary powinny być jaskrawoczerwone, kiedy będą gotowe.

W przeciwieństwie do przegrzebki lub niektóre rodzaje ryb, które można jeść na surowo (w formie sashimi), surowe lub niedogotowane homary nie powinny być spożywane. Ich przezroczyste niedogotowane mięso nie jest zbyt smaczne. Powinien być nieprzejrzysty. Ale jeśli ugotujesz je zbyt długo, mięso stanie się "gumowe", więc pamiętaj, aby uważać na czas.

Kiedy będziesz gotowy, usuń homary z patelni za pomocą kleszczyków i umieść je na talerzu, aby ostygły.

Wielu miłośników owoców morza mówi o homara z podziwem, ale z zastrzeżeniem, że musi być odpowiednio ugotowany.