Menu na Nowy Rok. Co ugotować na Nowy Rok?

Nowy rok dla naszego kraju jest to wyjątkowe święto. Czas, w którym spotykają się znajomi. Głośny i zabawny, gromadzi wokół siebie duże rodziny i najbliższych przyjaciół. Szampan i mandarynki, choinka i światła bengalskie, Olivier i śledź pod futrem - starannie zachowujemy od dawna tradycje i każdego roku oczekujemy tej przyjemnej próżności. Większość obaw związanych z organizacją i prowadzeniem wakacji spada oczywiście na ramiona kobiet. To i sprzątanie domu, przygotowanie menu Nowy Rok, kupowanie artykułów spożywczych, upominków. Dlatego bardzo często zdarza się, że po wyczerpaniu i zmęczeniu do wieczora siły po prostu nie istnieją. Porozmawiajmy o tym, jak ustawić dobry stół dla dużej firmy, przedyskutujcie przykładowe menu na Nowy Rok, które będzie kosztować przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku.

Więc zaprosiłeś gości do domu, załóżmy, że będzie to firma składająca się z dziesięciu osób. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest stworzenie menu. Jednocześnie należy napisać wszystko w notatniku, ponieważ wtedy o wiele łatwiej będzie stworzyć listę produktów i niczego nie zapomnieć.

Gotowanie danie główne

Danie mięsne na Nowy Rok jest koniecznością i stanowi integralną część świątecznego stołu. Rozważmy trzy opcje: wołowinę, wieprzowinę i drób, czasami przyznajemy się do królika, ale nie tak często spotykamy go na rynkach. Oczywiście można je podawać na różne sposoby: osobno, w skład pierożków ravioli, pierogów, bułeczek kapuścianych i innych rzeczy. Być może jednak wielu zgodzi się, że pięknie udekorowana i udekorowana szynka wieprzowa, polędwica wołowa, gęś lub indyk ozdobią świąteczne menu Nowego Roku znacznie lepiej niż te same nadziewane bułeczki z kapusty. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest integralność produktu. Jeśli jest to szynka, upiecz ją tak, jak lubisz i ugotuj w całości. Jeśli to wołowina, a następnie zwój miąższu do pięknego bułka, przeciągnij delikatnie za pomocą sznurka (nie syntetyczne!), Możesz wstępnie wypełnić go mieszanką różnych pikantnych ziół (koperek, rozmaryn, tymianek, pietruszka, kolendra, itp.), A na koniec wlać pachnący sos, Podawaj z warzywami i ziołami.

Gęś czy kurczak?

Głównym daniem mięsnym na Nowy Rok może być drób. Wybierz z kurczaka, gęsi lub indyka. Każda opcja jest dobra na swój sposób. Kurczak, oczywiście, budżet, ale jednocześnie dość prosty. Ponieważ jest wielu gości, a jej zwłoki średnio 1,5-2 kg potrzebują dwóch lub trzech kawałków.

Gęś będzie kosztować więcej, ale waży znacznie więcej (4-5 kg). W tym samym czasie, zarówno plus jak i minus jest to, że jest to dość tłuste mięso. Podczas pieczenia w piekarniku znacznie straci na wadze, a także trzeba pomyśleć o żołądkach i gościach, mięso jest trochę ciężkie. Podobna sytuacja z kaczką. Dlatego jeśli chcesz odejść od banału, wersja amerykańska z indykiem będzie idealna. Ptak jest dość duży, tusza jest duża (do 7-10 kg) i jest na niej dużo mięsa. Jego niewątpliwą zaletą jest niskokaloryczne, przyjazne dla środowiska i lekkości. Wystarczą dwa średnie indyki (3-4 kg) lub jeden duży. Poza tym cały smażony ptak w piekarniku wygląda bardzo świątecznie.

Z sosem dwa razy smaczniejszym

Wiele osób nie docenia wartości sosu w ramach świątecznego stołu. I to całkowicie na próżno, bo jeśli wybierzesz to poprawnie, to tylko podkreśli i doda zapał do głównego dania. Dlatego pamiętaj o włączeniu go do menu na Nowy Rok. Przepisy mogą być bardzo różne. Na przykład wybierz lekkie słodkie i kwaśne sosy na bazie owoców i jagód (borówki, żurawiny, śliwki, czereśnie, czarne porzeczki, a nawet maliny) dla indyków i gęsi, są idealne na delikatne mięso z indyka i rozrzedzają bogaty smak gęsi, kurczaka doda zapał.

Wszystko to pasuje zarówno do wołowiny, jak i wieprzowiny, ale dodatkowo można ugotować na przykład różne odmiany holenderski sos z ziołami, czerwone i białe na bulionie mięsnym i winie, śmietana, grzyby. Przed podaniem na stół, wlej je do specjalnych miseczek z pięknego sosu i ułóż je równomiernie na stole.

Wybór przystawki

Menu na Nowy Rok musi zawierać przystawkę. Mogą istnieć trzy opcje: ziemniaki, inne warzywa lub ryż (ponieważ makaron jest zbyt popularny). Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, metoda gotowania wynosi dwa. Podajemy ją wieprzowinie lub wołowinie, gotujemy, a następnie lekko smażymy małe okrągłe ziemniaki. Przed podaniem można posypać olejem i posypać ziołami lub puree. Za pomocą gęsi, indyka lub kurczaka upiecz z nimi ziemniaki. Jest nasycony sokami i stopionym tłuszczem, co da mu nieopisany smak.

Ozdoby warzywne mogą być ze świeżych warzyw, puree lub zapiekane w piekarniku lub grillowane. Ta ostatnia metoda zajmie więcej czasu. Możesz użyć dowolnego warzywa jako przystawki, ale pamiętaj, że nie każdy lubi te same brokuły lub kalafior. Ale tłuczone ziemniaki ozdobią menu dla dzieci na Nowy Rok.

Danie z ryżu jest również bardzo uniwersalne i lubiane przez wszystkich, najważniejsze jest, aby wybierać odmiany o długim ziarnie. Ważne jest, aby prawidłowo zagotować, aby nie dostać owsianki. Główną miskę mięsną można łatwo postawić pod takim dodatkiem, dodając orientalne przyprawy i przyprawy.

Kieszeń rezerwowa nie ciągnie!

Możliwe, że goście będą z dobrym apetytem, ​​lub ktoś inny niespodziewanie przyjdzie, więc zawsze powinieneś mieć gotową opcję na to, co postawić na stole. Zdecydujmy, co ugotować na Nowy Rok jako "zapasowe" danie główne. Tutaj tradycyjne i rodzime pierogi są po prostu niezastąpione, co za 10 minut będzie już na stole, gorące i pachnące. Druga opcja zajmie trochę więcej czasu na przygotowanie, średnio 30-40 minut. Można go przygotować z wyprzedzeniem kapusty i manti, nie jest wymagane ich rozmrażanie, wystarczy dosięgnąć i ugotować. I pamiętajcie, że zapasy, jak to mówią, nie ciągną kieszeni, a Nowy Rok jest długi.

Sałatki na Nowy Rok

Dla firmy składającej się z dziesięciu osób wystarczą 4 rodzaje sałatek, każdy rodzaj w dwóch standardowych salaterkach. Każdego roku każda gospodyni ma bóle głowy o tym, co wybrać. Stare wydają się nudne, ale bez nich stół wydaje się pusty i wcale nie nowy. Chcę czegoś nowego, ale nagle nie wszystkim to się spodoba. Dlatego najlepiej jest ugotować dwie tradycyjne sałatki, a dwie pozostałe - nowe. Trzeba zrobić z mięsem (ale nie z tym, że bierze udział w daniu głównym), drugi z rybami, trzecim warzywem i czwartym według własnego uznania, niech będzie całkowicie nowy i eksperymentalny lub, przeciwnie, twój ulubiony. W ten sposób istnieje możliwość zadowolenia wszystkich gości.

Sałatki rybne

Jak pokazuje praktyka, sałatki na Nowy Rok mogą być dowolne, ale śledzie pod futrem są poza konkursem. Pozostawiając zawartość niezmienioną, zmień kształt. Na przykład w formie ryby, która jest łatwa do zrobienia w silikonowym naczyniu do pieczenia, jeśli w ogóle, w formie bułki, porcje kolumn wykonane przy użyciu kulinarnego pierścienia, gdzie każda warstwa będzie pięknie się wyróżniać, w formie wieńca, którego środek może być ozdobiony świeczką i jodłą gałązki. Nie ograniczaj swojej wyobraźni, a stary przepis na nowy sposób. Drugą popularną sałatką z ryb jest "Mimosa". Można z powodzeniem bawić się składnikami, zastępując konserwowane ryby solą, na przykład łososiem różowym i jajkami z kurczaka z przepiórkami lub różnymi rodzajami sera.

Ponadto opcje z wątroba dorsza tuńczyk w połączeniu ze świeżymi warzywami i jajkami, czerwoną rybą i kawiorem, ostrą wędzoną makrelą i zielonym jabłkiem. Można je również przesłać do dużej salaterki, porcji lub tartalet.

Sałatki mięsne i warzywne

Do kategorii sałatek mięsnych można bezpiecznie przypisać "Olivier". Wystarczy zastąpić kiełbasę pyszną gotowaną wołowiną i świeżymi marynatami. Dla członków silniejszego seksu przygotuj obfite "Męskie sny" (mięso, ser i marynowana cebula, nic więcej nie powinno w nich być). Sałatki z kurczakiem lub indykiem w połączeniu z orzechami włoskimi lub ananasem, suszonymi śliwkami i pieczarkami są bardzo smaczne i lekkie.

Sałatki warzywne powinny być, ale niech będą lekkie. Jeśli sos nie jest majonezem, ale oliwą z octem balsamicznym. Teraz bardzo popularną opcją jest posiekane warzywa (kapusta, ogórki, pomidory, koreańska marchew, cebula, kukurydza, fasola), niektóre owoce i oliwki z oliwkami, a w środku miski z dressingiem są ułożone na dużym półmisku ze zjeżdżalniami. Każdy gość może "zebrać" własną sałatkę ze swoich ulubionych składników. Jako wariację, spróbuj postawić nie jedną stację benzynową, ale kilka rodzajów.

Oczywiście możesz stworzyć nietypowe menu na Nowy Rok, które zaatakuje wszystkich (nie zawsze z najlepszej strony), ale mimo to, jeśli czekasz na wielu gości, trzymaj się klasycznych wersji sałatek.

To, co zawsze jest przyciągane

Zawsze stosowne i ciepłe bułeczki to kanapki z przekąskami i kanapki. Mimo to przekąski są bardzo proste, ale jednocześnie smaczne. A co najważniejsze, że nie ma nic trudnego w ich przygotowaniu, możesz użyć absolutnie wszystkiego, co jest pod ręką, warzyw, owoców, mięsa i kiełbasek, sera, oliwek i ogólnie wszystkiego, co pozostało z głównego dania i sałatek. Aby zacząć, kup dużą, świeżą i chrupiącą bagietkę, możesz nawet z grubej mąki, z różnymi dodatkami, pokroić na małe plasterki, a następnie wypełnić ją zawartością. Użyj na przykład miękkiego twarogu (nie słony) i lekko solonej czerwonej ryby. Ten sam wariant nadzienia będzie idealny dla pikantnych profiteroles (ale powinny być pieczone poprzedniej nocy). Ogólnie rzecz biorąc, wiele opcji, włącz je w menu na Nowy Rok. Ekonomiczne i smaczne wypełnienie stołu gwarantowane.

Na stole powinny być kawałki: ser, kiełbasa, ryby. Rozcieńczyć je niewielką ilością kanapek. Dokonywanie plasterków owoców nie jest tego warte. Po pierwsze, będą nawijać, a po drugie, całe owoce w wazonach są o wiele piękniejsze. W wazonach można umieścić owoce cytrusowe: grejpfruty, mandarynki, pomarańcze, limonki i cytryny. Wygląda bardzo oryginalnie i jasno. Jabłka, mandarynki, banany, pomarańcze, wybierz mały rozmiar, więc będzie bardziej wygodny dla Ciebie i gości.

A co z deserem?

Błędem jest przypuszczać, że w Nowy Rok sprawa nie jest z reguły deserem, bo oprócz dorosłych są jeszcze dzieci. Nie ma nic prostszego niż kupowanie ciastek, słodyczy i różnych słodyczy w sklepie. Ale jeśli chcesz zrobić wszystko samemu, nie zostawiaj go w ostatnim dniu. Istnieje wiele wspaniałych przepisów, prostych i smacznych, które przyniosą tylko korzyści. Chcesz upiec ciasto? Świetnie! Upiecz klasyczny "Napoleon" 30 grudnia, a za dzień będzie jeszcze smaczniejszy. Lub, na przykład, "Mrowisko" i bardziej elegancki świąteczny "Croquembusz" (świąteczny przysmak popularny w ich ojczyźnie we Francji). Można go z góry przygotować, ozdobione karmelowymi nićmi, kandyzowanymi orzechami i kwiatami. Innym popularnym ciastem są pierniki i pierniki, które można ugotować na kilka dni przed świętami i udekorować nimi np. Choinką.

Rozdzielamy czas

Porozmawiajmy teraz o tym, jak przydzielać czas. Na początek, co przygotować do Nowego Roku z wyprzedzeniem, co najmniej 2-3 dni, a może tydzień:

• "Zapasowe" potrawy, przygotuj je z wyprzedzeniem i ze spokojem umiejscawiaj wszystko w zamrażarce;
• kup wszystkie główne produkty i tylko łatwo psujące się można zostawić na później;
• zadbać o napoje, sporządzając z wyprzedzeniem listę osób zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych, biorąc pod uwagę preferencje przyszłych gości.

W przeddzień 31 grudnia:

• gotować i obierać jaja oraz wszystkie warzywa do sałatek
• rozmrozić mięso, kaczkę, gęś lub indyka lub kupić wszystko świeże;
• Możesz przygotować sałatki, które wymagają namaczania.

W ostatnim dniu roku, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to spać, uwierz mi, będziesz mieć czas, aby zrobić wszystko, będzie znacznie gorzej, jeśli wakacje mija z uczuciem zmęczenia. Ale potem przejdź do rzeczy. Marynować mięso na danie główne. Umyj wszystkie owoce, które położyłeś na stole. Rozłóż cukierki i inne słodycze na wazonach. A jeśli chodzi o porę lunchu, zajmij się sałatkami. Te, które mogą stracić prezentację do wieczora, odejdą na później. Przeciętny indyk gotuje 3-3,5 godziny, dlatego należy go umieścić w piekarniku około 4 godziny przed oczekiwanym czasem uczty. Tak więc, przed przybyciem gości pozostanie co najmniej kilka bezpłatnego oglądania dla siebie ulubionych.

Ustawić ustawienie stołu, przygotowanie owoców i innych drobiazgów członkom rodziny, lepiej zrobić to w środku dnia. Ale wszystkie niezbędne sprzęty, sztućce, wciąż trzeba przygotować z wyprzedzeniem, aby w ostatniej chwili nie musiały się spieszyć, aby czegoś szukać. I nie zapomnij o świątecznym wystroju domu, działa cuda!

Nawet najbardziej oryginalne menu na Nowy Rok można zrealizować na czas, a jednocześnie pozostać w dobrym nastroju i pełnej siły. Najważniejsze jest wiedzieć, czego chcesz. Wtedy wszystko jest dość małe - jasny plan i kompetentne menu pomogą ci w tym.