Minestrone Soup: hojny prezent od Włoch

Kuchnia włoska poza tym krajem jest najlepiej znana pizza. Za nią są popularne makarony i lasagne. Jednak żadne gotowanie (żadnego narodu) nie jest kompletne bez pierwszych kursów! I nie mniej smaczne i oryginalne. Ta sama zupa minestrone może służyć jako przykład. Prawdopodobnie nie znajdziesz takiego wieloskładnikowego dania w dowolnym miejscu na świecie. Nic dziwnego, że jego nazwa oznacza "dużą zupę". I nie oznacza to wielkości garnka ani masy składników. Nie, mam na myśli tylko ich różnorodność.

Tajemnice minestrone

Szczerze mówiąc, kilka dań wymaga precyzyjnego dozowania składników. Gotowanie to sztuka, a nie nauka. Wszystko to można powiedzieć o zupie minestrone - przepis można wzbogacić o dowolne warzywa, które wyrosły w ogrodzie lub w jakim sezonie jest on bogaty. Podczas gotowania obowiązkowo należy spełnić tylko 5 warunków: narybek, nazywane przez Włochów "sofrito", obecność jakiejkolwiek fasoli, różnorodne warzywa, makaron i podawać z serem (najlepiej powinien to być parmezan).

Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przy pieczeniu zupy minestrone jest wprowadzenie do niej makaronu podczas procesu gotowania. Z tego bulionu staje się mętny i nieapetyczny, a produkty mączne, stojąc, zmiękczają i tracą swoją gęstość i elastyczność. Aby uczynić cię prawdziwą włoską zupą minestrone, makaron musi być ugotowany osobno i włożony do talerza z gorącą podstawą.

I jak najwięcej, aby zbliżyć się do oryginału, nie ograniczaj się do małego kawałka sera z naturalną, nie parafinową skórką. Należy go pokroić i dodać do bulionu lub bulionu podczas układania warzyw. Następnie zupa minestrone ma bogaty smak i jasny smak sera.

Co jest uważane za klasyczne?

Ponownie dokonaj rezerwacji: w każdym miejscu we Włoszech jest inna opinia. Jednak najczęściej "klasyczną" minestrone przygotowuje się według następującego przepisu. W roztopionym maśle, na patelni, gdzie gotowane jest danie, smażone są 3 kwaśno-słodkie jabłka, korzeń selera (pokrojony w kostkę) i drobno posiekane 2 cebule. Jak zaczerwienić - sól, pieprz i gulasz na miękkość jabłek i selera. Półtora litra bulionu (lub wody, jeśli wolisz danie z warzyw), i gotowanie trwa przez kolejne pół godziny. Gdy zrobi się zimno, przejdź przez blender do stanu przypominającego śmietanę i dodaj zielone lub szczypiorek. Podczas serwowania na talerzu makaron jest kładziony na pierwszym miejscu, a następnie wylewa się zupę z kremem.

Jeśli chcesz coś smaczniejszego, możesz dodatkowo podsmażyć posiekany boczek (lub boczek), włożyć go na środek talerza z zupą, a powyżej - warzywa przechodzą przez blender solą, olejem roślinnym i pieprzem. Ale w ogóle najczęściej uważany za klasykę zupa jarzynowa minestrone - przepis w tym przypadku powinien obejść się bez rosołu i wędzonek.

Milan przepis

W Mediolanie jego widok na zupę minestrone. Dla niego cebula w rondlu z oliwą z oliwek łodygi selera czosnek, cukinia, pieczarki i chili - wszystko posiekane iw proporcji, którą lubisz. Gdy warzywa są na parze, wkładają kostki ziemniaków i pomidorów (skóra musi zostać usunięta z nich). Po około pięciu minutach wylewa się bulion i wprowadza się kawałki gotowanego kurczaka (bez niego nie można zrobić zupy mediolańskiej). W tym samym czasie dodaje się sól i zioła (oregano, bazylię, tymianek). Gotuj, aż ziemniaki się ugotują. Ser można umieścić natychmiast na patelni i gotować przez kilka minut lub można pokropić porcjami. I nie zapomnij rozsmarować pasty na talerzach!

Bolestański minestrone z mięsem mielonym

Nie obywa się bez składnika mięsnego, używa się tu tylko mielonej wołowiny. Powinien być smażony z czosnkiem i cebulą (naturalnie posiekany). Gdy farsz stanie się przyjemnym brązowym kolorem, dodaj korzeń selera i marchewki (pokrojone w kostkę). Trzy minuty później wlewa się pomidorową pastę lub pomidory są zwijane przez maszynkę do mielenia mięsa, plus trochę białego wina (około łyżki stołowej na 2 litry płynu) i bulionu. Zagotuj zupę przez następne 10-15 minut. Niektórzy kucharze wkładają makaron, ale większość nadal woli gotować je oddzielnie. Na koniec danie jest aromatyzowane solą, bazylią i pieprzem, a po 5 minutach możesz zadzwonić do tych, którzy życzą sobie przy stole. Nie zapomnij o makaronach (jeśli je gotujesz osobno) i posyp serem!

Słodki minestrone

W ścisłym tego słowa znaczeniu, zupa według tego przepisu nie może być nazwana minestrone: nie posypuje się serem i nie kładzie się fasoli. Jednak Włosi uważają taką zupę minestrone, ponieważ zawiera ona dużo owoców, zazharka jest obecna, jest podawana z makaronem. Do tego wymieszane są następujące soki: pomidor, arbuz (po 2 filiżanki), ananas (pół szklanki), cytryna (dwie sztuki) i pomarańcza (trzy owoce). Są mieszane i słodzone miodem. Jedna czwarta marchwi jest blanszowana, melon, mango, papaja, brzoskwinia, seler i ananas są cięte w arbitralnym stosunku. Makaron, warzywa, owoce wkłada się do talerza, wylewa się mieszankę soków - i podaje się gościom słodką zupę minestrone.

Niezwykłe: zupa z omletem

Dla niego możesz wziąć każdy zestaw warzyw i ugotować bazę zgodnie z najbardziej ulubioną recepturą. Najważniejsze, że w naczyniu nie ma mięsa, tylko bulion. W przeciwnym razie twoja zupa minestrone nie będzie bardzo harmonijna w smaku. Rolki z omletem powinny być jego główną atrakcją. Dla nich 3 jajka należy ubić łyżką tartego parmezanu, doprawić pieprzem i solą i podsmażyć omlet po obu stronach. Gdy nieco się ochłodzi, zwijany jest rolką i cięty na wąskie kawałki. Następnie na talerzach układa się kluski i kręgi omletowe, wylewa się zupę minestrone. Każdą porcję posypuje siekaną bazylią, cebulowymi piórami, serem - i smakuje. Smaczne!