Babeczki na kefirze: przepis

Muffiny to ciastka, które można szybko przygotować na śniadanie i bardzo wygodne do podania na herbatę. Dzieci lubią deser, dorośli nie odmawiają. Robią muffiny okrągłe lub owalne, mogą być całkowicie płaskie lub przypominają małe babeczki.

Co to są babeczki

Uważa się, że ten kulinarny produkt ma ponad 10 wieków. Nazwa ciasta może pojawić się we Francji lub w Niemczech, gdzie brzmią słowa, które brzmią jak rodzaj miękkiego chleba. Od najczęstszych wypieków otrzymywanych w krajach anglojęzycznych i koloniach Wielkiej Brytanii, ich występowanie zaczęło być związane z Anglią.

Muffiny gotuje się na drożdżowym cieście, upieczonym bez użycia foremek, a na zewnątrz przypominają płaskie pieczywo. Przed użyciem są czasami pieczone na otwartym ogniu, ale częściej rozmazują wierzch galaretą lub dżemem. Kiedy muffiny zaczęły gotować we wszystkich koloniach w Wielkiej Brytanii, przepis na delikatność zmienił się.

Nowoczesne rodzaje starych wypieków

Po tym cukierniczym produkcie stał się popularny w Ameryce, gdzie zamiast drożdży, do ciasta zaczęto dodawać proszek do pieczenia, babeczki przestały być tylko chlebem domowej roboty. Istniały sieci kawiarni sprzedających ciastka i gotowych mieszanek do ich przygotowania.

Prostsze przepisy naturalnie zastąpiły bardziej złożone. Przaśne ciasto może być używane podczas gotowania babeczek produkty mleczne, i od tego momentu zaczęły piec muffiny na kefirze lub kwaśnej śmietanie. Pojawiły się formy wykonane z metalu lub silikonu, zaprojektowane specjalnie dla tego produktu kulinarnego, a ciasto zostało złożone w papierowym gnieździe.

Jak miękki chleb dla biednych zamienił się w pieczenie

Początkowo wypieki przygotowywano z pozostałości różnych półfabrykatów na produkty mączne i przygotowywano je specjalnie do karmienia pracowników. Później wykorzystano ciasto drożdżowe, a na stole bogatych ludzi podano już bardziej wyrafinowane babeczki. Przepisy, na które są teraz pieczone, należą do wielu bogatych słodyczy. Podstawą jest przaśne ciasto z masłem, proszkiem do pieczenia i cukrem; często gotowane muffiny na kefirze, kwaśnej śmietanie lub kwaśnym mleku.

Masło może być kremowe lub warzywne, można nawet wziąć margarynę. Ilość cukru może być różna. Przygotowując słodką bułeczkę na 400 g mąki, potrzebna jest para łyżeczek do szklanki cukru, a podczas pieczenia świeżego cukru - w minimalnych ilościach.

Jakie farsz można włożyć do ciasta

Pierwszymi i najpopularniejszymi wypełniaczami do tego wypieku są jabłka, rodzynki lub orzechy. W dzisiejszych czasach poszerzyła się oferta produktów tej jakości: jagody i czekolada, przyprawy i suszone owoce pozwalają nam przynieść do stołu zupełnie nowy oryginalny deser. Po pojawieniu się gotowych suchych mieszanek, stało się możliwe stosowanie cięższych nadzień, które pozostają rozmieszczone w całej warstwie do pieczenia, na przykład w warzywach. Można je zagniatać w cieście i można z nich ułożyć babeczki. Przepis na kefir pozwala ugotować wszystkie opcje pieczenia. Oprócz warzyw można dodać ser, twarożek, szynkę. Są wypełnienia z różnych jagód, bananów, moreli i czekolady.

Jak gotować ciasto

Smakosze uważają, że przy mieszaniu składników do pieczenia nie można używać miksera, ponieważ ciasto jest bardziej jednolite, ale ciężkie. Wystarczająco, aby użyć łyżki. Suche i płynne składniki przygotowuje się oddzielnie, a następnie łączy się. Zasada ta jest z pewnością prawdą, jeśli wybór jest dokonywany na rzecz ciasta drożdżowego lub gotowe mieszanki są używane do pieczenia babeczek.

Ale jeśli babeczki są pieczone na kefirze z dodatkiem cukru, to w tym przypadku lepiej mleć produkt mleczny. Jeśli nie używasz gotowych mieszanek i zastępujesz proszek do pieczenia sody oczyszczonej, lepiej jest wlać go bezpośrednio do kefiru. Jeśli przepis mówi, że chcesz wziąć 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia (około 7 g), można go zastąpić soda oczyszczoną (3,5 g) i ugasić taką samą ilością octu jabłkowego lub szczyptą kwasu cytrynowego. Taka zamiana nie będzie miała negatywnego wpływu na jakość pieczenia, wręcz przeciwnie, ciasto będzie lepiej rosnąć.

Przy stosowaniu gotowych mieszanek ciasto okazuje się grube, z bryłkami, nadzienie nie leży na dnie formy, ale pozostaje równomiernie rozmieszczone w całej objętości. A masło kiedy gotowanie topi się i tworzy puste przestrzenie w gotowych bochenkach. Nadzienie je przenika, okazuje się bardzo smaczne.

Muffiny na kefir

Do przygotowania wypieków nie wymagają żadnych egzotycznych produktów, składniki - najczęściej, jak w przypadku większości przepisów na ciasto. Konieczne jest przygotowanie:

• 320 g mąki;
• 7 g proszku do pieczenia;
• szczypta wanilii;
• 500 ml kefiru;
• 2 jajka;
• 200 g cukru;
• 70 ml oleju roślinnego.

Mąkę trzeba przesiać, dodać do niej proszek do pieczenia, można wziąć wanilinę na czubku noża i dodać do niej składniki. Osobno zmielić cukier i jajka, dodać kefir i oczyszczony olej słonecznikowy. Połącz mąkę z innymi produktami i dobrze uformuj powstałe ciasto.

Jeśli w recepturze stosuje się proszek do pieczenia, można go zastąpić półproduktem spożywczym. soda, gnieciona ocet jabłkowy. Ale w tym przypadku lepiej jest dodać aerator do naczyń z płynnymi składnikami, wlewając od razu do kefiru. Taki substytut poprawia jakość ciasta, ponieważ pozwala na bardzo równomierne rozprowadzenie sody w całej masie, co ma dobry wpływ na smak deseru.

Następnie ułóż ciasto w wyloty papieru zainstalowane w foremkach, pozostawiając 1/3 formy nienapełnione. Konieczne jest pieczenie babeczek przez około pół godziny w temperaturze 180 ^o C, gotowość określa drewniany szpikulec.

Muffin faszerowany jabłkami

Aby to upiec, musisz mieć:

• 320 g mąki;
• 15 g proszku do pieczenia;
• szczypta wanilii;
• O, 5 litrów kefiru;
• 2 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 3-4 jabłka średniej wielkości i twardości.

Sekwencja czynności jest taka sama jak w poprzednim przepisie. W gotowym cieście dodać pokrojone w kostkę jabłka, wymieszać, włożyć do foremek, doprowadzić do gotowości w piekarniku.

Babeczki na jogurcie z jabłkami można udekorować, przygotowując z góry następującą mieszankę:

• 80 g posiekanych orzechów;
• 70 g cukru;
• 0,5 szklanki mąki;
• 80 g masła;
• 4 g cynamonu.

Składniki muszą być zmieszane i posypane wypiekami przed włożeniem ich do piekarnika.

Porzeczki Muffiny

Aby przygotować ten przysmak, należy zagnieść ciasto, jak opisano powyżej, ponieważ przygotowujemy te same babeczki, przepis na kefir, właśnie tutaj znajduje się nadzienie jagód. Czerwone lub czarne porzeczki wymagają sortowania, mycia i suszenia. 200 g jagód dodaje się do ciasta po połączeniu dwóch głównych składników ciasta: suchych i płynnych. W tym przepisie olej słonecznikowy można zastąpić kremem. Aby ugotować muffiny z porzeczkami na kefirze, potrzebujesz następujących składników:

• 320 g mąki;
• 7 g proszku do pieczenia;
• wanilin na czubku noża;
• 150 ml kefiru;
• 2 kurze jaja;
• 8 łyżek. łyżki cukru;
• 100 masła;
• 200 g porzeczek.

Używając masła w przepisie, należy go wcześniej pociąć na cienkie warstwy, odstawić na chwilę na stół. Następnie zmiel cukrem, wymieszaj wszystkie produkty we wspólnym pojemniku, na końcu jednej łyżeczki, aby uzyskać mąkę. Gdy wszystkie produkty są połączone, dodaj porzeczki, delikatnie zamieszaj. Następnie włóż ciasto do natłuszczonych foremek do pieczenia, pozostawiając miejsce do wypieku. Piec powinien wynosić około pół godziny w temperaturze 180 ^o C, chęć zidentyfikowania drewnianego patyczka lub wykałaczki. Upieczone babeczki na kefirze z nadzieniem można posypać cukrem pudrem i przyozdobić porzeczkami.

Muffiny na kefir z czekoladą

Przepis na pieczenie jest podobny do wszystkich poprzednich. Najpierw należy przesiać mąkę, dodać do niej kakao, sól i proszek do pieczenia. Do przygotowania 12 babeczek potrzeba suchych składników:

• 250 g mąki;
• 50 g proszku kakaowego;
• 15 g proszku do pieczenia;
• szczypta waniliny;
• szczypta soli.

Osobno wymieszaj pozostałe składniki:

• 1 jajko;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 300 ml kefiru;
• 10 art. łyżki cukru;
• 150 g czekolady.

W przepisie możesz użyć sody oczyszczonej zmieszanej z octem jabłkowym w równych ilościach, dodawanej do potraw z płynnymi składnikami jako proszek do pieczenia. Połącz suche i płynne części i wymieszaj powstałą masę. Następnie włóż ciasto do gniazd papierowych zainstalowanych w formach, pozostawiając 1/3 formy nienapełnione i piecz w temperaturze 200 ^o C przez około 25 minut. Gotowość warto sprawdzić wykałaczką: jeśli pozostanie sucha, czas wyjąć babeczki z piekarnika. Czekoladowe Muffiny na kefiru można posypać kawałkami czekolady i można polać lukrem.