Zupa z baraniny. Przepis ze wschodu

Całe narody uważają mięso jagniąt za najlepsze mięso i gotują z niego pieczeń i gulasz, robią nadzienie na placki, smażyć na węglach, marynować, piec. I, oczywiście, przygotowują gorące pierwsze dania. Tak więc, wszystkie rodzaje zup jagnięcych są bardzo popularne na Wschodzie (i już je mamy). Mięso to szczególnie dobrze łączy się z roślinami strączkowymi: ciecierzycą, soczewicą, fasolą. Spróbujmy przygotować zupę z baraniny, której przepis przyszedł do nas ze słonecznej Azji?

Przepis Kuchnia abchaska. Zupa jagnięca z fasolą

Składniki: trzy litry wody, funt baraniny, 50 g fasoli, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, zielenie (kolendra, koperek i pietruszka), por, garść mąki kukurydzianej, trochę adzika, suche pikantne zioła, sól, trochę tłuszczu. Pokrój mięso na kawałki, włóż na patelnię, wlej umyte ziarna i zalej wodą (na zimno). Gotować należy na małym ogniu, usuwając powstałą pianę. Dodaj por (drobno posiekany) i plasterek korzenia pietruszki. Podsmażamy posiekaną cebulę w tłuszczu z jagnięciny, dodajemy mąkę kukurydzianą i kilka łyżek adjika. Smażyć do przezroczystego tłuszczu i cebuli. Napełnij zupę, dodaj czosnek i zioła. Sól, dopraw do smaku przyprawami.

Zupa z baraniny. Gruziński przepis kharcho

Składniki: jagnięcina (młoda i tłusta) 600 g, 2 cebule, marchew i korzeń pietruszki - 1 szt., 4 pomidory, 2 papryki, 4-5 ząbków czosnku, pół szklanki ryżu, gruby ogon. Opcjonalnie: sól, pieprz, ostra papryka, przyprawy, liść laurowy zieleni (do woli i smaku). Posiekaj mostek lub szyję baraniny i pokrój go na porcje. Smażyć w woku lub w kotle, dodać pokrojone warzywa, usmażyć. Włóż wszystko do rondla i dodaj wodę, następnie sól i na średnim ogniu gotuj. Kiedy mostek jest ugotowany, dodaj zmielony pomidor i posiekany słodki pieprz. Włóż ryż do środka Doprawić liściem laurowym i czosnkiem. Gotuj przez około pół godziny, a następnie pozwól mu parzyć w tej samej ilości. Można dodać ostra papryka zielenie, ulubione przyprawy.

Zupa baranina z ciecierzycą

Pierwszą rzeczą w zupie do gotowania - zalać wodą z niecałkowitą szklanką ciecierzycy. Powinien być moczony przez około 10 godzin. Zupa będzie wymagała 2 nóg jagnięcia. Muszą być dobrze umyte, zalać ciepłą wodą (3 litry) i zagotować. To długa sprawa i nie będzie tolerowana. Przez półtorej godziny w bulionie trzeba wlać spuchnięte ciecierzycy. Mięso powinno być całkowicie miękkie i dobrze oddzielone od kości. Dopiero wtedy nogi trzeba usunąć, uwolnić z kości i twardych ścięgien, a następnie pokroić w kostkę, odesłać do bulionu. Pokrój marchew i seler w zupę jagnięcą. Przepis zawiera również przyprawy, których główną cechą jest zira. Musi być zmiażdżony i dodany do zupy. Możesz użyć innych ulubionych przypraw.

Armeńska jagnięca zupa śliwkowa. Przepis

Opłucz mostek (ćwierć kilograma) i pokrój go na kawałki. Wlać dwa litry wody pitnej i zagotować. Pilnuj piany i usuwaj ją. Po ugotowaniu mięsa odcedź bulion przez szmatkę. Pokroić cebulę i smażyć na maśle. Wrzuć mięso, cebulę do rondla, dodaj pół szklanki ryżu, dodaj 5-6 żółtych śliwek. Wlać bulion i sezon. Gotuj, aż ryż się ugotuje. Możesz dodać zieleń.