Dania narodowe Rosji. Menu kuchni rosyjskiej
Tradycyjna kuchnia rosyjska ewoluowała przez wieki. Nowoczesne dania mają nie tylko słowiańskie korzenie, ponieważ są aktywnie inspirowane tradycjami ponad 150 narodowości żyjących w naszym kraju. W tym artykule opowiemy o najpopularniejszych potrawach narodowych Rosji i podzielimy się z Wami ich przepisami.
Domowe pierogi wieprzowe
Kuchnia rosyjska słynie z tego, że większość jej potraw jest dość bogata, wysokokaloryczna. Nie jest to zaskakujące, ponieważ takie cechy są naturalne dla kraju o zimnym klimacie. Wśród najbardziej uwielbianych możemy wyróżnić domowe pierogi, które tradycyjnie przygotowuje cała rodzina na wszystkie wielkie święta. Jak gotować pierogi z wieprzowiną? To całkiem proste:
- 600 gram chudego mięsa i dwie obrane cebule przechodzą przez maszynę do mięsa. Zmieszaj zmielone mięso z pieprzem, solą i przyprawami do smaku.
- Zagnieść świeże ciasto z 500 g mąki, jedno jajko, 150 ml wody i szczyptę soli. Przykryj ręcznikiem i odstaw na około pół godziny.
- Gdy upłynie odpowiedni czas, wywałkuj ciasto na warstwę o grubości 3-5 milimetrów. Korzystając z formularza, wyciąć z niego kółka i umieścić trochę farszu w centrum każdego z nich.
- Ściśnij półwyroby wokół krawędzi i wyciągnij z nich pierogi.
- Wlać wodę do dużego rondla, doprowadzić do wrzenia, wsypać do niego sól, pieprz i liście laurowe, a także inne przyprawy do smaku. Pierogi kluski we wrzącej wodzie gotować do gotowego, nie zapomnij wymieszać je okresowo.
Pelmeni to prawie uczta numer 1 na liście "Najsłynniejsze dania narodowe Rosji". Ugotuj je z różnymi rodzajami mięsa i podawaj z kwaśną śmietaną, majonezem, ketchupem, octem lub musztardą.
Sałatka z Tongue
Jak już wspomnieliśmy, prawie wszystkie dania z menu kuchni rosyjskiej są dość satysfakcjonujące. Ta cecha dotyczy również sałatek i świątecznych przekąsek. Aby przygotować sałatkę z językiem, będziesz potrzebować:
- 400 gramów wołowiny, spłucz szczotką, zalej zimną wodą, sól i zagotuj. Dodaj ulubione przyprawy - pieprz, czosnek, liść laurowy - gotuj na średnim ogniu przez około dwie godziny.
- Włóż przygotowany język do zimnej wody, usuń z niego skórkę i pokrój ją w cienkie paski.
- Obrać jedną cebulę, pokroić na pół-pierścienie, a następnie zalewać mieszanką wrzącej wody i jedną łyżeczką octu.
- Zagotuj jedną marchewkę i trzy kurze jaja do momentu ugotowania, a następnie obierz i pokrój w paski. W ten sam sposób posiekaj trzy lub cztery ogórki kiszone.
- Połącz wszystkie składniki w salaterce i dopraw je mieszanką majonezu i musztardy. Dopraw solą i pieprzem.
Solyanka
Rosyjska kuchnia narodowa jest bogata w pierwsze dania, w tym wiele barszczu, zup, zupy, okroshka i tak dalej. Jednak jest to po prostu gratka, którą można odróżnić od wszystkich i można ją bezpiecznie nazwać ulubionym daniem narodowym. Możesz go przygotować według następującego przepisu:
- W dużym rondlu na kości wrzuć 300 g wędzonych żeber i 600 g wołowiny (lub wieprzowiny). Przesyłamy również obraną cebulę, kilka ząbków czosnku, łodyga selera i mała marchewka.
- Wlać mięso wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około dwie godziny, okresowo usuwając pianę z powierzchni.
- Dziesięć lub piętnaście minut przed gotowością wsadzić do wody liść laurowy groch solny i pieprzowy.
- Usuń mięso z patelni i odcedź bulion przez sito. Oddziel miąższ od kości i pokrój go w paski.
- Podobnie, zmielić 200 g szynki i 200 g wędzona kiełbasa.
- Trzy kiszone ogórki pokroić w paski, włożyć je do nagrzanej patelni i gotować przez pięć minut. Następnie przenieś ogórki do bulionu.
- Obrać i pokroić cebulę na ćwiartki pierścieni, podsmażyć na patelni z dodatkiem keczupu.
- Włóż wszystkie przygotowane produkty i oliwki do pierścieni na patelni. Gotuj chochlę przez kolejne dziesięć minut.
- Dodaj kapary i sól do zupy, a następnie przykryj pojemnik pokrywką, wyłącz grzanie i odstaw naczynie na piętnaście minut.
Podawać gotowe danie z kwaśną śmietaną, przyozdobionym plasterkiem cytryny i posiekaną zieleniną.
Okroshka
Jeśli mówimy o letnich popularnych rosyjskich potrawach, okroshka zajmie pierwsze miejsce w rankingu. Przygotuj go na wiele sposobów, ale proponujemy przeczytać najpopularniejszy przepis:
- Zagotuj cztery ziemniaki i cztery kurze jaja do przygotowania (w mundurze). Obierz produkty i pokrój je w paski.
- Trzy świeże ogórki (bez skóry) i garść świeżej rzodkwi pokrojonej w cienkie plasterki.
- Usunąć jedną cebulę z łupiny i pokroić w ćwiartki w pierścienie.
- Zielona cebula i świeże zioła siekamy arbitralnie.
- 300 g szynki drobiowej (można zastąpić gotowaną kiełbasą lub piersią kurczaka) pokroić w cienkie paski.
- Wymieszaj produkty w dużym rondlu, dopraw solą i przykryj kwasem.
Podawaj schłodzone ze śmietaną, tartym chrzanem lub musztardą.
Placki z cebulą i jajkiem
Rosyjska kuchnia narodowa znana jest z różnych wypieków z różnymi nadzieniami. Postanowiliśmy zatrzymać się przy przepisie na placki z cebulą i jajkami, chociaż można robić ciasta z mięsem, kapustą, ziemniakami lub ryżem. Przepis:
- Rozgrzej szklankę ciepłego mleka do 30-40 stopni i rozpuść w niej torebkę suchych drożdży.
- Dodaj jedno jajko, półtorej łyżki cukru, pół łyżeczki soli do miski i dobrze wymieszaj.
- Przesiać cztery szklanki mąki przez sito, dodać łyżeczkę proszku do pieczenia i połączyć z resztą produktów.
- Ugniataj ciasto mocno, a następnie przykryj ręcznikiem i odłóż na chwilę do ciepłego miejsca. Kiedy się podniesie, zmiażdż go dłońmi i zostaw go w spokoju na kolejne pół godziny.
- Do nadzienia ugotuj pięć kurzych jaj, oderwij muszelki i pokrój w paski. Pokroić zieloną cebulę, zmiażdżyć, posypać solą i doprawić olejem roślinnym. Mieszaj produkty.
- Z ciasta i dodatków wyłóż małe placki, ułóż je na blasze przykrytej pergaminem, szczoteczką z ubitym żółtkiem i wyślij do nagrzanego piekarnika.
Gdy pieczenie będzie gotowe, połóż je na talerzu i podawaj z herbatą lub bulionem z kurczaka.
Serniki
Tradycyjne rosyjskie potrawy obejmują dania z twarogiem. Jak gotować pyszne serniki, przeczytaj poniżej:
- Wymieszaj 500 g twarożku z pięcioma łyżkami cukru, pięć łyżek przesianej mąki, jedno jajko i sól.
- Podgrzej patelnię i usmaż naleśniki po obu stronach, które powinny być uformowane z ciasta z serem.
- Gdy serniki są przykryte złotą skórką, połóż je na blasze wyłożonej pergaminem i gotuj w rozgrzanym piekarniku przez dziesięć minut.
Podawać gotowe danie z kwaśną śmietaną.
Kasza gryczana z mięsem
Omawiając dania narodowe Rosji, nie sposób nie wspomnieć o zbożach. Gotuj smacznie danie z gryki i mięso możesz w następujący sposób:
- 200 gramów gryki, posortuj i umyj pod bieżącą wodą.
- 400 gram wieprzowiny pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju roślinnym. Na koniec dodaj pokrojoną cebulę, startą marchewkę na drobnej tarce, a także keczup lub koncentrat pomidorowy.
- Jeśli patelnia jest wystarczająco duża, nadal gotuj ją dalej. Jeśli nie, przenieś mięso do dużego garnka z grubym dnem.
- Wlać mąkę gryczaną do mięsa, przykryć gorącą wodą i gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
Wniosek
Rosyjskie narodowe potrawy zaskakują różnorodnością gatunków. Przygotuj je na święta iw dni powszednie, wypróbuj nowe przepisy i ciesz się nowymi smakami.