Lunch Neptuna: zupa rybna, przepis

Dzień ryby, który wielu miłośników smaku spotyka się bez przyjemności, może przekształcić się w prawdziwe świętowanie żołądka i zadowolony żołądek. Aby to zrobić, potrzebujesz trochę: po prostu ugotuj słony cukier, ale nie mięso i ryby.

Do Neptuna, aby odwiedzić

Tak więc, solyanka rybna! Gotowanie receptury takie: świeże owoce morza są zbierane przy minimalnej ilości kości. Idealnie byłoby zrobić to z ryb najbardziej wartościowych odmian, czerwonych: jesiotra, gwiaździstego jesiotra, sterleta, beluga. Oczyść tuszę, umyj. Oddziel mięso od kości kręgosłupa. Z głów ugotuj bogaty rosół. Dodaj kości do głów i ogonów. Dla przyjemniejszego zapachu można włożyć cebulową główkę (następnie wyciągnąć), liść laurowy, ziele angielskie, pikantne zioła, posiekać pierścienie z marchwi w naszej zupie "fish solyanka" - wystarczy para. Sól Gotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż ugotujesz. Usuń szumowinę. Podczas gdy rosół się gotuje, zajmiemy się resztą składników. W celu uzyskania smacznego miąższu ryb, przepis zaleca następujący zestaw produktów: wziąć pół funta solonych ogórków - 4-5, średnio, cebula - 1,5-2 główek (nie licząc tej w bulionie). Świeże pomidory będą potrzebowały 3 sztuki (jeśli nie na rękę, możesz zrobić z pastą pomidorową lub puree ziemniaczanym, a sok z miąższem zrobi 2-3 łyżki). Kolejna rybna solanka, której przepis rozważamy, sugeruje dodanie oliwy i kaparów do zupy (łyżka stołowa). I, oczywiście, potrzebujesz oleju do smażenia. Rosół gotowany? Świetnie Cebula wyrzuca. Połóż głowy, kości i ogony na talerzu. Przecedzić samą ciecz przez durszlak lub sito. Cebula pokroić w cienkie półokrągłe i smażyć na maśle. Zrób to natychmiast w garnku zupy. Następnie umieść pomidory lub drobno pokrojone pomidory, usuwając z nich pre-skórki. Niech pomidor (sok) gulasz przez 5-6 minut, pomidory trochę dłużej. Następnie wysyłane są tam filety rybne, również w postaci małych kostek. Nieźle, prawda? I chociaż jest to mieszanka ryb, jej przepis jest dość prosty. Następne plasterki ogórka, łyżka kaparów, lavrushka, pieprz, przyprawy. Wszystko powinno się gotować (nie gwałtownie!) Przez około 15 minut, aby ryby dobrze się zagotowały. Sól to. Przed podaniem dodaj łyżkę oliwek (pestki) i posiekaną zieleninę. Plasterki cytryny nie będą zbędne, po prostu odetnij skórki. Oddzielnie na półmisku, podawaj i łowimy ryby. I postaraj się o kilka kawałków filetów w każdej płytce.

Eksperyment?

Ta rybna solanka, której przepis został ci przedstawiony powyżej, odnosi się do klasycznej wersji. Ale każdy prawdziwy kucharz jest wirtuozem swojego rzemiosła i lubi wnieść świeży strumień do tradycyjnej receptury. Rozważamy więc kolejną wersję zupy, której składniki nieco różnią się od zwykłego zestawu. Tak więc, weź ryby typu mieszanego, rzeki i morza, oceny 6-7. Po prostu nie zatrzymuj się na małych osobach lub zbyt kościstych. Pamiętaj, aby używać nie tylko surowego, ale wędzonego i solonego (z wyjątkiem śledzia: zapach nie jest taki). Tak, filet - 500 g, ryby wędzone - 250 g. Pozostałe składniki są takie same jak w poprzedniej recepturze. I przygotowuje się do tej samej technologii. Napełnij słoną wodą, najlepiej kwaśną śmietaną. Danie się niesamowite, uwierz mi.

Poznaj dzień Neptuna ze smakiem!