Noworoczne przepisy na sałatki i przekąski. Wakacyjne przepisy kulinarne

Nowy Rok przychodzi, a wraz z nim kończą się niekończące się święta, płynnie płynąc w przestrzeni iw czasie do siebie. I wszystkie te niekończące się dni, noworoczne potrawy zachwycają oczy i żołądek przeciętnego obywatela Rosji lub jakiegokolwiek innego kraju. I nie bez powodu. Gospodynie przekazują noworoczne przepisy na sałatki i przekąski z pokolenia na pokolenie, przynosząc coś nowego lub korzystając z "notatnika babci". Czcimy i co tam jest interesujące?

Świąteczne sałatki

Od tradycyjnego post-sowieckiego można wyróżnić: Oliviera, "futro", marchewkę, ser, kraba. Wszystkie są znane niemal każdemu od dzieciństwa. Ale to, jak można je ugotować, nie jest wszystkim, co wiedzą, ponieważ matki i babki zwykle robią je w rodzinach, a młodsze pokolenie ma również prawo poznać sekrety produkcji. Więc dzisiaj robimy sałatki na stół noworoczny.

Olivier

To naprawdę prawdziwy król sałatek! Jest prosty, jak wszystkie genialne, ale zawiera wiele wariacji na dany temat. Noworoczne potrawy bez Oliviera trudno sobie wyobrazić. Oczywiście, przepis przeszedł wiele zmian od lat 60. XIX wieku, a już na pewno nie to, co Lucien Olivier włożył w tę koncepcję. W przeszłości jako główne składniki usuwano rakowate szyjki i orzechowe jaja. I podajemy tylko kilka popularnych odmian tego przepisu.

Oryginał z restauracji "Hermitage"

Składniki: para pardwa, język łydek, sprasowany kawior świeża sałatka, gotowane raki, ogórki, soja Kabul, świeże ogórki, kapary, jajka. Majonez był używany jako sos do francuskiego octu, jaj i oliwy z oliwek. Ze względu na złożoność wykonania tego przepisu, odłożymy go na chwilę obecną (oczywiście, zacytowaliśmy go tylko jako przykład i, by tak rzec, historyczną wycieczkę w przeszłość).

"Radziecki" przepis

Składniki: cztery średnie ziemniaki, siedem jaj, gotowana kiełbasa "doktor" - 300 gramów, trzy kiszony ogórek, słoik z grochu w puszkach, majonez prowansalski do tankowania, przyprawa.

Rozpocznij gotowanie. Ziemniaki gotować i czyścić. Ugotuj jajka na twardo. Kiełbasa, jajka, ziemniaki, ogórki pokrojone w nawet małe kostki. Wymieszaj w dużej misce. Dodaj zielony groszek, które są spuszczane z wody. Jeśli lubisz marchewki, możesz ją ugotować i dodać do naszej sałatki (kilka kawałków). Ona też wtedy została pocięta na kostki. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i ubrane z majonezem. Z solą - uważaj! W końcu solone ogórki. Ważne jest, aby nie przesadzić. Przyprawy używają z umiarem. Udekoruj sałatkę świeżymi ziołami i cebulą.

Sekret brzmi: jeśli nie od razu zaczniesz jeść danie, musisz schować je w lodówce, nie wypełniając majonezem, ponieważ Olivier może "wysiąść", to znaczy zamienić w papkę, po stania przez kilka godzin. I tak nie będzie wyglądać świeżo przez kilka dni. A przed podaniem dodaj majonez i zamieszaj.

Z kałamarnicą

Prawdopodobnie wszystkie świąteczne przepisy zaczynają się od gotowania olivier. Oto kolejna opcja - z owocami morza - która również, naszym zdaniem, zasługuje na uwagę.

Będziemy potrzebować: czterech ziemniaków i jednej średniej wielkości marchwi, trzech kiszonych ogórków, trzech średnich kalmarów, trzech jaj, jednego jabłka, pół puszki oliwki z pestek, majonezu do sosów, zieleni do dekoracji.

Kalmary gotują się przez kilka minut we wrzącej wodzie, inaczej staną się trudne. Wyczyść, pokrój w paski lub kostki. Ziemniaki gotować i marchew, obierać, kroić w kostkę lub paski - jak chcesz. Ogórki pokroić w kostkę. Gotuj jajka na twardo, czyste, pokrój w kostkę. Jabłko obierz i zetrzyj trzy duże (i lepiej jest pokroić w cienkie paski - więc sałatka pozwoli mniej soku). Oliwki pokroić w kółko. Wszystkie przygotowane składniki miesza się w dużej misce. Sól pieprzowa. Wypełniamy majonezem prowansalskim. Ponownie, aby sałatka nie spłynęła, należy ją wypełnić majonezem tuż przed jedzeniem (pół godziny - na godzinę przed podaniem).

Z kurczakiem

Kontynuując dyskusję na temat "Sałatek noworocznych", nie można nie wspomnieć o tak różnorodnej sałatce rosyjskiej jak sałatka z kurczakiem (popularnie zwany jest "kapitałem").

Składniki: trzy średnie ziemniaki, trzysta gramów fileta z kurczaka, trzy kiszone ogórki, pięć jaj, jedna cebula, słoik zielony groszek konserwowy, majonez do sosów sałatkowych. Niektórzy wkładają też gotowaną marchewkę.

Rozpocznij gotowanie. Zagotuj filet z kurczaka, pokrój w drobną kostkę. Gotowane jajka gotowane, czyszczone, krojone w kostkę. Ziemniaki gotować w mundurach, obierać, kroić na małe kawałki. Podobnie ogórki. Cebula drobno posiekana. Peas odciążyć. Wszystkie składniki miesza się w dużej doniczce (dzięki czemu wygodniej jest ingerować). Sól pieprzowa. Wypełniamy majonezem.

"Futro"

Noworoczne przepisy na sałatki i przekąski nie ograniczają się do sałatki Oliviera, choć w jej różnych odmianach. Zwracamy teraz uwagę na jeszcze jeden hit wszystkich czasów i ludzi - śledzia pod futrem (lub, jak to pieszczotliwie nazywamy, "futro"). Istnieje również wiele odmian tego tematu. Oto tylko kilka.

Główna zasada

Jeśli pójdziesz za nim, to "futro" z podstawowymi składnikami okaże się smaczne i delikatne. Faktem jest, że produkty należy układać warstwami, uprzednio masując je na powierzchni. Każda warstwa musi być pokryta majonezem, ale bez ekstremizmu, lekko. Nawiasem mówiąc, w ten sposób możesz "ubrać" każdy produkt, który stanowi podstawę: ryby, grzyby, wątroba, mięso. Noworoczne przepisy na sałatki i przekąski sugerują nawet rodzaj "pustego futra" z chudym majonezem (wielkim daniem w poście, które, nawiasem mówiąc, wśród prawosławnych chrześcijan trwa do 7 stycznia).

Przepis na futro

Składniki: buraki średniej wielkości, kilka ziemniaków, kilka marchewek, cebula, filet śledziowy - 2 szt., Para jaj, majonez do sosów, zieleni do dekoracji.

Sekret: wszystkie warzywa muszą się gotować. Ale najlepiej będzie piec je w piekarniku. Wtedy oni i witaminy będą oszczędzać, a pikanteria smaku będzie zdobywać.

Tak więc, wycinamy filety ze śledzi (uwolnione z nasion) wystarczająco drobno i umieszczamy je na dnie podłużnej salaterki. Wszystkie warzywa z wyjątkiem cebuli gotować lub piec w piekarniku. Następnie ostudzić, oczyścić i natrzeć. Pokrój drobno cebulę. Umieść cebulę na śledziu. Dalej są warstwy tartych ziemniaków, marchwi, buraków, posmarowanych majonezem. Następnie - znowu warstwa śledzia z cebulką. I znowu - warstwy warzyw. Wiesz sałatkę z majonezem i posyp tarte jajka. Udekoruj zielenią. Wstawiamy do lodówki na jakiś czas, ponieważ powinno być namoczone (co najmniej trzy godziny). Potem możesz służyć.

Nadal można opisać noworoczne przepisy na sałatki i przekąski - tradycyjne lub egzotyczne. Ale w tak małym artykule jest po prostu za mało miejsca dla całej różnorodności. Spróbuj eksperymentować w gotowaniu, wymyśl coś własnego. Powodzenia i smacznego!