Olej "Wołogda". Masło. Ceny, recenzje

Wiele osób wie od słodkiego smaku masła o wyjątkowym aromacie. Jest produkowany w regionie Wołogdy. W fabrykach w specjalnych pojemnikach pod wysoką temperaturą przetwarzany jest krem ​​pierwszej klasy. Rezultatem jest pyszne niesolone masło "Wołogda". Ze względu na swój charakterystyczny smak jest rozpoznawany nie tylko w naszym kraju, ale także za granicą. Cudzoziemcy doceniają produkty Vologda.

Historia powstania masła z regionu Wołogdy

Mistrzostwo w wynalezieniu tego rodzaju oleju należy do Nikolaja Vereshchagina (brata słynnego rosyjskiego artysty). Przemysłowiec chciał stworzyć produkt o "orzechowym" smaku. W tym celu w 1871 r. Założono fabrykę masła w obwodzie wołogodzkim. Pożądaną konsystencję i zapach dla krajowego wytwórcy masła uzyskano przez obróbkę kremu w wysokich temperaturach. Nowy olej nazywał się "Praga". Za granicą produkty Vereshchagin dostarczane przez północną stolicę, więc obcokrajowcy uznali go za "Petersburg".

Zgodnie z recepturą oleju Vereshchagin produkowanego w Europie. Powszechnie znane analogi odebrane w Kraje skandynawskie. Wynalazek tego sposobu produkcji był prawdziwym przełomem w świecie masła. W 1939 r. Olej uzyskał aktualną nazwę. Następnie masło Wołogdy w Rosji zaczęło nazywać wszystkie produkty tego regionu.

Technologia produkcji oleju

Gost masło ma 37-91 "krowy masła". Do produkcji wyłącznie wysokiej jakości kremu i przeprowadzania wstępnych testów. Początkowa masa jest podgrzewana do temperatury 97-98 stopni. Po 10-15 minutach w oleju następuje tworzenie grup sulfhydrylowych i laktonów. To właśnie te związki nadają produktowi przyjemny "orzechowy" smak.

Duzi producenci używają linii ciągłego przepływu do produkcji produktu. W warsztatach instalowane są separatory i pasteryzatory do śmietany, a także specjalny sprzęt chłodzący dla produktu. Linie te umożliwiają produkcję masła bezpośrednio z mleka. Szybkość produkcji gotowych produktów podczas automatyzacji procesu produkcyjnego może osiągnąć 500 kg / godzinę.

Skład oleju Wołogdy

Oleje Vologda zawierają niewielką ilość wilgoci: jej udział nie przekracza 16%. Masło jest emulsją. Podstawą produktu jest pasteryzowany krem ​​o zawartości tłuszczu około 83%. Główną różnicą w stosunku do śmietanki jest stężenie wody.

Według GOST, masło zawiera białka (0,5%) i węglowodany (0,6%). Stosowanie soli w produkcie nie jest dozwolone, dlatego ma słodkawy smak. Olej plazmowy jest bogaty w minerały. Eksperci zwracają uwagę na wysoką zawartość wody i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach Grupy A i D. W produkcie wytwarzanym latem występuje dużo karotenu.

W skład masła z Wołogdy nie powinno zawierać wielu mikroorganizmów. Obecność E. coli w 0,1 g gotowego produktu jest niedozwolona.

Wygląd oleju

Kremowe masło Vologda, którego cena jest przyjemnie przyjemna, ma jednolitą konsystencję. Struktura kompozycji jest gęsta i plastyczna. Powierzchnia brykietu ma suchy wygląd i niewielki połysk.

Kolor może wynosić od mleczno-białego do żółtego. Masę oleju maluje się równomiernie, nie powinno być plam i plam. Intensywność koloru zależy od stężenia karotenu w barwniku spożywczym w oleju.

Smak ma masło

Masło ma specyficzny smak i aromat, który różni się od innych dzięki unikalnym warunkom naturalnym. W okolicach Wołogdy znajduje się wiele łąk powodziowych. Lato w tym regionie nie jest gorące, więc na rozległych równinach powstają warunki do wzrostu wielu ziół.

Dzięki doskonałej bazie pokarmowej krowy dają smakowe mleko pierwszego gatunku. Olej z niego okazuje się delikatny i przyjemny w smaku, a jednocześnie nie zawiera obcych zapachów i nieczystości. Burenka nie musi żuć suchej trawy, więc produkt końcowy zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych, które są korzystne dla ludzi. Dlatego oceny oleju w Wołogdzie są najbardziej pozytywne.

Przydatne właściwości

Masło Vologda z Vologda jest raczej wysokokalorycznym produktem. Sto gramów zawiera co najmniej 747 kcal energii. Nie bój się takich składników oleju jak cholesterol, tłuszcze trans i tokoferole. Konieczne jest jedynie używanie produktu w niewielkiej ilości. Jeśli zjesz nie więcej niż 10 gramów dziennie, olej może mieć korzystny wpływ na zdrowie ludzkie.

Masło "Wołogda" jest dobrze przyswajane przez ludzkie ciało. Ale ten produkt jest rzadko używany jako samodzielna potrawa. Zazwyczaj olej dodaje się do płatków, zup i kremów, zagniatając ciasto, które służy jako podstawa do smażenia innych składników. Najczęściej są kanapki z masłem.

Warunki przechowywania oleju Vologda

Olej "Wołogda" jest zwykle cięty w postaci brykietów o masie 100 lub 180 gramów. Produkt jest owinięty w folię lub specjalne pudełka wykonane z materiału polimerowego. Przy takim opakowaniu okres trwałości oleju wynosi około 25 dni.

Produkt zaczyna się topić w temperaturach powyżej 35 stopni. Dlatego nie należy pozostawiać go bez nadzoru w gorącym pomieszczeniu. Najlepiej przechowywać go w lodówce lub zamrażarce. Olej "Wołogda" twardnieje w temperaturze od -15 do -24 stopni.

Niestety, obecnie masło jest coraz częściej zastępowane różnymi niskotłuszczowymi opcjami. Spready i margaryny są szeroko reprezentowane na półkach. Ale ich skład jest daleki od naturalnego, dlatego w walce z kaloriami przede wszystkim człowiek traci. Zastąpienie naturalnych składników sztucznymi tłuszczami nie przynosi korzyści organizmowi. Ponadto o wiele przyjemniej jest jeść masło o przyjemnym, bogatym smaku i zapachu. Produkty Vologda będą w stanie zaspokoić najbardziej wybrednych smakoszy.