Ciasto cebulowe: najlepsze przepisy. Jak gotować niemieckie ciasto cebulowe

Cebulka to niezwykle smaczne, apetyczne i aromatyczne danie. Istnieje wiele odmian jego przygotowania w różnych kuchniach świata - niemieckiej, francuskiej, żydowskiej, ukraińskiej itp. Pierożek cebulowy powstaje z ciasta - kruchego, francuskiego, biszkoptowego i drożdżowego, a jego nadzienie powstaje z cebuli lub zielonej cebuli, sera, jajek. Często drób, boczek, boczek, śledź, anchois, orzechy włoskie i warzywa dodawane są do potrawy. I, oczywiście, pamiętaj, aby używać różnych pikantnych ziół i przypraw - kminek, papryka, czarny i czerwony pieprz, chrzan. W tym artykule przedstawimy najbardziej popularne przepisy na ciasto na cebulkę, powiemy Ci, jak są przygotowane w Niemczech, Francji i na Ukrainie. Pamiętaj, aby spróbować ugotować to pyszne danie. Twoja rodzina doceni jej bogaty, pikantny smak i boski aromat.

Tradycyjne danie niemieckie - ciasto z otwartą cebulą

W Niemczech ciasto cebulowe przygotowywane jest niemal w każdej rodzinie. Święta narodowe nie są kompletne bez tego tradycyjnego dania - jesiennego festiwalu młodego wina i festiwalu Bern "Tsibelemerit". Ten niemiecki placek cebulowy powstaje z ciasta drożdżowego lub kruchego. Z reguły do ​​produkcji nadzień z użyciem cebuli, gotowanych jaj i boczku. Danie otrzymuje okrągły kształt. Wypiekany jest w formie lub na blasze do pieczenia, podawany na stole schłodzony i pokrojony na porcje. Proponujemy Ci nauczyć się gotować to niezwykle odżywcze i smaczne niemieckie ciasto cebulowe. Będziesz potrzebował 5 cebuli, 2 szklanek mąki pszennej, masła (60 g) i każdego rodzaju twardego sera (100 g). Ponadto potrzebna jest oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa), śmietana (3 łyżki), kminek i sól.

Niemieckie ciasto z krótką cebulką

Technologia gotowania ciasta z otwartym cebulką jest następująca. Najpierw musisz ugniatać ciasto kruche. Aby to zrobić w głębokiej misce, połącz mąkę, masło i sól, aż się skruszą. Następnie uformuj stos składników, wyrób w środku otwór i wlej 100 ml zimnej wody. Zagnieść ciasto, przykryć folią spożywczą i przesłać do lodówki na 40 minut. W międzyczasie zrób trochę farszu. Obierz cebule i pokrój na pół pierścienia. Wlej trochę masła na patelnię i postaw na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez 10 minut. Sól, dodaj kminek. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj cebulę przez kolejne 10 minut.

Następnie dodaj trochę mąki do cebuli, dobrze wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Gdy cebula się ochłodzi, dodaj do niej kwaśną śmietanę. Ser z rusztu. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C Wyjmij ciasto z lodówki i zwiń w wymaganą warstwę o grubości 5-6 mm. Umieścić w naczyniu do pieczenia, a następnie przekłuć widelcem. Umieść podstawę ciasta w piekarniku na 10 minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, nałóż kremowe nadzienie z cebuli. Posyp tartym serem na wierzchu. Ponownie wyślij ciasto na pół godziny do piekarnika. Następnie wyjmij, schłódź i podawaj do stołu.

Kolejny świetny przepis na niemieckie ciasto cebulowe

To danie z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy wolą bardziej obfite i pożywne potrawy. Ma bogatą cebulę i kremowy smak i przepyszny aromat. Do zrobienia ciasta potrzebna jest mąka (400 g), suche drożdże (2 opakowania), mleko (50 ml) i 100 g masła. Do nadzienia należy przygotować kilogram czerwonej cebuli, śmietanę 20% tłuszczu 150 g, 2 jajka, 250 g szynki, łyżeczkę gałki muszkatołowej, łyżkę suszonego majeranku i sól.

Niemiecki placek cebulowy z szynką tak ugotowaną. Najpierw drożdże, mąkę i sól miesza się w głębokim pojemniku. Tam również dodaje się ciepłą wodę (150 ml), mleko i masło, wstępnie stopione. Ręce zagnieść miękkie ciasto, umieścić w misce i przykryć folią. Ciasto pozostawia się na 40 minut, a w tym czasie zaciska się je. Wrzuć patelnię do ognia i stop 50 g masła. Cebule oczyszczono, pokrojono na pół-pierścienie i smażyć przez 10 minut. Pokonaj jajka, dodaj gałkę muszkatołową, śmietanę i sól do nich. Szynka pocięta w małe patyki. Wyjmij ciasto z miski, zwiń na warstwę o grubości 4 mm, a następnie przenieś do arkusza do pieczenia. Rozłóż na cebulce ciasta, zalej ją mieszanką jajek i śmietany. Dodaj szynkę i majeranek. W piekarniku nagrzanym do temperatury 200 ° C włóż blachę do pieczenia na 20 lub 25 minut. Na koniec wyjmij ciasto, pozwól mu ostygnąć i pokrój w kwadratowe kawałki.

Gotowanie ciasto francuskie ciasto cebulowe

We Francji, nie mniej niż w Niemczech, uwielbiają i często gotują otwarte placki z nadzieniem z cebuli. Proponujemy przyjęcie następującego przepisu. Francuskie ciasto cebulowe z aromatycznymi ziołami, porem, serem i pomidorami ma wspaniały smak i aromat. Technika jego przygotowania nie jest szczególnie trudna i potrzeba około 50 minut wolnego czasu. Do ciasta potrzebna jest jedna szklanka mąki pszennej, jedno jajko, masło (100 g), trzecia filiżanka mąki kukurydzianej, ocet (2 łyżki) i sól (1/2 łyżki stołowe). Nadzienie składa się z pora (1-2 kawałki), sera koziego (100 g), pomidorów (3 sztuki), twardego sera (100 g), zieleni (pietruszka, koperek, bazylia itp.). Będziemy również używać oliwy z oliwek, soli i przypraw, aby zrobić ciasto.

Jak zrobić prawdziwe francuskie ciasto cebulowe?

Przepis na to pyszne danie o łagodnym smaku cebuli jest następujący. Najpierw zrób ciasto. Aby to zrobić, w głębokim pojemniku wymieszać pszenicę i mąka kukurydziana, sól Zamrożone masło i starte, dodać do miski z mąką. Dobrze wymieszaj składniki rękami. Osobno ubij jajko, dodaj ocet i zimną wodę w ilości 200 ml. Uformujmy stos ciasta, stopniowo dodawajmy do niego jajko z wodą. Zagnieść ciasto, przykryć i pozostawić na godzinę w lodówce. W tym czasie przygotujemy wypełnienie. Umyj i posiekaj pomidory na cienkie plasterki. Cebula i zielenie drobno siekać. Zetrzeć mocno i ser kozi W osobnym pojemniku wymieszaj ser kozi, trochę zieleni, dodaj łyżkę oliwy z oliwek do nich.

Upiec ciasto francuskie według francuskiej receptury

Ciasto rozwałkować wałkiem do grubości nie większej niż 4 mm. Umieść go w prostokątnym naczyniu do pieczenia. Na wierzchu ciasta umieścić mieszaninę zieleniny i koziego sera. Tam też dodać por i część twardy ser. Umieść pomidory i pozostałe warzywa na wierzchu. Udekoruj ciasto startym serem. Wygnij delikatnie brzegi ciasta i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 25 minut. Wskazane jest upieczenie ciasta na dolnej podstawce, aby nie przypaliło się i nie pięknie się zarumieniło. Następnie wyjąć naczynie, pozostawić do ostygnięcia i pokroić na porcje. Placek cebulowy z serem i pomidorami jest gotowy! Okazuje się bujny i miękki, o bogatym smaku serowo-cebulowym. A obfitość zieleni nadaje mu pyszny, pikantny aromat. Teraz wiesz, jak zrobić ciasto cebulowe z ciasta francuskiego. Jak widać, nie jest to nic trudnego.

Ciasto cebulowe w kuchni ukraińskiej

Na Ukrainie, podobnie jak w Europie Zachodniej, uwielbiają piec ciasta nadziewane serem, cebulą i gotowanymi jajkami. Proponujemy Ci spróbować ugotować to wspaniałe danie w interpretacji Połtawy. Do pieczenia będzie potrzebował 130 g masła, 4 cebule, 2,5 szklanki mąki pszennej, 100 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 200 g twardego sera i 4 ugotowane jajka. Będziesz także potrzebował: zieleni (zielona cebula, koper), octu (1/2 łyżeczki), sody (1/2 łyżeczki), soli i żółtka jaja. Ciasto na ukraińską cebulę jest przygotowane w następujący sposób. Mąka zmieszana z tartym masłem, śmietaną. Dodaje się również soda, z dodatkiem octu, sól. Ugniatać miękkie ciasto i podzielić na dwie równe części.

Ciasto połtawskie z cebulą, serem i jajkami

Gdy ciasto "sięga", przygotuj nadzienie. Cebule są krojone w małe kostki i umieszczane w głębokim pojemniku. Zalej wrzątek przez kilka sekund, aby usunąć nadmiar goryczki. Patelnię wkłada się do ognia i wkłada do niej masło. Gdy się rozgrzeje, ułóż cebulę, zgaś ją do przezroczystości, a następnie usuń z ognia. Twardy ser i gotowane jajka są starte. Zielone są myte i drobno cięte. Do schłodzonej cebuli dodać ser, jajka, dymka i koperek. Farsz do pieprzu i sól do smaku. Następnie jeden kawałek ciasta rozwałkowuje się i rozlewa na blasze do pieczenia. Połóż na nim farsz. Drugi kawałek ciasta jest rozwijany i rozrzucany na wierzchu. Tworzą zderzaki i ściskają krawędzie. Widelec zrobić przebicia. Pokonaj żółtko i posmaruj ciasto. Piec ogrzewa się do 180 ° C. Umieść ciasto w nim i piecz przez 40 minut. To wszystko, cebulka w ukraińskiej wersji jest gotowa! Smak Bon.

Zamiast zakończenia

W tym artykule podzieliliśmy się kilkoma świetnymi przepisami na robienie przepysznie delikatnych, apetycznych i pysznych wypieków. Pamiętaj, aby wziąć je do użytku i spróbuj zrobić to danie dla swojej rodziny i gości. Przy okazji, możesz z łatwością zmieniać przepisy na własną rękę. Na przykład do ciasta można dodać ugotowane mięso z kurczaka, boczek, kiełbasę, ulubione przyprawy i przyprawy. Powodzenia!