Pancake pies: przepisy kulinarne

Kuchnia rosyjska jest bardzo bogata w przepisy na różne obfite dania, w tym naleśniki. Prawdziwym symbolem rosyjskich wypieków są placki naleśnikowe. A jeśli wcześniej takie danie zostało przygotowane głównie na święta, teraz stało się codziennością. W końcu nie ma problemu z uzyskaniem niezbędnych składników. Czym jest takie ciasto? Ten produkt piekarniczy typu zamkniętego ma słodki nadzienie. Wykonuj i wypełniaj inny plan, na przykład słony, odżywczy. Pomimo tego, że jest to odejście od klasyki, istnieje wiele takich przepisów.

Jak gotować to danie wcześniej?

Dlaczego więc naleśniki były nazywane w ten sposób, wszystko jest jasne. Po pierwsze, kształt koła, po drugie, podobny wygląd, a po trzecie, naleśniki były głównym składnikiem. Teraz nazwa pozostaje, a forma i składniki mogą być inne. Wcześniej, zgodnie z klasyczną recepturą, przygotowano potrawę Rosyjski piec z ciasta i farszu. Ugniatać, aby rozpocząć ciasto, które składało się z mleka, mąki, soli i kurzych jaj. Następnie, po ochłodzeniu, zaczęli przygotowywać nadzienie. Sezonowe owoce i ich sok były najczęściej używane jako: jabłka, wiśnie i czereśnie, maliny. Wiśniowo-malinową można zagnieść w owsiance, można włożyć do nadzienia, plasterki jabłek lub małe kostki. Te nadzienia były bardzo popularne, ponieważ dodały ciastu specjalnego smaku i nie wiotczały. Włożyli gotowe ciasto na blachę do pieczenia, na wierzchu - nadzienie - i zamknęli je ponownie z rozwałkowanym ciastem. W zależności od nadzienia, naleśniki były pieczone w piekarniku przez różne okresy czasu. W związku z tym, że danie było często świąteczne, dekorowano je również ciastem w postaci liści lub warkoczy. Gotowy tort wysmarowany bitą bitą surowe jajko nadawanie rumiany.

Jak są teraz robione naleśniki?

Obecnie niewiele osób gotuje placki naleśnikowe według klasycznych receptur, chociaż są ich. Większość robi to inaczej: najczęściej używają nie słodkiego nadzienia i puszystego ciasta, ale produktów naleśnikowych i składnika odżywczego. Te produkty, nawiasem mówiąc, nie mają tego samego, ale innego przepisu, są pieczone z góry, ponieważ są podstawą potrawy. Przede wszystkim zagnieść ciasto z jaj, mleka, masła, mąki, soli i cukru. Skład w zależności od nadzienia może być różny. Po upieczeniu każdy naleśnik nasmarowany jest masłem.

A co z farszem? Ogólnie rzecz biorąc, może nie mieć nic wspólnego z klasycznym i być wykonane z mięsa mielonego, grzybów, kurczaka i, oczywiście, słodkie. W przypadku tych ostatnich więcej składników jest już używanych: truskawek, jagód, malin, powideł śliwkowych itp. Procedura gotowania jest następująca: gotowe naleśniki są wypełniane wcześniej przygotowanym wypełniaczem lub naprzemiennie. Wszystko dzieje się na blasze do pieczenia. Następnie, w piekarniku lub lodówce, doprowadzić naczynie do gotowości.

Kulinarny placek naleśnikowy z twarożkiem

Dzisiaj powiemy wam bardzo interesujący przepis. Będziemy gotować sernik. Doda trochę różnorodności do twoich naleśników. Jeśli nie policzycie czasu spędzonego na smażeniu, wszystko inne dzieje się szybko. Używamy następujących składników: 9% twarożku - pół funta, trzy jajka, 100 ml 20% śmietany, cztery łyżki cukru z piasku. Przede wszystkim smażymy naleśniki. Zrobimy to na patelni o dużej średnicy, aby ułatwić późniejsze układanie w formie. Następnie przygotuj nadzienie. Włóż ser do kielicha, dodaj cukier (dwie łyżki) piasku i rozbij jajko. Wymieszać, a przy okazji dodać kandyzowane owoce lub suszone owoce. Zrobione. Teraz szybko wypełnij. Do drugiego kubka włamujemy pozostałe dwa jajka, cukier i śmietanę. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Umieść twaróg na naleśniku i zwiń go. Pokrywamy tymi rolkami wszystkie dno naczynia do pieczenia i nalewamy na wierzch. Następnie wstaw do piekarnika na 30-40 minut, temperatura powinna wynosić 170-180 stopni. Przygotuj ciasto naleśnikowe z nadzieniem twarogowym z piekarnika, ostudź go. Pociąć na kawałki i podawać.

Gotowanie placka z grzybami

Aby przygotować to danie, potrzebujemy:

• na naleśniki: jajka - trzy kawałki, mąka pszenna - jedna szklanka, mleko - półlitr, cukier - dwie łyżki i szczypta soli;
• do nadzienia: grzyby - 300 gramów, jedna cebula, masło - 50 gramów, pieprz, sól, twardy ser - 300 gramów;
• na sos: śmietana - 100 g, jajka - trzy kawałki, świeże zioła.

Gotowane placki naleśnikowe z grzybami można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco. A więc przepis na gotowanie. Najpierw smażyć naleśniki. Beat jajka z mąką, wlewając trochę mleka, dodać sól, szczyptę i olej roślinny. Dobrze wymieszaj. W rezultacie ciasto powinno być homogeniczne, płynne i pozbawione grudek. Pieczemy naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni.

Nadzienie, sos i ostatni etap

Do nadzienia oczyść cebulę, opłucz, posiekaj drobno i usmaż na maśle aż uzyskasz złoty kolor. Myjemy grzyby pod bieżącą zimną wodą, kroimy je w plastry, dodajemy do cebuli i smażymy przez 10 minut. Następnie duszone przez 20 minut, przykryte pokrywką. Pieprzemy, solimy. Na dużej tarce pocierać ser. Do sosu ubij jajka, dodaj szczyptę soli, śmietanę, posiekaną zieleninę i dokładnie wymieszaj. Ostatni etap. Postaw naleśnik na stole, na jego krawędzi - grzyby i lekko starty ser, zwinąć. Następnie umieszczamy te rury w spirali w postaci olejowej od jej krawędzi do środka. Następnie równomiernie i ostrożnie wlej placek naleśnikowy nadziewany sosem i wstaw do piekarnika na pół godziny, podgrzewając do 190 stopni. Gotowe danie może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis na ciasto z naleśników

Jak już pisaliśmy, istnieje wiele sposobów na upieczenie ciasta naleśnikowego. Przepisy mogą być bardzo różne. Ale nie będziemy zbytnio zastanawiać się nad tym. Przygotuj ciasto mięsne. Składniki: mięso mielone, na przykład wołowina - 800 gramów, jedna cebula i marchewka, śmietanka - jeden kubek, twardy ser - 100 gramów, masło warzywne i kremowe, warzywa, pieprz, sól, gotowe naleśniki - 12 sztuk.

Gotowanie receptury. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj trzy marchewki. Następnie usmaż cebulę na złoty kolor, napełnij marchewkę i gotuj przez kolejne pięć minut. Dodaj farsz, smaż wszystko razem, przełamując mięso szpatułką, aby nie było grudek. Zmniejsz ogień i potrawę przez pół godziny, a następnie wlej krem ​​i poczekaj aż się zagęszą. Gdy tak się stanie, nadzienie jest gotowe. Nie zapomnij o pieprzu i soli. Tworzy smary masło i zachodzą na siebie trzy naleśniki, zamykając dno. Rozłóż jedną trzecią nadzienia i posyp je ćwiartką startego sera. Powtarzamy jeszcze dwa razy, a górną część ciasta przykrywamy naleśnikami, miażdżymy z pozostałym serem i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Placek naleśnikowy z czarnym kawiorem

Na koniec przygotujemy przepis na narodową rosyjską żywność. Przygotujemy ciasto z kawiorem. Przy okazji, w naszym przepisie jest czarny, ale można go zastąpić czerwonym, a można użyć obu. Składniki: trzy szklanki mleka, dwie mąki, jedno jajko, cukier, sól, olej roślinny, ocet ugaszony sodem, dwa słoiki z kawiorem, masło. Teraz zaczynamy gotować ciasto naleśnikowe. Zdjęcia gotowego dania potwierdzają tylko poprawność naszego wyboru. Zgodnie ze standardową recepturą pieczemy naleśniki i układamy je w stosy. Każemy masło i rozprowadzamy jaja cienką warstwą. Na wierzchu, jeśli chcesz, możesz udekorować grubym majonezem lub zieleniną. Smak Bon!