Panna Cotta Przepis: włoski deser gotowanie w domu

Włoski tradycyjny deser panna cotta (przetłumaczony z włoskiego - "gotowany krem") jest prosty w gotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności. Dekoracja słodkiego dania budzi wyobraźnię nie tylko Włochów, ale także kucharzy całego świata.

Panna Cotta: klasyczny przepis

Składniki na klasyczny deser są zawsze stałe: bogaty krem, cukier, wanilina i żelatyna.

Przepis na panna cotta obejmuje następujące składniki:

• krem tłuszczowy (20%) - 500 ml;
• cukier - pół szklanki;
• żelatyna - 2,5 łyżeczki;
• wanilin - jedna torebka.

Proces gotowania:

1. Rozpuść żelatynę w pół szklanki śmietanki, mieszaj przez pięć minut, upewnij się, że nie ma grudek i nierozpuszczonych cząstek.
2. Dodać cukier do pozostałej śmietany, zamieszać, ustawić na wolnym ogniu. W procesie rozpuszczania cukru należy upewnić się, że mieszanina nie zagotuje się (może wystąpić koagulacja białka). Gdy cukier całkowicie się rozpuści, usuń śmietankę z ognia.
3. Dodaj wanilinę, wymieszaj, pozostaw do nasycenia przez pięć minut pod pokrywką.
4. Podczas mieszania zalać śmietaną napęczniałą żelatyną. (W przypadku niecałkowitego rozpuszczenia żelatyny, umieść mieszaninę na ogniu, doprowadzaj do wrzenia i do całkowitego rozpuszczenia, ale nie gotuj.) Mieszaj, możesz nawet ubić w blenderze, aż uzyskasz elastyczną masę.
5. Wlać do foremek. Mogą to być plastikowe lub szklane miseczki do lodów, oryginalne formy silikonowe, specjalne metalowe kubki do deserów.
6. Włożyć do lodówki do zamrożenia: im dłuższy jest chłód deseru (do jednego dnia), tym smaczniejsza jest panna cotta. Minimalny czas wiązania wynosi 4-5 godzin.
7. Umieść deser na talerzach z foremek. W celu łatwego usunięcia zanurz dno wytrząsarki w gorącej wodzie na kilka chwil. Odwróć formę i energicznie potrząsając, połóż deser na talerzu.

Przepis na pannę cotta na szklane lody sugeruje, że musisz udekorować deser w samych naczyniach bez ekstrakcji.

Szybką dekoracją na deser jest starta czekolada, dowolna galaretka owocowa, świeże jagody.

Lekki deser

W niektórych sytuacjach absolutnie konieczne jest wykonanie lekkiej panny cotta. Przepis na ten deser polega na zastąpieniu części śmietanki mlekiem.

Składniki:

• Mleko pełne - 200 ml (szkło).
• Śmietanka - 300 ml (półtora szklanki).
• Żelatyna - 2,5 łyżeczki.
• Cukier - pół szklanki.
• Wanilina - jedna saszetka (lub do smaku).

Żelatyna wlać do mleka, pozostawić do puchnięcia. Połącz krem ​​z cukrem, mieszając, podgrzej na małym ogniu do wrzenia. Nie gotować, zdjąć z ognia, zalać waniliną, wymieszać. Pozostaw na pięć minut pod pokrywką. Wlać spęcznioną żelatynę, wymieszać, ubić w blenderze. Wlać do foremek, umieścić w lodówce. Pozostaw co najmniej 5 godzin.

Łatwo z jogurtem

Przepis na płuca panna cotta nadaje się do swetrów.

Składniki:

• Beztłuszczowy jogurt - 100 ml.
• Woda - pół szklanki.
• Śmietanka - 300 ml.
• Żelatyna - 2,5 łyżeczki.
• Cukier - pół szklanki.
• Wanilina - jedna saszetka (lub do smaku).

Żelatyna wlać do wody, pozostawić do puchnięcia. Połącz krem ​​z cukrem, powoli mieszaj, gotuj na wolnym ogniu aż do wrzenia. Następnie wyjmij z ognia, dodaj wanilię, dobrze wymieszaj. Następnie wlej żelatynę, wymieszaj, a następnie zmiksuj w blenderze. Pozostawić do ostygnięcia do 50 stopni (około dwudziestu minut), mieszając okresowo w tym czasie. Wlać jogurt, bicz. Wlać do foremek.

Pistacjowy Panna Cotta: przepis ze zdjęciami

Oryginalność smaku i koloru deseru zależy od składników. Panna cotta z pistacjami, której receptura jest niezwykła, przyjemna, zrównoważona do smaku, zachwyci wszystkich Twoich bliskich.

Składniki:

• Żelatyna - 2,5 łyżeczki.
• Krem tłuszczowy (35% tłuszczu) - 400 ml.
• Mleko (3,5%) - 150 ml (trochę mniej niż szklanka).
• Cukier puder - 80 g
• Miód - 35 g
• Pistacje - 15 g (makarony lub rozgniecione pistacje, pozostawione do spęcznienia w małej ilości mleka (łyżka stołowa)).

Metoda przygotowania:

1. Namocz żelatynę do obrzęku, pozostaw na dziesięć minut.
2. Wlać śmietankę do mleka, dodać miód, pistacje i cukier puder, wymieszać na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia.
3. Wlej mleko z żelatyną, wymieszaj, jeśli to konieczne, ponownie zagotuj.
4. Usuń z ognia, dodaj wanilinę.
5. Dokładnie wymieszaj, możesz miksować.
6. Wlać do foremek.
7. Odłóż do ostygnięcia (co najmniej cztery godziny).
8. Postaw na talerzu deserowym. Udekoruj sosem karmelowym.

Owoce i sosy do panna cotta

Każdy cukiernik ma swój własny przepis na panna cotta i jego dekoracje. Najbardziej tradycyjne dekoracje to jagody (zazwyczaj truskawki, jagody, maliny). Sos karmelowy, czekolada, owoce jagodowe, cytrusy, melon - to tylko mała lista przysmaków.

Sos karmelowy produkowany jest z cukru, wody, śmietanki, masła.

Liczba komponentów:

1. Cukier - 2 szklanki.
2. Woda - 0,5 filiżanki.
3. Masło - 7 łyżek.
4. Krem tłuszczowy (35%) - 300 ml.

Metoda przygotowania:

W rondlu z grubym dnem (lub patelni żeliwnych) wymieszaj cukier i wodę, podpal, wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia. Zredukuj ogień. Gotować do pojawienia się głębokiego karmelowego koloru. Dodaj olej, wymieszaj. Zdjąć z ognia, wlać śmietanę, wymieszać. Do gotowania należy wybrać wystarczająco dużą rondelkę: podczas dodawania masła i śmietanki, mieszanina będzie się bańki.

Sos można przygotować tuż przed wyjęciem panna cotta z lodówki. Nie musisz wyrzucać reszty sosu: można go wlać do słoika, przechowywać w lodówce i użyć do następnego deseru.